晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题 ：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至 ，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店，前来购买元宵 的顾客络绎不绝 ，不时还有游客驻足观看、拍照 。
现场 ，手艺人手拿笸箩 ，双臂规则摆动，一颗颗小小 的元宵在笸箩里不停翻滚着 ，蘸水 、滚制，重复四五遍后，饱含着吉祥、喜庆、团圆的手工元宵便制作好了。
顾客杨丽一边排着队 ，一边给孩子讲着手艺人制作元宵的步骤，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了，买点给家人尝尝，原料和制作流程都看得见，吃着也放心。”杨丽说 ，老字号老味道 ，马上就 是元宵节了，吃到这口软糯清香 的元宵 ，一个团团圆圆 的年才算真正过完 。
传统的制法 ，地道的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘的传统味道， 是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀。传统的制法，地道 的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜 ，为民众 的年味增加甜蜜 。
“磨粉、做馅料、沾水 、滚制 ，少一步都不行。”吴百中介绍 ，手工元宵制作看着简单 ，其实 是个技术活 。“要想元宵好吃 ，首先得把馅做好。”
“经过炒制 的芝麻、花生等捣碎 ，和白糖一起放入盆中拌成馅料，再制成馅块儿 。”吴百中说 ，自己磨面，不加任何添加剂 ，这样做成 的元宵在沸水里越煮越香 ，吃起来松软、不粘牙 ，甜度适中，馅足汁多 。
不同于市面上琳琅满目 的元宵品种 ，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅 ，馅料全部由他手工制作，每颗元宵都馅料饱满，一口咬下去能清晰看到其中 的材料 。
“随着时代的发展 ，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化，虽然市面上 的元宵种类越来越多，但传统手工元宵还 是备受大家青睐。”每年，吴百中从正月初二就开始现场制作 、售卖手工元宵 ，“一天能卖500袋左右 。”
“舍不得丢弃这门老手艺 ，希望将传统美食文化发扬光大，把传统的味道传承下去。”吴百中说，手工元宵承载着几代人儿时的记忆 ，吃着传统手工元宵 ，更能感受到浓浓 的年味儿。(完)
全国首例非法投放外来物种民事公益诉讼案一审宣判****** 中新网2月3日电 据江苏省高级人民法院官方微信消息，2023年2月3日 ，南京环境资源法庭在常州市金坛区人民法院公开开庭审理南京市人民检察院提起 的全国首例非法投放外来物种民事公益诉讼案并当庭宣判。 南京环境资源法庭经审理查明 ，2020年12月 ，被告徐某在未向主管部门报告 的情况下 ，从被告刘某处购买黑鱼 、鲶鱼用于放生。2020年12月15日上午 ，徐某在钱资湖准备放生 ，遇有工作人员阻止 ，现场同时也有群众阻止并报警 ，徐某等人遂前往长荡湖温洛港桥附近 ，放生由刘某运至现场的鲶鱼25000斤 ，后大量鲶鱼死亡 。12月20日 ，常州市金坛区 、溧阳市长荡湖渔政监督大队开始组织人员打捞，截止2021年2月9日 ，共计打捞10天，累计打捞出死亡鲶鱼20208斤 。 经中国水产科学研究院淡水渔业研究中心鉴定 ，投放 的鲶鱼为革胡子鲶，系外来物种 。华南师范大学专家意见认为 ，案涉放生行为对长荡湖渔业资源造成的直接损害补偿(赔偿)费不少于7427.6元至44565.5元，对长荡湖生态环境造成损害至修复完成期间的服务功能损失5000元至6000元。另 ，专家评估费用为18000元。 庭审过程中，南京森林警察学院刘昌景博士作为专家辅助人出庭说明外来物种及外来物种入侵的概念 、并对放生外来物种 的危害、禁止肆意放生外来物种进行了充分阐述 。 南京环境资源法庭认为，徐某、刘某在未向当地的渔业行政主管部门报告的情况下 ，自行向长荡湖投放大量外来物种 的行为违反国家规定 ，导致了该水域环境要素和生物要素的不利改变 ，造成了生态损害 ，应当承担生态损害赔偿责任并在服务功能损失范围内适用惩罚性赔偿 。法院依法判决被告徐某、刘某对其非法投放外来物种革胡子鲶所造成的生态资源损失30000元、服务功能损失5000元、专家评估费18000元共同承担连带赔偿责任 ；连带承担惩罚性赔偿5000元；并将上述赔偿款项在科学论证后拟定方案用于长荡湖生态环境修复和生态环境保护法治宣传 。 外来物种入侵 是威胁国家生物多样性 、生态安全和公众健康 的重大安全问题 ，已经上升至国家安全战略 的高度 。缺乏科学指导和法律监管的盲目放生会对本地 的生态系统造成损害 ，并对生物安全带来巨大风险 ，应当承担相应的法律责任 。 本案是因非法投放外来物种引发的民事公益诉讼案件 。南京环境资源法庭严格执行《中华人民共和国生物安全法》，在全国范围内率先审理投放外来物种民事公益诉讼案，充分体现了落实生物多样性国家保护战略和维护国家生物安全 的司法担当，并探索将惩罚性赔偿资金用于生物安全风险防范事项，向社会公众普及外来物种入侵危害，引导公众树立生物安全理念，自觉遵守生态环境保护法律法规，科学合法地开展放流活动 。 百姓彩票地图 |
