晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店 ，前来购买元宵 的顾客络绎不绝，不时还有游客驻足观看、拍照 。
现场，手艺人手拿笸箩，双臂规则摆动 ，一颗颗小小 的元宵在笸箩里不停翻滚着 ，蘸水 、滚制 ，重复四五遍后，饱含着吉祥 、喜庆 、团圆的手工元宵便制作好了 。
顾客杨丽一边排着队，一边给孩子讲着手艺人制作元宵的步骤，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了，买点给家人尝尝 ，原料和制作流程都看得见，吃着也放心 。”杨丽说 ，老字号老味道 ，马上就 是元宵节了 ，吃到这口软糯清香的元宵 ，一个团团圆圆 的年才算真正过完 。
传统 的制法 ，地道 的口味 ，手工元宵现做现卖，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘的传统味道 ， 是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀 。传统的制法 ，地道 的口味 ，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜 ，为民众的年味增加甜蜜。
“磨粉、做馅料 、沾水 、滚制，少一步都不行。”吴百中介绍 ，手工元宵制作看着简单，其实 是个技术活。“要想元宵好吃 ，首先得把馅做好 。”
“经过炒制的芝麻、花生等捣碎，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿。”吴百中说，自己磨面，不加任何添加剂，这样做成 的元宵在沸水里越煮越香 ，吃起来松软、不粘牙 ，甜度适中 ，馅足汁多 。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种 ，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅 ，馅料全部由他手工制作，每颗元宵都馅料饱满，一口咬下去能清晰看到其中的材料 。
“随着时代的发展 ，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化，虽然市面上 的元宵种类越来越多 ，但传统手工元宵还是备受大家青睐 。”每年 ，吴百中从正月初二就开始现场制作 、售卖手工元宵 ，“一天能卖500袋左右。”
“舍不得丢弃这门老手艺 ，希望将传统美食文化发扬光大 ，把传统 的味道传承下去。”吴百中说，手工元宵承载着几代人儿时的记忆 ，吃着传统手工元宵 ，更能感受到浓浓 的年味儿。(完)
江苏睢宁一乡村社区集体分红成新年俗 万斤猪肉发到户****** (新春走基层)江苏睢宁一乡村社区集体分红成新年俗 万斤猪肉发到户 中新网徐州1月12日电 题：江苏睢宁一乡村社区集体分红成新年俗 万斤猪肉发到户 中新网记者 朱志庚 “开门红呀咯好模样 ，满天锣鼓敲不够……”农历腊月二十 ，江苏睢宁北郊的邱圩新型农民集中居住区张灯结彩 ，村民载歌载舞过大年。在睢宁县金城街道邱圩社区集体经济收入分红大会现场 ，邱圩社区拿出30万元为村民准备了猪肉 、莲藕、红薯粉条 、春联、口罩等年货，全社区1000余户家家可以免费领取到丰富 的“分红年货大礼包” 。  分红大会现场，村民欢喜领到“分红年货大礼包” 。 朱志庚 摄尽管到春节还有10天 ，但是邱圩社区已经开启“过年模式” ，氛围浓厚。数百栋二层小别墅贴上红窗花 ，门前都挂上红灯笼 。在百姓大舞台广场，喜庆 的音乐声中 ，社区16个村组 的村民代表 ，身着新衣 ，围上红围巾 ，等待领取“分红年货大礼包”。舞台上，村民自编自演的跑旱船 、打钱杆 、扇子舞等节目更增添浓浓的年味 。  村民载歌载舞庆祝分红。 朱志庚 摄“这块肉不错，这部分可以切成肉丝炒着吃，下面的可以做水煮肉片……”村民围在猪肉边 ，开心地谈笑着 。