东西问·镇馆之宝丨唐淼：如何从“三牺尊”窥见东西方酒器的殊途同归？****** 编者按 ： 国宝之美 ，穿越古今，器以载道，恢弘万千。每件珍稀文物背后 ，都凝聚着古人 的匠心智慧 ，镌刻着中华民族的文化基因 ，见证着中外文明 的交流互鉴 。从2023年1月11日起 ，中新社“东西问”推出“镇馆之宝”系列策划(一)，藉专家探究文物之意涵及其背后故事 。
中新社长春1月13日电 题：如何从“三牺尊”窥见东西方酒器 的殊途同归？
作者 唐淼 吉林大学考古与艺术博物馆副馆长
酒，作为一种特殊的文化载体 ，在人类交往中发挥独特作用 。东西方酒文化源远流长 ，相关研究浩如烟海，然而关于酒器 的研究相对较少。实际上，酒器作为酒文化的重要组成部分 ，不仅同样历史悠久，而且千姿百态。
吉林大学考古与艺术博物馆收藏着一件中国商代 的酒器——兽面纹牛首尊。从这件文物中 ，可以清晰窥见中国古代礼制的缩影和世界文明进程中的酒文化故事 。
“三牺尊”为何特别 ？
这件“兽面纹牛首尊”又名“三牺尊”，为商代 的青铜器， 是中国 的国家一级文物。中国古代由青铜制成的“尊” ，特指一种侈口 、鼓腹、高圈足 、形体较宽 的盛酒器 。此尊圆体造型，大敞口 ，鼓肩 ，圆弧腹 ，高圈足 ；颈部饰三周平行凸弦纹，肩 、腹连接处等距离排列三个浮雕式牛首 ，每两个牛首间各饰一幅以卷云状扉棱为中心的小兽面纹 ，肩部上下各饰一周圆圈纹以作横向分隔 ；腹上部分饰一周夔龙纹 ，下部饰连体兽面纹，兽面圆睛突出 ，双角作S形 ，末端内卷 ；圈足上部饰两周平行凸弦纹和三个大十字形镂孔，下部为三组尾巴上卷 的小兽面纹 。这件尊的纹饰特别繁复 ，主要以三只牛首为主题布局纹饰 ，为商代晚期流行 的风格 。
三牺尊。受访者供图商周时期，王公贵族在大型活动中普遍使用牛、羊等牲畜，并以青铜器盛酒置于活动场所之中完成仪式，根据社会等级的高低采用对应 的器具和规模，进而形成庞大而规制 的礼制系统。《国语·鲁语上》记载 ：“赐女土地 ，质之以牺牲 ，世世子孙无相害也。”《左传·庄公十年》(曹刿论战)载 ：“牺牲玉帛 ，弗敢加也 ，必以信 。”上述文献所载的“牺牲” ，特指供盟誓 、宴享用 的牲畜。现代意义 的“牺牲”一词也源于此，经衍生后多作动词用，意为一种具有高尚意义的奉献行为 。正因如此，这件精美 的青铜盛酒器也根据其独具特色的三个牛首装饰，被定名为“三牺尊” 。
诸多酒器种类之中 ，不同时代流行不同的风格和样式。这件“三牺尊”所呈现的造型和装饰特征，充分体现了商代晚期 的风格，具有断代意义。青铜器纹饰既可作为判断器物时代的依据 ，也折射出彼时人群 的精神内涵，以活牲作为祭品 ，将盛祭祀用酒 的尊饰以兽形纹饰，很大程度上应是商人对神明忠诚 的一种表达。
三牺尊局部。受访者供图青铜尊作为商周时期的大中型盛酒器，是一种典型 的礼器，在祭祀或宴饮中常常与青铜爵、斝等盛酒器搭配使用，而在墓葬中作为随葬品又常与青铜卣或方彝等盛酒器伴生共出 。依《周礼》所记，尊有六种 ：牺尊、象尊 、著尊 、壶尊、太尊 、山尊 。六尊之中，最华美的就是牺尊 。目睹“三牺尊” 的细节，了解它的来历 ，仿佛跟随殷商时期 的祖先穿越回酒文化兴盛 的中国传统礼制社会。
酒器如何产生 ？
从文明起源的视角回溯 ，史前的中国是以农业为经济基础发祥并壮大的。黄河流域新石器时代遗址的考古证据充分表明，因农业日渐发达而产生 的粮食贮藏现象已出现 。温湿度变化致使粮食发酵后呈现特殊口感 ，被先人的味蕾定义为一种美味的饮品，于是酿制酒应运而生 。
此后 ，饮酒时的味觉体验和精神愉悦 ，使酿制酒逐渐成为夏商周时期部落首领和王公贵族 的生活必需品。尤其到商周时期，社会等级和阶层已经固化，礼制成为维系社会秩序的普遍标准，青铜酒器也成为祭祀、宴饮 、战争等重要事件 的仪式表征 。
