从“一人食”转为“团圆宴”，预制菜年菜销售提前进高峰******
金汤佛跳墙 、鲍鱼花胶鸡 、老北京羊蝎子 、海南椰子鸡……春节前夕，预制菜年菜提前进入销售高峰 。
由于春节返乡 、出行人员增多 ，人口流动加大 ，给预制菜企业备货带来不小难度，但也加大了“回家吃年夜饭” 的消费需求 ，预制菜年菜的主题从以往的“一人食”“小家庭餐”转变为“团圆宴”“整席解决方案”等 。
据业内人士介绍 ，随着入局者增多、竞争强度加大 ，口味还原度、菜品品质被视为预制菜行业 的竞争关键 。伴随消费者对预制菜认知度和主动性的提高，C端预制菜的占比在不断提升，市场品牌化趋势初现。
销售高峰提前开启
“今年年夜饭预制菜市场 的一大特点是启动时间早 ，各大平台普遍在2022年12月中旬开始设置年货场 。我们发现，很多消费者提前规划过年安排，预制菜消费比平台和渠道更早、更积极。”叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜告诉新京报记者 ，以往年夜饭预订高峰一般出现在春节前一个星期 ，今年则提前了半个多月 。
2023年1月初，叮咚买菜就迎来年夜饭预制菜预订 的首个高峰 ，相关菜品销量增长500%。其在平台上推出“年夜饭预制菜”预订专区，消费者可以买到主打家乡味道的“八大碗”系列 ，主打高端品质的海鲜预制菜，还有平台联名各地知名餐厅推出的“年夜饭套餐送到家”系列。其中“八大碗”系列上线仅半个月销量已突破10万份，餐厅联名款年夜饭一周内被抢订8000桌，避风塘炒面包蟹一天订出5000多份 。
抢占预制菜年货市场 的还有沃尔玛。2022年12月，沃尔玛发布“南北名店招牌菜”整席解决方案推出70余款预制菜品，既有经典名菜佛跳墙、猪肚鸡、松鼠桂鱼 ，也有地方特色代表菜如夫妻肺片等 。截至2023年1月12日，沃尔玛预制菜品销量增长80%，近期增速更达到110% 。
养殖企业 、肉制品企业 、餐饮企业、速冻企业等也在加紧布局春节预制菜市场。
主打B端市场 的“速冻供应链第一股”千味央厨发力预制菜C端市场，推出岑夫子、千味解忧炸货铺、纳百味3个子品牌 。速冻食品初创品牌理象国在2022年11月底推出金汤佛跳墙 、鲍鱼花胶鸡礼盒。生猪养殖上市企业唐人神日前在投资者互动平台表示，公司已研发出数十种预制菜新品 ，并组建了研发和销售团队。龙大美食近期回应投资者称 ，公司有超百款预制菜产品 ，将依托山东、上海、四川三大研发中心向预制菜龙头目标迈进 。
新京报记者注意到，北京华冠、永辉、盒马等超市均已设置预制菜销售专区或专柜 ，消费者可以买到旺顺阁的剁椒鱼头 、贾国龙 的蒙古奶酪饼 、正大易厨 的胡椒猪肚鸡、福成股份的小炒黄牛肉 、国联水产 的香辣蟹钳、潭牛的海南椰子鸡 ，也可以买到星龙港的佛跳墙 、佬广食品的鲍鱼花胶鸡 、合聚合福的老北京羊蝎子等大分量盆菜礼盒。小包装预制菜售价多在15元—40元不等 ，礼盒装价格低则59.9元，高则接近300元 。
从“一人食”到“团圆宴”
欧厚喜告诉新京报记者，春节是预制菜重要 的消费场景，预制菜年夜饭也是每个品牌节前主推 的品类 。与日常预制菜销售不同 ，年夜饭预制菜多为定量生产，价格带也会随菜品品质和种类有所调整 。今年过年人员流动加大，供应链有时不稳定 ，备货难度系数有所提升 。
新京报记者注意到 ，随着“乙类乙管”措施、返乡人员增多，兔年春节各大品牌预制菜年菜的主题设置 ，已从前两年 的“就地过年”“一人食”“小家庭装”转变为“团圆宴”“整席解决方案”等，并将此作为突破菜品同质化 的创新点。此外，提升产品品质 、与知名餐企IP联名等，也 是预制菜企业的主要发力点。