为了保障食品安全 、肉质新鲜 ，邱圩社区从本地一家肉联厂购买10000斤猪肉 ，现场切割，每户村民可以领到10斤。 “我们过年大礼包除了猪肉之外 ，还有10斤莲藕、5斤红薯粉条 、2副春联、2包口罩。莲藕 、红薯粉条都是我们村集体合作社种植生产的有机特色农产品 。”邱圩社区党总支书记 、居委会主任张成辉介绍，2022年 ，村集体收入达到120万元，除去一些办公开支，还有一部分盈余。经村民代表大会同意 ，社区拿出30万元，首次为村民分红 ，购置年货。  村民现场领到10斤猪肉。 朱志庚 摄在分红大会现场，获评“最美家庭”称号的村民代表上台领取荣誉证书 。“好多年没有看到这么有年味 的场景了 ，如今富起来的邱圩过年氛围真浓 。”邱一洋家庭获评最美家庭 ，77岁 的邱一洋说，家里三儿一女 ，都已成家。一大家人都是二层小别墅 ，生活衣食无忧 。“我这么大岁数，还 是头一回领到不要钱 的年货 。过年就吃猪肉炖粉条 ，这日子美得很哩。”  爷孙俩带着“分红年货大礼包”回家 。 朱志庚 摄邱圩社区原 是一个区位较好但产业基础薄弱的社区，3773人 、1000余户村民居住在松散凌乱、基础配套设施缺乏 的村庄。2017年底，张成辉到任社区支部书记后 ，多次和社区“两委”商议，广泛征求村民与党员代表意见，在金城街道党工委全力支持、指导下，进行老旧村庄改造 ，实施邱圩社区农房改善项目 。  村民李佳现场直播销售邱圩特色农产品。 朱志庚 摄“农房改造涉拆16个小组1000户居民 。目前，集教育、医疗 、购物、休闲于一体 的18万平方米、1100套房屋已建成 ，村民喜搬新家。”张成辉说，邱圩社区获得“省级特色田园乡村”等称号，打造了乡村振兴邱圩样板 。 2017年11月9日 ，张成辉到任后发现村集体外欠账达140万元。为了摘掉“经济薄弱村”的帽子，从2017年底 ，社区采取众筹 、入股等渠道完成了200万元 的筹款 ，牵头成立睢宁县志兴集体土地股份专业合作社 、徐州半夏农业发展有限公司 、徐州初心物业有限公司。集体合作社流转土地2197亩，经营藕虾 、稻虾共养 、特色红薯等项目 ，推出了“俺村邱圩”系列特色农产品，比如生态米、莲藕 、香薯、荷叶茶 、粉丝 、干花等。如今这些产品实现了“线下农超对接 、线上平台销售”，年销售额超过8000万元，集体经济收入也增加到目前的100多万元 。  藕农举起硕大 的莲藕 ，庆祝丰收 。 朱志庚 摄张成辉说：“我们下一步 的村集体收入目标 是300万元，到时候发放的过年大礼包东西更多 。我们会把发放分红年货大礼包延续下去，形成我们 的新年俗 。” “欢迎来到俺村邱圩直播间，这是我们邱圩 的土特产，生态米 、有机莲藕 、红薯粉条……”在邱圩社区电商中心创客之家 ，主播李佳正在现场直播 。李佳介绍，自己是东北人，老公是邱圩本地 的。由于自己富有东北人的幽默感 ，因此邱圩社区成立公司后聘用她来做直播销售。这里生态越来越好，她在这里 的收入越来越高 。  邱艳虎与挖藕人一块商量春节前莲藕的销售情况。 朱志庚 摄虾耕田家庭农场负责人邱艳虎在村里承包了200亩流转土地，发展藕虾共养。据了解 ，邱艳虎大学毕业后曾在南京工作了9年。2018年 ，他发现家乡变化特别大 ，于 是萌生了回乡创业的想法。如今 ，随着经验积累，邱艳虎 的家庭农场突破藕虾共养模式 ，套养了泥鳅、鱼等，农场一年的净利润超过20万元。邱艳虎说 ，临近春节，外地客商几乎每天下午都来拉走10000多斤莲藕 ，装车出口到日本 、韩国。  宜居宜业和美的邱圩新型农民集中居住区 。 朱志庚 摄“新春来临之际，邱圩社区全体村民领到了村党支部领办合作社 、发展村集体经济 的红利 。下一步 ，我们计划推进金城街道15个社区村级集体经济实现跨越式增长 ，全力推动乡村振兴和美丽乡村建设 的融合发展。”谈及金城街道未来如何发展 ，金城街道党工委负责人邢剑信心满满。(完)
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