会跳舞的“茶中金镶玉” 是如何炼成的 ？******

　　坐落于浩瀚缥缈 的洞庭湖中 的君山 ，由72座绵延起伏的山峰组成，四面环水 ，山上林木茂盛，常年云雾缭绕 。君山物产万类，其中茶最负盛名 。

　　烟波浩渺 的洞庭湖畔 ，君山岛青山如黛，茶园叠翠，一垄垄整齐划一 的茶树，犹如绿色 的碧浪随风摆舞。岛上肥沃的土壤、湿润的气候与北纬30度的神奇地理位置 ，造就了中国十大名茶之一、黄茶之冠——君山银针。

　　今年70岁 的高孝祖 是君山银针茶制作技艺的市级代表性传承人 ，他 的父亲高阳文 是君山茶场建立时 的第一位制茶师傅。高孝祖从12岁开始便跟随父亲学习君山银针茶的制作技艺，这一做就是一辈子 。

　　“对君山银针已经有了一种特殊的情感，感觉它就像是自己 的孩子一样。”聊起茶叶，高孝祖一下就打开了话匣子。他介绍，“君山银针成品的茶芽茁壮 ，大小很均匀 ，内呈橙黄色 ，外面包裹一层白毫，所以还有一个雅号叫‘金镶玉’ 。君山银针还有一大特色就 是冲泡的时候会三起三落 ，也被称为‘会跳舞 的茶’ 。”

　　君山银针的独特除了得益于得天独厚的地理条件 ，更离不开其独特 的“黄茶工艺” 。

　　杀青、初烘、初包、复烘、再包、足火……除了与其他茶众多共同点外 ，黄茶比其他茶类更为独特的是特殊工序“闷黄” 。就是这近乎玄妙的“双闷” ，才造就了君山银针的独特。

　　“两次闷黄 的时间不一致 ，第一次闷黄需要48小时 ，第二次根据茶的状态再进行闷黄。何时加压，手法轻重，温度湿度是否合宜 ，茶发酵时，应该保持多少温度，开多大窗，盖多厚被子 。”从事制茶技艺50多年的高孝祖说：“没有什么技巧，全是靠经验。”

　　君山银针 的采摘和制作都有严格要求 ，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘 。“银针茶只采摘首轮单芽 ，也就 是茶叶最顶端的部分 ，一个芽制成一片叶 ，所以很珍贵。”高孝祖介绍 。

　　由于一年只采一季 ，君山银针茶在采摘上有着极高 的要求 。据高孝祖介绍，黄茶采摘奉行的 是“九不采”原则：雨天不采、风霜不采 、开口不采 、发紫不采 、空心不采 、弯曲不采、虫伤不采 、细瘦不采、不合尺寸不采。在这样严苛 的采摘标准下 ，4万棵鲜嫩芽头才能制成一斤干茶。

　　尽管茶厂已经采用现代化设备，但对自己喜爱了一辈子的茶，高孝祖还 是喜欢用手工制作 。“我没有其他特长 ，不会干别 的 ，只会制茶 。机械做不出手工的味道，从原材料 的选取，到杀青 、烘干 、摊凉、足火，每一步都是机器无法达到的。”

　　说起这些，高孝祖很 是自豪 。这些年高孝祖一直致力于君山银针茶手工制作技艺的传承、保护和推广。制茶五十多年，高孝祖被当地人亲切地称为“茶大师”。“我想把君山银针做得更完美，让越来越多爱上这块金字招牌。”高孝祖笑着说 。（岳沛 靳铃涵）

央行：2022年人民币贷款增加21.31万亿元******

　　中新网1月11日电 央行网站10日发布 的2022年金融统计数据显示，12月末，本外币贷款余额219.1万亿元，同比增长10.4% 。月末人民币贷款余额213.99万亿元 ，同比增长11.1% ，增速比上月末高0.1个百分点，比上年同期低0.5个百分点。

　　全年人民币贷款增加21.31万亿元，同比多增1.36万亿元。分部门看，住户贷款增加3.83万亿元 ，其中 ，短期贷款增加1.08万亿元，中长期贷款增加2.75万亿元；企(事)业单位贷款增加17.09万亿元，其中，短期贷款增加3.03万亿元 ，中长期贷款增加11.06万亿元，票据融资增加2.96万亿元 ；非银行业金融机构贷款增加1254亿元。12月份，人民币贷款增加1.4万亿元 ，同比多增2665亿元。

　　12月末，外币贷款余额7348亿美元，同比下降19.5%。全年外币贷款减少1779亿美元，同比多减2236亿美元。12月份，外币贷款减少342亿美元，同比少减19亿美元 。(中新财经）

搜索

复制