小寒：踏雪寻梅 ，年味渐浓******
小寒是冬季倒数第二个节气 ，它的到来意味着一年将近尾声 。小寒一般于1月5-7日间交节，《月令七十二候集解》释其名曰：“小寒，十二月节 。月初寒尚小，故云 。月半则大矣 。”在古人看来 ，寒冷 是一个不断积聚的过程，冷气积久而寒 ，却未达极点 ， 是谓“小寒” 。冬至之后 ，冷空气频繁南下，各地气温持续降低 ，小寒临近“三九” ，民谚有“冷在三九”“小寒一过 ，出门冰上走”“小寒胜大寒”等说法，可见此时的寒冷程度。
小寒时节，北方大部分地区正值田间歇冬，南方地区也多 是从事果树修剪 、小麦油菜追施冬肥、蔬菜越冬保暖等工作，农事并不忙碌。然而农人早已关心起来年的收成 。人们常常根据小寒 的气温、雨水变化预测来年的天气 、农事。比如“小寒暖，立春雪”“小寒不寒，清明泥潭”，当年小寒温暖 ，预示来年立春前后有雪，清明雨水增多；“小寒雨蒙蒙，雨水惊蛰冻死秧”，若小寒阴雨，寒冷将持续到来年雨水、惊蛰 ；此外还有“小寒无雨 ，小暑必旱”“小寒不寒大寒寒”等 。
寒冬腊月 ，人们注重饮食 、保养身体 ，各地形成了各具特色的小寒食俗 。比如南京人小寒要吃菜饭 ，取南京特色“矮脚黄”青菜 、咸肉片、香肠片 、板鸭丁，再剁生姜粒与糯米同煮 ，味道十分鲜美 。广州人喜欢在小寒早上吃糯米饭。糯米饭不光 是糯米 ，得配上炒香 的广州腊味（腊肠 、腊肉）、花生、碎白葱等，吃来有滋有味。江浙一带有小寒吃花生的习俗，花生可以健体，当地俗谚说“小寒喜庆长生果”“小寒花生食来年” 。以传统中医观点来看 ，在经历春、夏 、秋三季 的消耗后，人体气血偏衰。“三九”最是寒冷，阴邪之气颇盛 ，此时合理进补可以抵御寒气侵袭 ，使得来年身体强健。小寒食补多讲究“温润” ，即用一些温热食物补益身体 ，比如羊肉、鸡肉等肉类，核桃仁、大枣 、龙眼肉等蔬果 。正所谓“三九补一冬 ，来年无病痛”。
严寒之中，仍有花信如约而至。宋代女词人朱淑真有“葵影便移长至日 ，梅花先趁小寒开” 的佳句 。梅花带着独有 的暗香 ，为寥落寒冷 的天地增添了几分色彩。梅花自小寒时初绽，探梅寻芳者也日渐增多 。梅与松 、竹并称为“岁寒三友” ，素以傲雪凌霜的高洁之姿得世人称颂 。
陆游《游前山》有“屐声惊雉起 ，风信报梅开”之句。“风信”即“信风”，是应着花期时令吹来 的风 。一番风来 ，吹开了应季 的花，古人从中挑选花期最准确 的一种花作为这一节候 的代表，称为“花信风”。明代谢肇淛《五杂俎》云 ：“二十四番花信风者，自小寒至谷雨 ，凡四月，八气二十四候，每候五日，以一花之风信应之。”古人以五日为一候，三候为一个节气，每年从小寒至来年谷雨 ，共有八个节气二十四候，每候都有一种花儿绽蕾开放 ，于 是便有了“二十四番花信风”之说 。明人王逵《蠡海集》整理了完整的花信风名目，以梅花为首，待到楝花开尽，花信风止，绿肥红瘦的夏季便来临了 。
小寒三候一候梅花 ，二候山茶，三候水仙 。梅花高洁 ，山茶富贵 ，水仙清雅 。水仙多为家中水养 ，一球抽三五枝花茎，开四五朵白花 ，风姿绰约 ，雅号“凌波仙子” 。文震亨《长物志》说水神冯夷服此花八石，由此得名“水仙”。不论是踏雪寻梅，还 是在家中观赏水仙，都为小寒增添不少雅韵 。
尽管此时寒近极致，但春的气息也渐渐弥漫开来。进入腊月之后 ，年味渐浓，人们开始忙着写春联 、剪窗花、贴年画 、采购年货等 ，陆续为春节作准备 ，日子便这般红火热闹起来。（杭州师范大学副教授袁瑾）
新时代新征程新伟业 | 百年红茶“坦洋工夫”发祥地：产业兴，乡村兴******
中新网宁德11月28日电 题 ：百年红茶“坦洋工夫”发祥地：产业兴，乡村兴
中新网记者 吕巧琴 叶茂
晒青、搓揉 、发酵、焙干……八道工序背后 的匠心 ，折射的是中国百年红茶“坦洋工夫”传统制作技艺 的传承 。如今 ，一片茶叶 ，也铺就了“坦洋工夫”发祥地——福建宁德福安市社口镇坦洋村 的乡村振兴路 。