中国历代酒器以青铜器、漆器和瓷器闻名 ，大多成套出现 ，其中最典型 的就 是商周时期的青铜酒器 。除今天所见 的“三牺尊”外，青铜酒器中煮酒器 、饮酒器、贮酒器一应俱全 ，还出现了较为奇特 的被称为“兕觥”的角形饮酒器。
商代龙纹兕觥。张云 摄中国 的青铜时代从公元前2000多年形成 ，历经夏 、商、西周 、春秋和战国时代结束 ，青铜器逐渐退出历史舞台。商周以后，酒文化逐渐成为中国传统文化的重要组成部分，传承绵延至今 。随着制酒业发展和中西方文化交流 ，除谷物酿制酒之外，中国后来也出现了葡萄酒、蒸馏酒、啤酒等类别 ，造型和功能各异 的酒器更是层出不穷，成为酒文化 的重要物化载体。
不仅中国酒器源远流长 ，古代西方 的酒器也颇有历史可考 。在西方，覆盖地中海沿岸大部 的古希腊地区率先继承了古老的葡萄种植技术和酿酒工艺 。与以农业为基础的古代中国相比，该地不适于种植谷物 ，但独特的气候却为其创造了得天独厚的葡萄种植条件。由于古希腊文明超强的交流与影响力，葡萄酒文化逐渐传播至欧洲内陆地区 ，进而成为西方酒文化的主流。
相对于古代中国的“三牺尊”和角形“兕觥”时代 ，古希腊同时期也出现了角形“来通杯” ，从陶制、兽角制到金属制，“来通杯”被长期沿用、广泛传播，从作为宗教祭祀的祭器逐渐演变为宴饮葡萄酒的酒器 。地处北非的古埃及第十八王朝图特摩斯三世时期(约公元前1479年至公元前1425年)出现了最早的玻璃容器 ，后来随着玻璃制法的成熟和普及 ，玻璃器皿在西方被更广泛地用于盛酒 。
东西方酒器有何文化溯源？
以牛 、羊等动物形态支撑杯身造型 的“来通杯”与中国 的“兕觥”虽有相似，但在文化根源上迥然不同 ，分别代表了中国和西方 的两种传统 。
古希腊酒杯 。视觉中国 供图关于酒 的源起，中国古史《战国策》有载 ，“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹 。”文献中的仪狄成为酒 的发明者 ，是为“人造”；希腊神话中则流传酒神狄奥尼索斯担任葡萄种植者 的守护神一职，是为“神造” 。
从东西方酒器 的使用习俗来看，传统的东方酒器更讲究配套使用，主要用于盛装粮食酒 ，饮酒时关注 的 是人，酒 的自然属性被淡化 ，社会功能被提升；西方玻璃酒器则追求透明，以便观察葡萄酒的成色及品质，注重喝什么酒应用什么酒具，甚至每一种酒都有其固定杯型，此外对酒自身口味的感受也尤为强烈 。
近现代以来 ，在工业化 、全球化 的浪潮下 ，西方生产 的工业品大量涌入中国 ，这对中国酒器发展 的影响主要表现在玻璃制品越发受欢迎 。随着世界文明不断向前演进和东西文化 的相互影响，酒器制作工艺也不断发展变化，进而形成了璀璨瑰丽 的各类造型。
从这件商代“三牺尊”纵观世界文明发展历程，可以进一步了解 ，酒器不仅能反映风俗习惯 ，更能投射出人群 的社会秩序 、文化观念 、宗教信仰、审美情趣等意识领域的规律 。随着文化交流与融合 ，东西方酒器也日渐趋同 ， 是为殊途同归。正是人类文明的多地起源与交流互鉴，才使我们能享受如此丰厚 的物质文明成果 ，感受如此丰富 的精神世界，并为构建相互包容、和谐共生的人类命运共同体不懈努力。(完)
受访者简介：
唐淼 ，1980年生人，现为吉林大学考古学院副教授，博士生导师，吉林大学考古学院副院长、吉林大学考古与艺术博物馆副馆长，吉林省文物局重大项目咨询专家。研究领域为先秦两汉中国北方考古、文化遗产与博物馆 。发表论文20余篇 ，出版著作7部，主持策划博物馆陈列展览10余项 ，编写文物保护规划、文物影响评估报告技术文本10余部 ，主持或参与科研类项目60余项 。
浙江今年粮食作物总产量124.2亿斤 多措并举守住粮食安全******
