一厢难求 ！年夜饭堂食预订火热，预制菜成新宠******
“你现在打电话太晚了，捡漏也未必能捡到，很多人都是提前一个月就来预订包厢 的。”某餐厅工作人员告诉新京报贝壳财经记者。
兔年将至 ，年夜饭预订火了 。
早在去年12月份 ，在各大电商平台搜索“年夜饭”便已经有丰富 的产品上线 ，而线下门店开放年夜饭预订的时间则更早些，餐饮业普遍线上线下同时发力 ，喜迎新春 。
新京报记者采访多家餐厅了解到，目前很多年夜饭包厢均已订满，可谓“一厢难求” ，堂食火热 ，线上预制菜同样备受追捧 ，甚至很多餐厅堂食菜品和预制菜均有销售，双管齐下争夺年夜饭市场。
一厢难求！有顾客提前一年预订年夜饭包厢
1月11日，新京报贝壳财经记者随机拨打了全聚德(双井店)、汤城小厨(合生汇购物中心店)、旺顺阁鱼头泡饼(燕莎奥特莱斯店)、淮扬府·游园惊梦(北京SKP店)等多家餐厅的电话，得知其年夜饭包厢均已经订满，个别餐厅大厅内仍有位置，同时店员建议记者尽快预订，“估计这两天就会全满了 。”
记者了解到，很多餐厅在除夕夜当天会停止营业 ，而营业且有年夜饭套餐 的餐厅也并不会在这个活动上做过多宣传 ，大部分是线下营销 ，给到店消费 的顾客做介绍或者发传单。
即便如此 ，预订依然火爆 。“很多人都是提前一个月就来预订包厢。”某餐厅工作人员告诉记者 。
经记者摸查了解，每桌年夜饭的堂食价格鲜少低于1000元 ，普遍在2000元以上(10人桌居多，也就 是客单价在200元以上) ，预订要交押金 ，押金在300元至1000元不等 ，同时需要提前选好套餐、定好菜品 。
有些餐厅在除夕夜当天是不翻台的，只接待预订顾客；还有的餐厅仅翻台1到2次 ，包厢只接待预订顾客，大厅只有几桌可以接待非预订顾客，但是店员提醒记者：“如果不提前预订 ，最好下午四五点就过来 ，否则大概率没位置。”
旺顺阁集团副总裁崔余健告诉新京报贝壳财经记者 ：“截至目前 ，旺顺阁鱼头泡饼23家北京门店 、5家提督门店分别已预订年夜饭三百多桌，旺顺阁海鲜广场、披云徽宴等几家主打高端宴请的餐饮门店预订一百余桌。旺顺阁鱼头泡饼年夜饭堂食套餐有多款选择 ，客单价从240元到370元不等。”
年夜饭“一厢难求” 的情况不局限于北京，全国各地 的餐厅均有此类情况发生 。
1月10日，新京报贝壳财经记者了解到 ，杭州知味观的年夜饭包厢早已被预订满了 ，“我们做年夜饭已经30多年了 ，很多顾客吃完今年 的就会把明年的包厢预订上，现在我们大厅还有三四桌 的余额 ，其他全满了 。” 杭州知味观常务副总经理、行政总厨陈永青告诉记者 。
据陈永青介绍 ，杭州知味观每年的年夜饭都 是爆满，“每年九、十月的时候 ，我们的年夜饭菜单就出来了，那时我们会和预订的顾客再次确认一下时间 、桌数 、菜品等信息 。”
在年夜饭的准备工作上 ，由于订单很早就满了，所以可以提前预估出春节期间餐厅所需的菜品量，“我们会提前半个月和供应商联系，提供我们对每种食材 的需求数据。也会提前了解员工的返乡时间，做好春节期间的培训和排班表 ，春节假期上岗的员工均按国家标准发放加班费。” 陈永青说。
在年夜饭菜单的设置上 ，据陈永青介绍，杭州知味观每年都会对菜单进行微调 ，增加一些市场流行菜，“我们主要根据市场需求做调整，比如现在新杭州人越来越多 ，所以我们就增加了一些重口味的菜。”
陈永青说 ：“预计今年杭州知味观年夜饭套餐 的销量和去年差不多。”在他看来，疫情期间，年夜饭经济有过一段低谷期 ，目前处于回升状态 。
紧抓“年夜饭”机遇 餐饮业稳岗留工、错峰休假
伴随着“新十条”等政策出台，疫情防控政策的持续优化，餐饮业强势复苏中。
“旺顺阁鱼头泡饼使用有机鲜活鳙鱼，为确保春节期间市场供应 ，已从多个优质水源地预订活鱼25万斤。随着门店生意逐步恢复 ，召回了一百多名疫情期间离京的员工，也联系了不少小时工、寒假工作为补充。无论 是堂食、外卖 、外送 的年夜饭套餐，还是盆菜 、腊味、鱼头泡饼预制菜礼盒 ，旺顺阁为消费者的年夜饭餐桌做好了充足准备 。” 旺顺阁集团副总裁崔余健告诉记者。
入行20多年来 ，胡大饭馆此前的除夕夜都 是员工的聚会 ，并不对外营业，今年有所不同，胡大饭馆将首次涉足年夜饭套餐。
谈及做这一决定的初衷，胡大饭馆运营总监张胜滔告诉记者 ，“可谓 是供应与需求的双向奔赴。”