“过年吃团圆饭 是中国人历来的习俗 ，预制菜可以让人们足不出户、简单快捷地吃遍五湖四海。”理象国方面称 ，预制菜年菜的研发更注重分享属性以及过年的一些习俗，包装设计会以喜庆的红色居多 ，定位 是“让家人能轻松搞定的压轴大菜。”
沃尔玛中国高级副总裁兼大卖场首席采购官祝骏表示，沃尔玛之所以提出“整席解决方案”，是因为目前预制菜行业品牌量级参差不齐 ，选品思路也不一样，有些品牌只提供一两道菜，有些把火腿、香肠 、卤味等都算作预制菜。对顾客来说 ，选择太多反而没有聚焦，整席解决方案在如今 的预制菜市场是比较创新 的做法。
对于预制菜企业联名知名餐饮IP ，一位不具名的预制菜企业负责人认为 ，“这种合作更多是想利用餐饮老字号 的影响力带动预制菜销售 ，但今年很多平台还有一个想法 ，就 是利用预制菜提升餐饮品牌 的市占率 。很多餐厅老板担心预制菜还原度高会把线下客户抢走 ，甚至要求降低预制菜 的品质和口味，但事实证明 ，还原度高 、品质好 的预制菜销量反而更好。”
从目前企业反馈来看 ，品质已成为预制菜行业竞争的关键点。理象国认为，如今预制菜品牌繁多，摆脱产品同质化成为难题 。随着赛道入局者越来越多，行业标准也将越来越高，企业想要脱颖而出，就要加大对产品和品牌的投入，做出更好吃、更高品质、更有特色的产品 。
欧厚喜也认为 ，“竞争时刻都在，竞争大小跟赛道大小没有关系，企业做好自己才有进步空间和更多可能性。过去几年，人们对预制菜的品牌化感受不强烈 ，但这几年随着消费习惯的养成 ，品牌化已经开始出现，企业要把品质和口味做得更好。”
C端预制菜占比提升
国海证券研报显示，日本预制菜市场to B端与to C端的比例是6:4，但在国内 ，这一比例约为8:2，中餐企业依然是国内预制菜的最主要销售渠道 。不过据部分预制菜工厂透露，C端预制菜 的占比在不断提升 ，部分品牌在B端和C端的销售比例已达到持平状态。
京东超市联合蓝鲨研究院近期发布的《2022预制菜年度消费报告》显示 ，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3% ，预计2026年将达到万亿级别。我国预制菜相关企业注册数量连续10年保持增长，截至2022年底，共有6.4万家相关企业 。在京东超市，2022年有超过400家预制菜品牌销售2000多种预制菜，成交额增速达160% 。
各类预制菜品中，“招牌菜”过去一年为京东超市贡献了更多收入 ，其中佛跳墙 、猪肚鸡 、牛大骨等销售额同比增长超190%。对于规格更大 、原料更贵 、工艺更复杂 的菜品，消费者更愿意承受的价格范围在50元—60元 。消费人群方面 ，2022年有62% 的预制菜消费者来自一二线城市；已婚人士占74%，其中女性占比55% ；31岁—41岁年龄段人群占比最高 ，达到46.1%。
另据盒马调研，“在家吃年夜饭”仍是春节主流，有五成以上用户会使用预制菜 。2022年 ，盒马工坊预制菜销售额同比增长50% 。越来越多 的年轻人成为年夜饭主导者，预制菜成为较优选择。数据显示 ，“自己做+买一部分预制菜” 的受访者比例为32% ，享受动手料理食材 的乐趣又能吃上硬菜 ；有21% 的消费者会直接选择套餐礼盒，多为送礼或最大程度减少做菜负担和失败风险。
探访尼雅遗址 ，传说中的精绝古城 是何模样？******
中新网新疆和田2月4日电(潘琦)远处 ，晨光初起，宿雾未散 ，近处 ，10余辆越野车一字排开向着千年遗址尼雅出发 。近日 ，记者跟随“2022-2023跨年横穿塔克拉玛干沙漠探险队”一行40余人，驱车4个小时，从新疆民丰县穿越无人区走进塔克拉玛干沙漠中心 ，探寻精绝古国 的踪迹。
