为什么说冬季适合吃羊肉 ？试试这几种推荐吃法******

　　进入12月，天气 是越来越冷了，气温低 的日子里就想吃点补身体的美食 ，冬季吃羊肉似乎就成了大家一致认可 的养生法则 。羊肉历来被当作 是冬季进补的首选 ，这个说法准确吗 ？为什么说冬季适合吃羊肉呢？羊肉真的能暖身吗 ？今天就从营养学的角度来为大家分析一下羊肉的营养价值 。

　　蛋白质丰富 食物热效应高

　　首先，从营养学角度来看，蛋白质 的热效应(由于进食而引起能量消耗增加的现象)最大。羊肉因为含有比较丰富的蛋白质 ，因此具有食物热效应高的特点 ，会让人们感觉吃完羊肉后身体更暖 。

　　脂肪多 帮助人体御寒

　　其次，肉类能量高 。作为肉类的一种，羊肉富含丰富 的优质蛋白质 ，还含有大量 的脂肪 。羊肉好吃，很容易吃多 ，这样就会摄入大量 的能量 ，这些能量就会让我们觉得暖 ，帮我们抵御严寒。

　　含大量血红素铁

　　缓解贫血和怕冷症状

　　再次 ，羊肉作为红肉 的一种 ，含铁丰富，能提供大量血红素铁，有利于提高血红蛋白含量 ，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状 。

　　因此 ，因为羊肉有以上这些营养价值 ，所以吃羊肉能暖身 ，“适合冬季吃”的这个说法很正确 。

　　但也必须要说明 ，猪肉 、牛肉作为优质蛋白的红肉 ，其实也可以取得和羊肉类似的效果 ，并没有必要非得吃羊肉 。

　　《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天食用动物性食物120-200克 ，因此，吃的时候要控制好量 ，不要过多摄入，健康适量吃羊肉，建议 ：

　　推荐吃法一 ：炖吃少喝汤

　　蒸、炖 、焖都 是羊肉最健康的做法 ，这样烹调加工温度较低 ，能最大限度地锁住营养。同时 ，产生 的致癌物较少 ，维生素破坏也较少。建议少喝汤 ，尽量吃肉 。因为炖汤里的脂肪、盐和嘌呤含量不低，可增加痛风 、肥胖和高血压的风险。而大部分的营养其实还 是在肉里。

　　推荐吃法二 ：涮羊肉搭配蔬果

　　涮羊肉的加热时间短，能较好地保存营养成分 。但一不小心 ，羊肉摄入就容易超量，注重蔬果 的搭配，摄入时配上如金针菇 、蘑菇 、白菜 、冬瓜、丝瓜 、菠菜、茭白 、笋 、各种绿叶菜等蔬菜一起涮火锅，能较好地避免羊肉摄入过量，还能做到食物多样化 、荤素搭配 、合理平衡膳食营养。

　　推荐吃法三 ：爆炒配大葱

　　传统菜肴爆炒羊肉具有发汗解表 的功效 ，是抵御冷空气 的绝佳菜品 。爆炒加热时间较短 ，营养损失少。用大葱一起爆炒，可以去除荤 、腥 、膻等油腻厚味及异味 ，并产生特殊香味 ，还有较强的杀菌作用 。

　　这样吃羊肉 ，既暖身又健身 。冬季御寒 ，不妨将羊肉加入到自己 的菜肴食材中 ，为自己和家人搭配一份暖心菜肴吧 。

　　文/胡晓岚(黄石市中心医院营养主任技师）

云南普洱茶 ：古老而智慧的茶文化系统******

　　行走大地之上，俯仰山水之间。云南征服我们 的不止 是野趣 ，还有舌尖。一山一味，一寨一韵，老少咸宜 ，正 是普洱。

　　普洱 是世界茶树 的发源地，在普洱市，至今分布着许多古茶林。

　　2012年，云南普洱古茶园及茶文化系统入选了全球重要农业文化遗产。普洱茶有什么独特魅力？云南普洱古茶园及茶文化系统有什么特点 ？种茶模式有何不同之处 ？为什么能够入选全球重要农业文化遗产 ？

　　本期节目，邀请中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员 、联合国粮农组织全球重要农业文化遗产科学咨询小组副主席李先德 ，带您了解云南普洱古茶园及茶文化系统 。

　　科学顾问 ：李先德 中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员、联合国粮农组织全球重要农业文化遗产科学咨询小组副主席

　　监    制：战  钊 、廖丹凤

　　策    划：宋雅娟、武玥彤

　　统    筹 ：武玥彤

　　导    演 ：谢  芸 、张  蕃

　　拍    摄 ：肖春芳

　　联合出品 ：中国科协科普部 农业农村部人力资源开发中心 中国农学会 光明网