“得其大者可以兼其小” ，习近平为何钟爱这款“辩证法” ？******

　　(近观中国)“得其大者可以兼其小” ，习近平为何钟爱这款“辩证法” ？

　　中新社北京9月20日电 题：“得其大者可以兼其小” ，习近平为何钟爱这款“辩证法” ？

　　作者 钟三屏

　　“得其大者可以兼其小”，在中央党史和文献研究院西班牙语专家安永眼里 ，这 是习近平引用古文经典讲道理 的一个代表性例子 。他对中国领导人善于用典印象深刻，因为在当今西班牙政坛这并不常见。

　　但这句“表述古雅 、颇具美感”的中式古语 ，着实难住了这位自称为“语言工匠” 、有近20年政治文献翻译经验的西班牙人 。他在字典和同事的助力下“花了一个星期来理解”。

　　这句古语 的出处和释义 ，对诸多中国读者来说也未必熟悉，更别说文化背景迥异 的外国朋友了 。

　　这句话是宋代大家欧阳修研究《易经》的心得 。《易经》构建了一个玄妙复杂 的东方式辩证法世界，被视为中华文化的重要源头之一。

　　欧阳修认为 ，学习《易经》要先懂得其基本的道理和原理(即“大”)，才能对具体卦象(即“小”)予以分析，否则就会陷入庞杂巨细之中 。后人一般以此比喻做事要看“大势”、从大处着眼 。

　　这句“高冷” 的古语在今日中国社会“出圈” ，和中国最高领导人习近平的引用不无关系 。

　　2015年9月，对美国进行国事访问前夕，习近平在接受《华尔街日报》书面采访时引用“得其大者可以兼其小”，强调中美关系要看大局、谋合作，而不能只盯着分歧 。

　　“政治家引用这句话 ，是希望用辩证法来指导人们什么事情 是重要 的” ，安永分享他 的观察，并认为这句古语适用所有国与国关系。

　　习近平曾指出 ，中美关系不是一道 是否搞好 的选择题 ，而 是一道如何搞好 的必答题。如何搞好？从习近平呼吁中美两国“向前看 、往前走”“关键 是管控好分歧” ，外界从中领略到得“大”兼“小”、寻求最大公约数 的东方智慧 。

　　如何把这一东方智慧传递给西语读者 ？安永发现，这句中式古语在西语语境下也有对应 的俗语 ：一种 是否定式 ，no hay que andarse por las ramas(不要舍本逐末) ，另一种是肯定式 ，hay que ir directo al grano(抓住主干) 。

　　结合上下文等因素，安永最后采用了hay que ir a los más importantes(要从最重要 的方面入手) 的译法 。

　　他由此还发现了中文和西语之间一个“有趣的不同点” ：中文很多概念以对偶对仗的形式出现 ，很多词语由两个反义字组成，例如 是非 、曲直 、对错、远近，或一件事“正”“反”对照着说 。而对应 的西语翻译会使用省译或合译的方法只突出表达“正”或“反”的一面。明代大儒方孝孺所著《家人箴》中 的“适己而忘人者，人之所弃；克己而立人者 ，众之所戴”，西语可译为La gente se aleja de los que piensan solo en sí mismos y apoya a quienes se desviven por los demás，也印证了这一点 。

　　中国不少古文经典涉及哲学层面的思考 ，具有广泛适用性 ，可以运用于不同的场景。

　　2013年5月 ，习近平在给北京大学的同学们回信时也引用过“得其大者可以兼其小” ，以此告诉中国 的年轻人 ，“只有把人生理想融入国家和民族的事业中 ，才能最终成就一番事业”。

　　面对“人生方程式”，习近平同样运用得“大”兼“小” 的辩证法来求解 ：超越一己得失 ，放眼天下 ，为家国计 。正所谓“小我”融入“大我” ，“大我”成就“小我”。

　　安永认为，这是中国领导人想鼓励民众一同发展和守护自己的国家。这类“不计个人得失 ，捍卫国家荣誉”的话语在西方国家并不鲜见 ，将个人理想和民族理想互融的理念同样能引发西方人的共鸣。

　　得“大”兼“小” ，不仅是习近平对中国年轻人 的期许，也折射出他对自己 的要求 。他曾用“我将无我 ，不负人民”这八个字概括自己 的人生态度——愿意做到一个“无我” 的状态，为中国 的发展奉献自己。

　　安永说，这表明，中国领导人认为要说服民众 ，自己就必须首先成为大家的头号榜样 。

　　不管是国际关系层面 ，还 是人生命题层面，习近平推崇得“大”兼“小”的智慧，就是要察观大势 ，认清根本 ，保持大格局 ，顺应大方向，在“得其大” 的过程中逐步地实现“兼其小” ，最终达到圆满和谐——这正是中国思想 的精髓要义。(完)(图片来源 ：中新社、中新网)

蔬菜生吃还是熟吃 ？你 是哪一派 ？******

　　2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜 ，包括嫩茎 、叶 、花菜类 ，根菜类 ，鲜豆类 ，茄果瓜菜类，葱蒜类 ，菌藻类及水生蔬菜类等 ，其中深色蔬菜(深绿色、深黄色 、紫色、红色等有颜色的蔬菜)要占一半以上。最近出现了两大门派 ：生吃派和熟吃派 ，两种吃法各有千秋 ，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼。

　　营养价值

　　生吃派

　　生吃可以最大程度地保护蔬菜中的营养素不被破坏，身体可以相对全面地获取其中的营养成分。比如维生素C就 是典型的不耐热营养素，加热会使大部分被破坏；另外，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分，具有杀菌抑菌 、刺激食欲 、帮助消化等作用 ，但炒熟后的这一成分会失活 。

　　熟吃派

　　加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量 ，比如番茄在88℃的温度下烹饪30分钟后 ，可以使番茄红素的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚 的细胞壁，促进番茄红素 的溶出 ；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素 的含量增加20% ，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素 的吸收 。

　　安全性

　　生吃派

　　生菜、白菜 、黄瓜、西红柿 、紫甘蓝、洋葱 是非常适合生吃的蔬菜，可以加入沙拉酱 、红油以及少许调料来调味，相对于熟制蔬菜，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病的发生。

　　熟吃派

　　有些蔬菜不能生吃 ，容易引起中毒 ：比如豆角、蚕豆 、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂 、红细胞凝集素 、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用 ，稍不注意就可能导致中毒 ；还有富含草酸 的蔬菜(菠菜 、苋菜 、欧芹等) ，须经过高温水煮去掉草酸 ，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙 ，影响钙 的吸收 。

　　“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲，不同的蔬菜适合 的吃法 是不一样的。但不管是生吃还是熟吃，都有需要注意的安全食用注意事项，下面列出来供大家参考 。

　　不管生吃熟吃

　　这些安全隐患要注意

　　1.吃前一定要进行彻底的清洗和必要的杀菌处理，避免蔬菜表面附着的一些寄生虫、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者 是腹泻。

　　2.避免加工过程中营养素的流失，建议先洗后切，清洗时避免长时间浸泡在水里；急火快炒，烹调时可加少量淀粉 ，有效保护维生素C 。

　　文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）