出发，前往塔克拉玛干沙漠腹地
精绝古国，是否 是小说《鬼吹灯》里 的秘境 ？尼雅遗址地处丝绸之路南道交通必经之地，曾经 是精绝古国繁盛的城郭 。
精绝古国的存在时间约为公元前2世纪到公元5世纪 。自1901年尼雅遗址被发现以来，多次考古活动出土了大量精美文物 ，尤以1995年的中日尼雅遗址联合考察队发掘成果最丰 ，其中最著名的就是“五星出东方利中国”汉代织锦护臂，为国家一级文物，中国首批禁止出国(境)展览文物之一，被誉为20世纪中国考古学最伟大的发现之一 。
从民丰县城沿315国道行驶至沙漠公路(新疆轮台至民丰县)后 ，大地开始变得荒凉，只有两侧人工栽植的沙拐枣 、梭梭、红柳等排排涌来。在抵达离尼雅遗址最近的小镇后 ，车队突然停了下来。
“给轮胎放气 ！”远处传来领队嘹亮的声音 。司机师傅华林告诉中新网记者，在进入沙漠前，降低轮胎气压将增加轮胎与地面接触的面积，减少车身重量对地面 的压力，降低被陷在沙中的概率 。
尼雅住宅遗址 。 阿力木江 ？胡加布都拉 摄跋涉，在黄沙大漠中
汽车在漫天黄沙中奔驰 ，沙漠丘陵高低起伏 ，因干涸而死去胡杨再一次提醒我们这里 是死亡之海 。
从平坦的村道拐下路基 ，一人多高的红柳扑面而来 ，四轮驱动 的越野车左冲右突，剧烈地颠簸 ，树枝刮擦着车门发出刺耳 的声音，坐在车内 的我们东倒西歪 ，忍不住阵阵惊呼 。
继续向沙漠深处前进，眼前最有趣的地貌是红柳包，它们孤立高大，像一处处破败 的烽燧。
红柳包由流沙围绕红柳缓慢而有规律地堆积逐渐形成 ，起初土包很小很矮 ，经过数百年不间断的沙土堆积和红柳植物 的逐年生长 ，常常出现高达10米以上的大土包。新疆文物考古研究所研究员张铁男说 ：“1995年中日联合考古发掘时，我们把国旗插到红柳包上 ，高高飘扬 。”
干枯 的胡杨散布在沙漠之中。 阿力木江 ？胡加布都拉 摄记者抬起相机 ，远处 的沙丘近在眼前。细细观摩，沙丘的轮廓甚 是迷人 ，两翼顺着风向延伸 ，平面轮廓呈现新月形，黄沙漫漫，蜿蜒曲折 。
神秘，精绝古城又现真容
翻过一道沙丘 ，连片木桩突然映入眼帘 。“这 是尼雅遗址中保护最为完整 的N3和N4居址，曾经是精绝人居住 的地方。”张铁男介绍，这里就 是精绝古城，保留着受损程度不一 、规模不等 的众多房屋、葡萄园 、羊圈等遗址 。
据张铁男介绍 ，精绝人住宅遗址边有果园分布，当时食用 的果品，除了葡萄 、桑葚以外，还有石榴 、杏、桃 、沙枣等。顺着木栈道走进N3，尽管有些地方已被流沙掩盖，但精绝人木骨泥墙的建筑依稀可见 ，胡杨木为房屋 的基柱 ，红柳枝编成篱笆做墙体 。风吹过，一些枯萎了的果树树干 ，一小簇一小簇地从流沙层中露了出来。
如今，走近尼雅遗址 ，仍能轻松辨认出这里的“地标”——佛塔遗址 。塔体通体乳白，下呈正方形 ，上为圆柱形 ，佛塔用土坯加泥砌成，6米高 的佛塔分3层 。绕着佛塔走一圈 ，想象着千年前精绝人在这里生活 的点滴。
农田果园，人们种植小麦、葡萄 、桑树，织造毛毯，烧制各类陶器。仿佛随时会炊烟再起 ，牛羊撒欢 ，驼铃声响 。
尼雅佛塔 。 潘琦 摄“佛塔西北数千米的地方，就是国宝‘五星出东方利中国’锦护臂出土的地方。”新疆和田地区文化体育广播电视和旅游局局长吐送古丽·买托胡提说 ，关于精绝古城消失有很多猜测 ，是战争？疾病？还 是自然条件恶化 ？遗址并没有发掘出刀剑戟箭 ，也没有战斗过的尸横遍野 。反倒 是所有的墓葬亡者安详平静 ，大礼陪葬。生活痕迹都清晰可见 ，但这里居住 的人们却忽然消失了......丰富的文化内涵和神奇 的未解之谜让尼雅遗址成为众多探险者和考古工作者的向往之地 。(完)
| 百姓彩票地图 |
