舌尖上的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到 ，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队 ，前来购买、品尝“黄金烤肉” 的顾客络绎不绝。
“‘黄金烤肉’特别好吃 ，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝 ，味道特别香，大家有时间也来尝一尝 。”居民约麦尔·麦麦提说 。
“黄金烤肉”新鲜出炉 。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家 的烤肉店看到，兄弟俩正将玉米面过筛 ，金灿灿的玉米面在筛盘下快乐飞舞着，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠的飞沙景象 ，不免令人惊叹。
起初，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕 ，其祖辈就利用当地磨细的玉米面，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样 的美食——由玉米面包裹的馕坑烤羊肉 。
这款用炉火烤制 的“黄金烤肉” ，得到民众的喜爱。
地处塔克拉玛干沙漠边缘 的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候，羊肉 是民众一年四季不可或缺的食物 ，不同季节食用羊肉也有不同的讲究 。
用炉火烤制 的“黄金烤肉”深受民众喜爱。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等的1公斤，再由姐姐用针和棉线串起，打好结后放在盐水中浸泡 。静待1小时立即捞起，撒入提前配好 的孜然和辣椒面 ，均匀搅拌使羊肉充分入味。
接着，由弟弟完成下一步骤，涂抹金黄色纯天然 的玉米面，羊排和玉米面自然地融合 。
另一边 ，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里 ，把炉火调节到合适温度 ，将串起烤肉的铁钩一串串依次挂在坑口上，盖上盖子 ，用棉布平铺在盖顶保温 ，再用沙土完全覆盖。
耐心等待2小时后，“黄金烤肉”出炉 。
“我们家的‘黄金烤肉’特别好吃 ，很嫩。希望大家来品尝。”排尔哈提·吾斯曼说 。
顾客购买“黄金烤肉”。 刘茹 摄在等待烤制的时间里，一家人分工明确，两兄弟擦桌子、拖地，姐姐则会利用微信发布动态 。如今消费模式升级，当有顾客需要预定时 ，都会提前线上联系。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习 ，回家后将“黄金烤肉”的制作流程、腌制配方 、烤制时长等进一步改良，做出老少皆宜 的烤肉 。
据悉，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气 ，可口 的味道和优良的服务 ，赢得农场及周边地区消费者 的青睐。
时光流逝 ，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长。他们写完作业 ，闻着飘香 的烤肉味 ，走到室外 的馕坑前 ，时而观看长辈们的烤肉过程，时而微笑看着每一个前来购买烤肉 的顾客……(完)
在线旅游平台：“跨省游”“跨境游”逐渐回暖****** 中新社北京12月29日电 (记者 刘亮)2023年元旦即将到来 ，随着中国国内疫情防控措施持续优化，出入境政策进一步放宽 ，“跨省游”和“跨境游”逐渐回暖。 中国在线旅游平台去哪儿29日披露的数据显示，2023年元旦期间出发的机票预订量逐日增长，单日最高增幅达30%。北京、成都 、广州成为中国第一波开启跨省出游的地区 。 在去哪儿平台上，北京出发的机票 、火车票预订量率先增长，自23日起，成都、广州、上海出发 的预订量增速加快。深圳、杭州 、重庆出发的机票预订自25日起提速。从热门目的地看，成都、北京、三亚、上海、海口、重庆、昆明、深圳 、广州 、西安 是最热门 的元旦跨省游目 的地 。 去哪儿大数据研究院副院长郭乐春分析指出，客源地的机票、火车票预订量增长变化，体现出城市消费能力的恢复情况 。从目前元旦机票预订情况看，一线 、新一线城市率先进入恢复 的快车道。 除了“跨省游”，随着中国出入境政策进一步优化 ，“跨境游”也逐渐迎来复苏 。在去哪儿平台上 ，27日一天，搜索元旦前出发的国际机票人数，环比上周同一时间增长8.5倍，预订量环比上周同一时间增长1.8倍。 与此同时，国际酒店预订量也快速增长。在去哪儿平台上 ，26日晚11时至27日，国际酒店预订量环比前一天同时段上涨40% ；从搜索量来看，泰国、印度尼西亚 、日本、新加坡、韩国和美国是热门目的地。 郭乐春表示 ，随着28日中国民航部门发布恢复国际客运航班工作方案，自2023年1月8日起取消入境航班75%客座率限制，更多入境航班座位被放开，这有助于减少旅客的出行顾虑，进一步增强旅客出境旅游 的信心 。(完) 百姓彩票地图 |
