“上门代厨” ，月入过万？******
“香辣鸡翅 、红烧鱼 、包菜……10个菜 ，口味微辣 ，总共169元。”头一天和客户谈好了菜品和价格 ，约定好时间。下午3点，湖南长沙市“95后”女孩“葵葵子”准备出发“上门代厨”。
2022年以来，全国多地兴起一股“上门代厨”热潮 。不少人在各类社交平台留言 ，可为附近用餐需求者提供“上门代厨”服务，并赚取一定费用 。相关内容在多个平台 的热度持续攀升。
“上门代厨”为何流行 ？这一服务有什么特点？行业背后又隐藏着哪些风险 ？半月谈记者就此展开调查 。
“上门代厨”服务兴起
“上门代厨” 的“厨师”多 是厨艺爱好者 ，消费与服务双方点对点联络达成共识 ，“厨师”上门烹饪 ，线上收取服务费。2022年以来 ，“上门代厨”现象在多地兴起。美团2022年10月至12月数据显示，“上门代厨”的搜索量环比上涨533%。
两到三个菜58元 ，四到五个菜78元……半月谈记者在小红书 、闲鱼、抖音等平台发现，北京 、上海、武汉等多地的用户发布了提供不同菜系的个人“上门代厨”服务宣传广告。根据各地消费水平和菜品数量 ，“代厨”收费标准从几十元到上百元不等 ，如需代买菜 、洗碗等则另外收费10元。
2022年11月初，辞职在家 的“葵葵子”偶然刷到“代厨”信息 ，平时就擅长做湘菜、川菜和西餐 的她有了兴趣，当即比照着发布了一条 。“没过多久 ，就有人私信咨询我 。”“葵葵子”说 ，每天接单2至3次 ，一个月时间她收入1万多元 。
多名受访的“厨师”表示 ，目前各地“上门代厨”服务发展火爆，有 的甚至成立了“上门代厨”公司 。不少人都在考虑整合资源，未来形成团队化的“代厨”服务模式 。
火爆背后呈现新特点
“找‘代厨’比找厨师便宜 ，还可以经常换菜系。”家住武汉的刘先生告诉半月谈记者，家里有老人和孩子 ，出于食品安全的顾虑 ，“代厨”更让人放心 。
他给半月谈记者算了一笔账，按6道菜 的标准 ，一次花去88元服务费和120元的原材料费 ，比起出门就餐和找专业厨师，价格低，吃到 的菜质量高 。此外 ，“代厨”们直接晒出擅长 的菜系，信息透明 。
半月谈记者梳理发现 ，时下盛行 的“上门代厨”还呈现出诸多新特点 。
一 是从业者更加广泛。受访人士分析，烹饪爱好者是“上门代厨”的主力 。他们或兼职、或全职，将爱好变成工作 。半月谈记者采访了解到 ，“上门厨师”不乏上班族 、宝妈等群体 ，他们常利用空余时间为他人提供“上门代厨”服务 。在某平台多个“代厨”宣传广告评论区 ，都有人留言“怎样做‘代厨’ ？”
二是“上门厨师”和消费群体双年轻化。多位“代厨”告诉半月谈记者 ，“代厨”圈子多为“85后”“90后”，甚至“00后” ，年轻群体喜欢尝试新鲜事物 ，其服务对象也以同龄人为主。
一位互联网从业人员表示 ，“上门代厨”主要以网络社交平台为沟通媒介 ，且年轻群体 是各类社交平台 的主要用户，依托平台即时通讯的特点 ，双方相互交流更方便、高效。“客户大都 是年轻人 ，通过‘上门代厨’，我还结交了不少朋友 。”加入“代厨”队伍有一段时间的“90后”退伍军人大鹏说。
三是消费需求更加多元化 。半月谈记者采访发现 ，不少长期叫外卖 、不会做饭或没有时间做饭 的消费者对新鲜 、特色的餐饮有需求 ，便寻求“代厨”服务。除了生日宴会 、公司团建等常见类型 ，“代厨”们接到的用餐咨询还包括健康饮食 、减脂轻食、月子餐等五花八门 的需求种类。
