【十年中国风】环球中国味 ，谁 是TOP1 ？******
中新网北京10月7日电题 ：【十年中国风】环球中国味，谁 是TOP1？
作者 刘越
这十年来 ，谁才是“中国味道”中的人气TOP1？
如果在网上这样发问 ，得到 的答案必定五花八门又暗藏“刀光剑影”——
超越时空局限 ，中国味道“燃起来”
霎时间 ，川菜 、粤菜 、湘菜、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场 ，煎饼果子 、臭豆腐 、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让。可谓“一条大河波浪宽 ，两岸口味不一般” 。
哈尔滨师大夜市，市民们现场享用美食 。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博 ，华夏儿女食不厌精 。再加上这十年来 ，随着经济发展，人流物流通达，餐饮及相关行业稳步前行 ，中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——
云南人能在武汉吃到正宗 的东北杀猪菜，天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头 。中国互联网信息中心数据显示 ，截至2021年底 ，网上外卖用户规模超过5亿人 。科技 的进步让“十里不同风 ，百里不同俗”成为“足不出户，尽享天下美食”。
如果把问题换成“外国人最爱 的中国味道” ，答案又会如何？网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问：“呃……是不 是饺子和烤鸭 ？”
那么，“中国味道”在海外的这十年，又究竟呈现出怎样的发展轨迹 ？
海外的“中国味道” 是什么味 ？
和“华夏吃货”兼收并蓄 的“中国胃”相比，老外们 的口味着实有点让人难以捉摸。不过这十年来 ，越来越多 的中国美食扬帆出海，让海外正宗 的中国味道 ，也逐渐变得有“迹”可循。
中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远。以日本厚生劳动省近年来公布 的资料为例 ，共有近6万家中华料理店遍布日本全国 。不过海外有两个关于中餐的概念——“改良中餐”和“本味中餐” 。前者结合本地口味 ，后者更加原汁原味 。
加拿大蒙特利尔，在唐人街举行 的亚洲美食集市吸引食客光顾。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中 ，小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客”。“学校附近有一家点菜制的中餐馆 ，难吃得令人发指。”在意大利留学四年的声乐老师安德烈(化名)回忆：“印象中最难吃 的一道菜 是锅包肉 ，难以下咽，嚼起来像橡皮糖，味道跟中国完全不一样。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表 的何珂表示 ，中餐 的改良有其客观原因 。他介绍 ，川菜传入日本时 ，缺乏基础的四川调味料，只能寻求替代品，比如用日本的味噌代替甜面酱来炒回锅肉，味道自然不够正宗 。
而近十年间 ，随着国际交往的密切和中华文化的影响力日彰，原汁原味 的中餐也正在异军突起 。其中 ，火锅表现亮眼 ，按照门店收入计算 ，2021年的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1% ，约289亿美元 。此外 ，兰州拉面、酸菜鱼、广式早茶等美食纷纷扬帆出海，正宗中国味道席卷全球 。
“中国味道”，何以在世界大放异彩？
在何珂看来 ，饮食文化的传递是循序渐进 的。
“经过改良后 ，把更适应当地口味的菜品做出来，也更有利于中华料理 的对外传播 。”而十年一瞬弹指间，无论 是改良还 是原味 ，中国味道在海外都开辟出更广阔 的赛道。弗若斯特沙利文的报告显示 ，2021年，国际市场上 的中式餐饮数量已经超过60万家 ，市场规模高达2644亿美元 。
日本街头中餐店。留学生小董供图“从前日本流行改良版 的中餐 ，但从去年开始 ，日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’ ，即追求本味 的中国菜。”何珂以花椒举例，近年来，一些在日本开餐厅的当地人，每年会来成都收购青花椒带回国，他们很喜欢花椒 的香味和麻味 。
中国味道为何能在世界大放异彩？除了中餐本身 的味觉魅力，经济发展推动综合国力增强，大批华人出海创业 、留学 、旅游 ，中餐消费群体日益增长 ；互联网上资讯发达 ，李子柒 、厨师王刚等美食博主火遍全球 ，让外国食客渴望尝试更地道的中国味道；与此同时 ，中国文化的对外影响力不断提升，辐射到生活 的方方面面 。
海外中餐店 。留学生路萱供图美食作家李作民认为，所有美食本质上都是一种文化现象，“中餐在美国或者在全球有多大影响 ，取决于中国文化对海外有多大的影响 。”
谁才是海内外的“中国味道”人气TOP1 ？或许这个问题并没有统一的答案。中国味道不拘泥菜系，而在于百花齐放 的美食格局；中国味道不限制地域，我们有“足不出户，吃遍天下美食” 的科技硬实力 ；中国味道更 是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上，中国味道都正在日益香飘全球 。
“三九四九冰上走” 数九歌背后有啥气象冷知识 ？****** 自冬至开始 ，我国开始进入“数九寒天” ，即人们常说的“进九”。作为我国冬季一种民间节气，九九歌背后有着怎样的气象知识 ？“三九”“四九”真的是一年里最冷的时候吗？来听听北京市气候中心气候预测与评估室副主任张英娟 的回答。 三九天是一年中最冷的时候吗 ？ 每天冬至后就开启了数九的序幕 ，俗话说“热在三伏 ，冷在三九” ，可以看出一年 是最冷的时段是在三九 ，通过统计分析也发现“三九”确实是一年是最冷 的时段 。不过 ，由于我国地大物博 ，不同地域之间还 是有一定差异的 ，这主要差异体现在北方普遍在“三九” 的时候气温最低，而南方最冷多在“四九”，这与太阳辐射有直接的关系。
数九歌背后有什么气象知识？ 数九歌 是古代民间传下来 的一首歌谣 ，把一年中最冷的时段用歌谣的形式给形象描绘出来了。古代人民发现从冬至之日起到之后 的81天时间里，是一年中最冷的时段，为了能熬过这寒冷的时段 ，人们就以九计数，有种“屈指度日”的感觉。其实 是体现了我国古代人民的一种智慧 。 这首歌谣里有一定 的气象知识，描述了气温 的变化以及各种物候现象的变化，比如柳树发芽 、桃树开花 、大雁归来等都是与气温有关 。 一九二九不出手：冬至后 的十八天内，气温迅速下降 ，冷到手不能放外面 三九四九冰上走 ：气温继续下降 ，到冬至后 的一个月左右 ，天气是最“冷”的时候，河水封冻，河面结冰 ，可以在上面行走。 五九六九沿河看柳 ：气温逐渐回升，柳树发芽 七九河开，八九雁来 ：七九的时候 ，也就是冬至后两个月左右，河流开始解冻 ，大雁从南方飞回来 。 九九加一九，耕牛遍地走 ：这个时候气温回升到了可以播种 的时候了。 监 制：战 钊 策划/制作 ：蔡 琳 肖春芳 百姓彩票地图 |
