今日腊八！万事“粥”全等年来******

今天是农历十二月初八

是我国的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就 是年” 的童谣

过腊八就意味着拉开了过年 的序幕

　　腊八节 的由来

　　腊者 ，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌 ，腊祭百神 。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ，腊八节 的前身 是古代的腊日，腊日是上古重要的年终祭祀日 。

　　在我国古代 ，“腊”最初 是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭是“岁十二月 ，合聚万物而索飨之也。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行 ，故称该月为腊月 ，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日”。

　　腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天。自此 ，这一日便被人们称作“腊八”。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥 。在腊八节这一天，很多地方有喝腊八粥 的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等 ，由大米 、小米、玉米 、薏米 、红枣、莲子 、花生 、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆、黄豆、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成。

　　据说 ，我国喝腊八粥 的习俗，已经流传有一千多年 。

　　据记载，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天，不论是朝廷 、官府、寺院 ，还 是黎民百姓家，都要做腊八粥 。

　　到了清朝 ，喝腊八粥的风俗更是盛行 。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮 ，即便 是数九寒冬日，也是热闹非凡 。

　　如今 ，每到腊八节，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱的温情。

　　泡腊八蒜。腊八蒜通常 是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜”。

　　在我国北方 ，泡腊八蒜也是“腊八节”的习俗之一 。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿 、蒜辣醋香的腊八蒜，可以做凉菜可以配饺子，北方人的春节少不了它 。

图源 ：摄图网

　　吃腊八豆腐。在腊八前后，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取 ，一般可晾放三个月不变质 、变味 。它既可以单独吃，也可与肉类同炒 、同炖 。古时 的徽商外出一走一年，这豆腐就是游子与家乡的信物。

图源 ：人民日报

　　腊八时节 ，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴”的说法 ，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖 。

　　中医认为 ，“头 是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失 。所以，天气严寒之时，要注意头部保暖，以免引发感冒、头痛等疾病 。

　　俗语说，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚 ，并按摩脚底穴位，促进血液循环。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手、耳朵等容易生冻疮 的部位，要注意经常按摩，出门戴上手套等。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中 的“五色入五脏”的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准 。

　　熬好一锅滋补养人的腊八粥，营养专家提出了4点建议。

　　杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性 ，合理搭配口感更好 。

　　加水量是粮食的6倍以上 。用电压力锅做粥 ，粮食与水 的比例大概是1:10~1:6。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水。

　　先泡后煮 ，防止变糊。杂豆种类 的不同 ，浸泡所需时长也不同 。一般来讲，豆子浸泡8~12小时 ，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过的杂粮，浸泡的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。

　　别煮得太黏稠 。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感，是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高 。脾胃虚弱的老人 、孩子，或 是胃动力不足 的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠 。

　　综合整理自：科普中国 、中国食品科学技术学会、人民日报 、生命时报

　　整理：刘雪洁 蔡琳

商务部 ：2022年中国进出口规模将再创历史新高******

　　【环球时报-环球网报道记者倪浩】1月12日下午 ，商务部举行例行记者会 ，新闻发言人束珏婷在发布会上表示，过去三年，世界变局加速演进 ，世纪疫情影响深远，国际经贸环境动荡不安 。面对复杂严峻的发展环境 ，我国外贸经受住了重大风险考验 ，展现出较强韧性和活力 。2021年 ，中国进出口总额连续跨过5万亿 、6万亿美元两个台阶，2022年预计规模将再创新高 。

　　根据海关总署发布 的数据，2022年前11个月 ，我国进出口总值38.34万亿元人民币，比2021年同期相比增长8.6%，与2021全年39.1万亿元 的进出口规模只有咫尺之遥 。

　　新冠疫情防控措施优化调整后，中国外贸形势 是否会明显好转 ？对此 ，束珏婷表示 ，当前 ，全球经济衰退风险上升 、外需增长持续放缓， 是外贸稳增长面临的最大压力 ，部分行业需求疲弱 、订单不足。束珏婷介绍说 ，近段时期以来，很多地方积极组织外贸企业“走出去” ，将海外客商“请进来”，一系列贸易促进措施的落地 ，大大增加了外贸企业拓市场 、接订单 的渠道和信心。企业组团包机 、亮相展会、拜访客户 、洽谈合作，主动拥抱海外市场 ，岁末年初 的外贸圈更加积极活跃。从商务部跟踪监测的样本外贸企业情况看 ，已经出现了一些积极信号，特别 是出口大省接单情况有所好转 。

　　对于2023年中国外贸的表现，束珏婷认为 ，中国外贸保稳提质的任务依然十分艰巨 。她强调说 ，商务部将持续密切跟踪形势，加大支持力度 ，全力推动外贸稳规模、优结构，主要开展以下几方面工作：

　　一 是稳住外贸订单。发挥驻外经商机构作用 ，做好贸易促进工作 ，支持外贸企业赴境外参展、对接洽谈 。支持中小微企业以多种形式参加境外展会 。办好广交会等重点展会，加强对境外采购商的招商招展。指导企业用足用好出口信用保险政策，增强接单信心。

　　二是稳住外贸主体。会同各地方 、各相关部门指导企业用好普惠金融 、稳岗就业等普惠性政策。发挥各类金融机构作用，进一步加大对外贸企业特别 是中小微外贸企业信贷支持力度 。

　　三是帮助企业解决困难。充分利用好稳外贸相关工作机制，及时了解 、推动解决企业遇到 的困难问题，为企业发展营造更加良好的环境 。