从元旦假期开始 ，胡大饭馆迎来了客流量暴增 ，“元旦期间，我们的营收比疫情前增长了15%左右，客流量也恢复到了疫情前 的九成，现在客流量每天都在增长 ，双休日涨幅更大 。” 张胜滔表示：“因为很多老顾客或当面或电话来询问我们这边有没有年夜饭 ，又加上我们了解到今年除夕夜不营业 的餐厅较多，所以也想抓住这次在经营方面 的尝试机会 。”
记者了解到 ，为了稳岗留工 ，胡大饭馆鼓励员工就地过年，安排错峰休假 ，今年1月份在京工作 的员工按照1.5倍薪资发放 ，春节还准备有红包 。
据悉，今年除夕，胡大饭馆 的营业时间是上午10点至次日凌晨3点 ，目前已经可以接受预订 ，一共有4款堂食套餐可供选择，即“堂食年夜饭 5-6人1358元套餐 ，8-12人1888/2288/2988元套餐 ，线上外卖以2-4人餐搭配为主 。”为了丰富年夜饭套餐 的内容 ，除了小龙虾等经典菜品 ，胡大饭馆还特意推出了干烧大黄鱼等新菜 。
张胜滔表示 ：“目前我们主要是线下推广年夜饭套餐，今年又是首次除夕夜营业，对于那晚 的客流量和营业额，我们有着十分积极 的预期 。”
预制菜成年夜饭新宠 ，多家老字号堂食、预制菜两手抓
1月9日，高月给家里预订的西贝年货礼盒就到货了，里面是8种预制菜，包括狮子头 、猪肚鸡、牛大骨、羊蝎子 、烤鱼等等。
“我们去年年夜饭吃 的就是预制菜 ，当时我买了12个菜 ，1000多块钱。今年节省成本 ，只买了8个硬菜 ，下单早，活动价才399元 ，然后再让我妈妈做几个菜就够了 。”记者了解到 ，年夜饭预制菜在去年便已经火爆，今年热度仍在持续，不少家庭和高月家一样 ，选择了预制菜和自己做菜相结合的方式来操持年夜饭 。
1月9日，新京报贝壳财经记者从叮咚买菜等平台了解到，在1月2日至8日这周，年夜饭预订迎来首个高峰 、预制菜遭抢订。叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜说：“以往年夜饭 的预订高峰一般在春节前一个礼拜，今年提前了半个多月。”
据了解，叮咚买菜已推出“年夜饭预制菜”预订专区，其中 ，主打家乡味道的传统宴席“八大碗”系列，上线仅半个月，销量便突破10万份 ；主打营养健康 、高端品质 的海鲜预制菜也很受欢迎 ，比如“避风塘炒面包蟹”，一天被订购5000多份 。
另外，叮咚买菜联名各地知名餐厅 ，如上海老饭店、绿波廊、陶陶居、苏浙汇等，推出“年夜饭套餐送到家”系列 ，一周内已被订购8000份年夜饭 。
同时 ，记者了解到 ，很多餐厅为了抓住“年夜饭”机遇，不仅开放堂食、提供外卖，也上线了自己的预制菜产品。
杭州知味观今年便首次推出了年夜饭套餐 的预制菜系列 ，“我们堂食 是每桌10人 ，预制菜主要是为了小群体消费者，准备了2到8人不等 的分量，套餐种类不多，主要在我们自己 的小程序上售卖 ，目前销量还不错，每天至少能卖几十套 ，多 的时候有几百套 ，也算是一个新尝试。”陈永青告诉记者 。
老字号餐饮品牌全聚德也 是堂食和预制菜两手抓 。据了解，全聚德已推出“全聚德”“川老大”“丰泽园”三大品牌的预制菜产品 ，包括毛血旺、小酥肉、酸汤肥牛等菜品 。而全聚德今年为年夜饭定制 的家宴礼盒中，烤鸭 是必不可少 的 。
在线下门店接受堂食预订的同时，海底捞外送推出“开饭了”年货套餐，提供金汤酸菜鱼 、川香椒麻鱼等多款年夜饭预制菜。
香港大公文汇传媒集团致信祝贺中新社建社70周年******
香港大公文汇传媒集团祝贺中新社建社70周年贺信 。 贺信截图
中新网香港9月23日电 (曾平 戴小橦)时值中国新闻社(下称“中新社”)建社70周年之际，香港大公文汇传媒集团向中新社发来贺信。贺信说，中新社在向国际社会讲述中国故事 、传播正义声音等方面发挥了重要作用 。
香港大公文汇传媒集团在贺信中指出 ，70年来，中新社向世界传递了中华民族独立和人民解放 的喜讯 ，报道了新中国蓬勃发展 的各项事业，见证了中国改革开放和现代化建设的辉煌历程 ，记录了新时代新征程上的伟大变革和发展，大力推动两岸三地交流合作 ，弘扬爱国主义主旋律 ，凝聚全球华人共识，发挥了向国际社会讲述中国故事 、传播正义声音的重要作用。
贺信说 ，香港大公文汇传媒集团与中新社合作历史悠久，集团旗下媒体长期刊登中新社报道、放大中国声音，特别是在香港由乱到治 、由治及兴这一历史性转折中 ，并肩作战、互相支援，共同见证和参与推动中华民族复兴 的伟大征程，结下了合作互助、携手共进 的深厚友谊 。
贺信说 ，在全面建设社会主义现代化国家的新时代 ，希望共同努力扩大传播力和影响力，为实现中华民族伟大复兴的中国梦书写更为精彩 的时代篇章。(完)
| 百姓彩票地图 |
