她是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技的“翅膀”******
11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录 ，祁门红茶制作技艺也在其中。得知这个消息后 ，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠，“借这次东风，要加大宣传 ，到国外去做一些推广，让大家知道祁门红茶，了解祁门红茶 ，喝到祁门红茶 。”
萎凋
王昶口中 的祁门红茶 是中国十大名茶中唯一 的红茶，简称“祁红”，因产于安徽省祁门县而得名。清代光绪年间，祁门红茶创制成功。在中国，有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”之说。2008年 ，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
祁门红茶冲泡时汤色红艳透明
祁红制作分为初制和精制两大部分，其中初制有萎凋 、揉捻 、发酵 、干燥等工序，精制包含初抖 、分筛 、毛撩 、打袋、紧门 、净撩 、风选 、撼筛、飘筛、拣剔 、补火、拼配、匀堆、装箱等十多道工序 。传统祁红质量，全取决于手上功夫 ，所以祁红又叫“祁门功夫红茶”。
干茶鉴赏
从1981年开始接触做茶，王昶和祁门红茶打交道的时间已有整整40年。2008年 ，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司。作为传承人 、管理者和研究者 ，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫。
国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶
祁门红茶和印度大吉岭茶、锡兰红茶并称世界三大高香红茶，其似花、似果、似蜜 的浓郁香气来源于绿色 的生态环境、优良 的品种以及独特 的关键技术“拼配”等 。对于茶行业来说，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格 的“武林秘籍”。
评茶
在制茶 、拼配方面，王昶有自己独到 的理解与心得。为了在加工时不让香气跑掉，把香气稳住，保持在红茶里，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术 ，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红的发酵程度，更好地把控祁红品质，实现了香气稳态化。如今，祁门红茶的香气比其他红茶要高60%左右。
而通过与中国农业大学、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作，成立安徽省祁门红茶工程研究中心，王昶团队把过去的传统制作工艺转化为了如今的自动化清洁生产线 。王昶根据自己的制茶经验，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶的制作 ，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节 的数据，并将其记忆复制，通过智能控制来指导生产。
祁门红茶自动化清洁生产线
在通过标准化 、清洁化 、智能化生产技术提升生产效率的同时 ，传统的手工制作技艺仍然发挥着不可取代的作用 。王昶提到，手工制作时，制茶师傅一边看茶一边做茶，能感觉到茶叶 的灵性。如今 ，一些高档茶 、礼品茶依然通过手工制作 的方式生产 。
2022年，祁门县茶叶产量7300吨，预计综合产值50亿元 ，茶农收入稳步提升。祁门县人均一亩茶园 ，祖祖辈辈依靠茶叶生存、生活 ，一直发展到今天。王昶坦言 ：“祁门红茶对我们祁门人很重要，祁门红茶也是中国 的一张靓丽 的名片。要把祁门红茶做强做大，要使一方茶农致富 ，让祁门红茶香飘世界 ，红遍全球 。”（李佳琦 靳铃涵）
9大啤酒品牌战略签约 京东酒世界携手合作伙伴共赢啤酒市场新增量******
近年来中国啤酒产量、销量均在持续下滑 ，啤酒市场逐渐从增量市场步入存量竞争时代。如何在激烈的市场竞争中实现高质量增量发展，成为啤酒企业共同面对 的挑战 。在此背景下，1月10日，京东酒世界在京举办啤酒品类战略签约暨行业趋势研讨会，与9家啤酒行业头部厂商共同探讨行业未来发展趋势，并达成战略合作。
9大啤酒品牌签约 ，2023共拓啤酒新格局