走进坦洋村，只见村落四周的千亩茶园延绵起伏 ，绿意盎然 。村中，茶行沿街一字排开，茶香飘溢；古民居、古茶行(横楼)、炮楼 、廊桥、祠堂等清代风格古建筑 ，诉说着古老茶村 的悠久历史。
古老茶村吸引游人流连忘返 。 吴庆堂 摄名茶复兴
坦洋村民世代以茶为生 。相传，清咸丰 、同治年间 ，坦洋茶商胡福四(又名胡进四)试制红茶成功，经广州运销西欧，茶商接踵而来并设洋行 。1915年 ，“坦洋工夫”红茶荣获巴拿马万国博览会金奖，成为当时欧洲最流行 的饮品之一 。抗日战争时期海路中断 ，贸易受阻 ，“坦洋工夫”逐渐走向没落 。2006年起，在政府和茶人推动下 ，“坦洋工夫”重新回到人们的视野。
作为“坦洋工夫”创始人之一胡福四 的后人，早年赴香港创业 的胡新颖2009年回乡投资800万美元，成立新世基坦洋(福建)茶业集团有限公司，并在坦洋村建设茶文化园，希望重塑“坦洋工夫”品牌，带动父老乡亲增收致富 。
坦洋村内 ，古建筑保存完好。 张斌 摄“将茶产业做大做强 ，带动更多 的农户增收致富 ，这是我们的心愿。”新世基坦洋(福建)茶业集团有限公司现一年产茶2万斤 ，带动200多户农户。总经理胡少惠近日接受中新网记者采访时表示 ，将持续提升茶叶品质，让更多人种好茶 、制好茶、喝好茶 。
“绿叶”变“金叶”
看到“坦洋工夫”逐渐复兴 ，在外经商的坦洋村村民李岩忠也回村创立了一家茶作坊，以传统工艺制茶，逐步扩大加工规模 。经过多年发展 ，李岩忠的茶作坊已变为800多平方米 的茶叶加工厂 ，年产茶达7万多斤 。
“对‘坦洋工夫’ 的发展充满信心”，为扩大辐射效应 ，李岩忠和村民投入160万元(人民币 ，下同) ，于2014年注册成立“福安市坦洋领头洋合作社” 。这个合作社面向社口镇及周边乡镇收购茶青 ，每年收购茶青达35万斤；同时，引导农户改种金牡丹新品种 ，茶园亩产值从原来 的三四千元增至近万元。
在坦洋村，“坦洋工夫”红茶传统制作技艺依旧传承。 郑健雄 摄“以金牡丹为原料加工而成的创新型‘坦洋工夫’ ，果香蜜韵、花香迷人，深受客商和市场欢迎。”李岩忠表示，希望不断壮大合作社 ，实现种植 、采摘 、加工和营销一体化，逐步发展休闲茶旅。
一片叶子 ，成就了一个产业 ，富裕了一方百姓 。2021年，该村茶园种植面积扩大到4000多亩，茶产量1400多吨 ，综合产值3.4亿元；八成以上人口涉茶 ，人均可支配收入达2.8万元。
“坦洋工夫”红茶也已先后获得“国家地理标志保护产品”“国家证明商标”“全国绿色食品”“中国驰名商标”等荣誉称号 ，品牌价值达44.47亿元 。“绿叶”变“金叶” ，茶产业成为古老茶村振兴 的重要依托。
坦洋村村民在采茶 。 蒲允静 摄科技赋能 ，茶旅融合
科技赋能，成为当地茶产业提档升级 的“加速器” 。坦洋村5G智慧茶园内，一排排高清摄像头紧贴地面 ，对茶树情况进行实时拍摄 ，自动采集和监测园区病虫害信息 。
2020年5月 ，全国5G农业智慧茶园示范区落户福安市坦洋茶场 ，通过5G网络在远方依托电脑或手机即可实现施肥、灌溉、监控病虫害等，实现“数字+”与茶产业的有机融合 ，促使茶叶生产更精准 、茶园管理更节本增效、茶业更绿色高质量发展，为产好茶提供有力保障 。
坦洋茶场让消费者喝上放心茶 。 吕巧琴 摄坦洋茶场场长郑明星说，智慧茶园实现成本降低和管理自动化 ，同时通过可视化的过程 ，让消费者还可以看到茶园 是如何管理 、提升茶叶品质 的，让消费者喝上放心茶 。
昔日荒山变身“茶海”，坦洋村也在传统茶业基础上催生出茶园旅游新业态 ，打造独特 的“坦洋情意村”，每年吸引一批批游客 、学子到村中旅游、研学。在村民林正锦看来 ，学生上山采茶 、进厂加工茶叶 ，对“坦洋工夫”的推广也有很大的帮助 。
社口镇镇长陆绚表示 ，以“茶乡观光休闲+特色民宿+茶文化研学”的发展模式，结合每年举办开茶节 、斗茶赛，打响“坦洋工夫”茶品牌 ，推动坦洋村走出一条生态茶园“绿” 、文化底蕴“浓” 、茶事活动“热”的茶旅融合新路子。(完)
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