浙江某地农田。 浙江省农业农村厅供图 中新网杭州12月28日电 (钱晨菲)“今年晚稻生长季，整整四十多天没下雨真令人着急 。好在政府给我们安排了技术指导、保险理赔 、水利灌溉等多个专家服务组下乡指导 。今年我承包的6000亩粮田 ，可生产稻谷330万公斤左右 。”浙江省嘉兴市秀洲区新塍镇万民村种粮大户黄金林说。据了解 ，截至目前，秀洲区已有13万亩晚稻颗粒归仓。 如何牢牢稳住粮食安全这块“压舱石” ？浙江交出了答卷。日前，国家统计局浙江调查总队发布统计数据显示 ：2022年，浙江粮食总播种面积1530.7万亩，比去年增长超20万亩；亩均产量405.7公斤 ，较去年略有下降 ；粮食作物总产量124.2亿斤 ，与去年持平。 “持平”，看似平淡 ，实则来之不易 。 回望2022年 ，疫情多点散发，夏秋季出现持续高温干旱天气……“面对多重困难和挑战 ，浙江粮食生产交出了较好 的答卷。”浙江省农业农村厅种植业处有关负责人表示，该省通过“用增量补损失” ，持续深入推进“非粮化”整治 ，挖掘粮食扩种空间 ，大力推广高产优质品种和绿色增产增效种植技术 ，扩面积 、增产量 、提品质 、保效益、育动能，守住粮食安全 。 124.2亿斤，这是“抢”回来的收成 ，更是一份沉甸甸 的答卷。 今年以来 ，浙江全省各地全面落实粮食安全党政同责 ，多措并举提高粮食综合产能 ，一季接着一季、一个田块接着一个田块抓动员 、抓部署、抓落实 。今年7至8月 ，持续炎热天气“暴击”浙江，直接影响单季晚稻幼穗分化和连作晚稻秧苗生长 。面对高温干旱，该省各级农业农村部门联合应急 、气象等部门，及时开展旱情调查和人工降雨作业，同时印发多个抗高温干旱技术指导意见 ，组织农技专家上门“问诊” ，查苗情、查墒情，精准“把脉” 、广辟水源 、缓解旱情 。该省累计派出服务组5242人次，服务主体5682家次 。 耕地 是粮食生产的“命根子”。今年以来，浙江坚决稳妥有力推进粮食生产功能区整治优化。截至12月16日 ，该省完成粮食生产功能区整治优化223.5万亩 ，已基本完成整治优化任务。同时加强粮食生产功能区整治优化后地块 的适粮化改造 ，推进沟 、路、渠等基础设施改造提升 。如今，一批批路相通 、渠相连 、旱能灌 、涝能排的优质高产农田在“浙”里建成。 答卷背后，是“真金白银” 的投入 。今年，浙江省财政对50亩以上粮油规模种植主体每亩补助120元；对订单收购小麦、早稻 、晚稻每百斤分别奖励30元 、30元和20元 ，其中早稻订单收购实现全覆盖。各地更 是在浙江省级政策“礼包”基础上，纷纷“加码”。如杭州市本级安排种粮直补资金3600万元，比上年增加966万元 ，种粮大户平均直补达每亩381元；绍兴市越城区给予早稻机械插秧每亩补贴60元 ，配方肥补助从每吨300元提高到500元……
浙江某地农田 。 浙江省农业农村厅供图 “在持续抓好既有政策落实 的基础上，我省又突破创新三项政策。”浙江省农业农村厅有关处室负责人介绍 ，该省启动实施了省级规模种粮动态补贴，根据种粮成本监测 ，确定今年省级规模种粮动态补贴为每亩22元 ；稻谷最低收购价在国家基础上每百斤增加4元， 是稻谷最低收购价最高 的省份之一；实行全省域水稻完全成本保险 ，保障程度从最高每亩1000元提高到1400元 。 答卷背后，更 是强有力的“智慧”支撑。记者从浙江省农技推广中心了解到 ，今年以来 ，该省层层组织开展粮食绿色高产创建，建设部级粮食绿色高质高效行动示范县9个 ，省级粮食绿色高产高效示范片(攻关方)383个，推广稻田综合种养技术模式60多万亩 ，亩均增收2000元以上 。同时 ，大力推广水稻叠盘出苗育秧等高产高效技术，提高新品种 、新技术 、新模式集成应用效果。 良种良法配套 ，农机农艺融合。目前 ，浙江农机装备总量持续增加，农机作业水平快速提高 ，越来越多“科技味”在田垄间体现。浙江省畜牧农机发展中心相关负责人介绍 ，浙江今年累计投入联合收割机和插秧机3.1万台套 ，累计已机收水稻近990.5万亩 ，收获机械化率达96% ；建立农机应急作业服务队167支 ，为疫情管控地区作业服务2.6万亩 。(完) 百姓彩票地图 |