在此次会议上，最值得注意的就是京东酒世界一连与9大啤酒品牌商战略签约，阵容可谓“强大”。京东酒世界与青岛啤酒电子商务有限公司 、嘉士伯集团 、深圳市奥丁格啤酒销售有限公司 、北京坦克车网络科技有限公司 、北京辛巴赫贸易有限公司等9家企业签署了战略合作协议，将就包含青岛啤酒 、瓦伦丁、1664、奥丁格、督威、罗斯福 、坦克伯爵、艾帝达姆等在内 的国内外知名啤酒品牌。双方将在在产品开发与投放、渠道开发、营销推广、数字赋能等方面进行全方位 、多领域 、深层次密切合作。京东酒世界将携手品牌厂商继续深化战略合作内容 ，通过数字化创新 、线上线下渠道建设 、产品定制 、营销数字化等方式促进产品在消费市场 的渗透力 ，推进渠道进一步下沉 ，进而进一步推动中国啤酒行业创新升级 。
京东酒世界与9大啤酒品牌战略签约加快全国门店布局 赋能啤酒企业高效推广
近年来国家陆续出台了多项政策，鼓励啤酒行业发展与创新。随着外部市场情况的好转 ，以及消费结构的变化，啤酒行业也将迎来可期前景。基于此背景 ，京东酒世界于会上就“啤酒消费趋势的看法和未来展望”、“年轻人饮用场景的变化和应对方式”、“数字化建设对啤酒产业 的助力与机遇”三大议题，与各大品牌负责人、行业大咖展开积极探讨 ，为啤酒行业高质量发展提出建设性意见 ，共谋增长新格局 。
首先刘俊总代表京东酒世界介绍了相关情况和对于啤酒品类 的趋势研判，她指出，2022年通过持续对酒水流通渠道的深耕与探索 ，京东酒世界已在全国34省市自治区布局千家门店，为覆盖1-6线城市的消费者带来优质的用酒体验 。依托数智化运营体系 ，京东酒世界能够更好 的掌握消费偏好 ，反向助推产品开发与市场推进 ，直链消费者。通过线上和线下布局 ，实现全渠道推广，释放品牌活力，并借助品鉴会等形式丰富线下体验，拓宽酒水消费路径 。作为以门店为支撑的酒水零售品牌，京东酒世界计划在2023年底在全国布局超过3000家门店，针对核心城市的县区，将实现80%以上的覆盖率 。
通过线上线下全渠道的运营模式打造 ，京东酒世界为啤酒产品打入市场带来了更高效的助力。作为第一款京东酒世界独家定制款啤酒产品，坦克伯爵在2022年收获了良好的口碑 ，部分地区仅单店就能达到每周2000箱以上 的销量 。未来通过门店规模 的扩大，结合京东酒世界现有 的线上线下营销体系 、数字化能力及服务体系，实现更多推广案例 的进一步扎实落地 。
高端化将成为啤酒行业未来重要发展趋势
相关数据显示 ，2022年12-25元价格带啤酒销售呈增长态势。随着我国经济水平 的不断增长 ，及消费结构的不断升级 ，中国消费者对更具个性化、品质化 的啤酒需求在不断增长 。对于未来啤酒行业的发展方向 ，京东酒世界非白采销部总经理邢远认为，随着消费场景的拓宽 、消费结构的升级变化，高端啤酒市场规模年复合增长率远超行业平均值，啤酒高端化势在必行。
对此，北京辛巴赫贸易有限公司董事长舒曼表示 ：“随着经济 的发展 ，人均可支配收入的不断提升，中国消费者迫切需要个性化 、更好喝 、更高端 的啤酒 。只有逐渐丰富、细化啤酒饮用场景与文化，从原料、工艺上推出好 的产品 ，才能影响消费者 的决策。”
抓住年轻消费者就是抓住啤酒消费的未来
对于企业来说 ，用户所在之处即为市场所在，把握用户消费需求 是企业发展的关键。据相关数据显示，18-24岁 的Z世代为啤酒消费增速最快 的人群，啤酒消费的主力仍以年轻人为主。北京坦克车网络科技有限公司总经理丁辉招认为：“抓住年轻消费者就 是抓住啤酒消费的未来 。”在高端化 的发展趋势下，未来啤酒品牌想要赢得消费者 的青睐，品质将成为啤酒产品发展 的首位。为满足越来越细分化的消费市场，啤酒企业也需要在增强产品口味利口化 的同时，兼顾消费者 的审美与文化追求。
互联网时代数字先行 ，指导品牌高效运营
随着互联网 的发展 ，在数字技术推动下 ，全球加速迈入了数字经济 的新时代 ，也为啤酒产业高效发展提供了有效助力 。青岛啤酒电子商务有限公司创新营销事业总部副总经理史永刚表示：“得益于数字化运营加持，品牌厂商能够更清楚地掌握消费者需求，进行有的放矢 的营销推广。”通过结合京东自身 的数字化能力，京东酒世界未来将与啤酒厂商密切合作 ，依托京东酒世界高密度门店网络覆盖 ，高效推动品牌开拓三四线市场，拓宽品牌渠道布局。
在啤酒行业从高速增长向高质量增长 的转型过程中 ，啤酒品牌在不断探寻增长之路。京东酒世界通过线上线下双轮驱动运营模式，展现了超越传统门店和电商平台 的酒类零售渠道新形态。面对机遇与挑战并存的2023年 ，京东酒世界将充分利用自身优势为品牌厂商赋能，打造出应对多元消费市场的核心竞争力 ，同时给予更多流量倾斜，推出更多品牌扶持举措，帮助新老品牌实现规模与利润的双增长。京东酒世界也将持续发挥自身能量，推动啤酒产业多维加速发展，实现啤酒市场 的高质量可持续增长。
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