引导“上门代厨”健康发展
多位受访者表示 ，“上门代厨”具有一定 的社会意义 ，可以促进灵活就业，带动消费，满足不同消费群体对餐饮的需求 。但“上门代厨”准入门槛较低 ，也存在一定风险 。
湖北今天律师事务所律师胡俊杰表示 ，“代厨”过程属于食品生产环节，如何保障服务品质和食品安全 ，缺乏相应 的规范。
胡俊杰说，“上门代厨”主要依托社交平台私信建立联系 ，属于“你情我愿” 的交易，对“上门厨师”和消费者双方缺乏人身安全保护。如，不排除某些人心思不正 ，抱有犯罪目的。此外，“上门厨师”在烹饪过程中一旦发生安全事故，纠纷如何解决尚无依据。
半月谈记者在采访中了解到，“上门厨师”和消费者双方均对安全风险问题较为关注。不少消费者会提出查看“上门厨师” 的健康证。“上门厨师”也会通过聊天的方式判断安全性，再决定 是否“上门代厨” 。
湖北立丰律师事务所律师喻曦表示 ，“上门代厨” 是一种新兴 的服务关系，可能构成劳动关系 ，也可能构成劳务或雇佣关系 ，且不同情况下法律性质不一 。此外 ，“上门代厨”多是私下通过微信或支付宝支付 的方式支付服务费，如果金额巨大，可能还会涉及税金问题。
对于目前尚存在 的风险和争议 ，胡俊杰、喻曦等表示 ，“上门代厨”作为社会分工细化 的新职业，具有一定 的发展前景。相关部门应正面引导和规范该行业健康发展。如 ，参照网约车 、家政等成熟的服务管理模式，确定行业准入门槛，完善支付方式、纠纷解决路径等事项 ，对整个服务过程量身定做质量评价和管理办法 ，从而全面完善和规范“上门代厨”行业。(半月谈网 记者：田中全 邓楠)
货架空置 、购物卡消费受限，家乐福出了啥问题？******
【商业风云录】货架空置、购物卡消费受限 ，家乐福出了啥问题 ？
中新网1月10日电(中新财经记者 谢艺观)“去超市购物，发现很多商品都不能使用购物卡结算了 。”近日，多地居民反映 ，家乐福购物卡消费受限，部分货架出现空置现象。家乐福方面9日回应中新财经记者 ，公司正通过积极协调，多举措优化商品供应链效率，给消费者更丰富的商品选择 。
作为曾经 的零售界“黄埔军校” ，家乐福最近怎么了？
部分门店购物卡使用受限 有消费者存数千元
“怕过两天(超市)就关门了 ，赶紧过来使用购物卡 。”
9日，一位消费者在北京海淀区的某家乐福超市见到记者时说 ，因为着急要花掉购物卡余额 ，他要尽量选择可使用购物卡结账 的商品，一圈逛下来 ，购物车里才积累了一百多元 的商品 。
图为某酸奶饮品因可使用购物卡结账所剩无几 。 中新财经记者 谢艺观 摄和这位消费者一样 ，当天，不少顾客都在超市货架中穿梭，寻找能使用购物卡 的商品 ，一旦发现，就把商品放进购物车里……
记者注意到 ，虽然该超市只有少数货架出现空置或货量紧张的情况，但很多商品都贴上了写有“购物卡系统升级中 ，暂不支持购物卡结算，其他结算方式正常购买”的标签，这让不少消费者苦恼 。
“我这(购物)卡里还有6000多块钱，该咋花出去 ？”一位消费者无奈感慨 。
在该家乐福超市里 ，很多商品都贴上了不支持购物卡结算的标签。 中新财经记者 谢艺观 摄而当记者询问该超市工作人员时 ，得到的回复 是“从5日开始就已经出现这种情况 ，北京其他家乐福超市也是这样 ，不知道什么时候能够恢复 。”
如果不能把卡内余额花完，能不能把购物卡退了 ？
记者就此咨询家乐福购物卡服务人员，对方表示 ，“现在不能退卡 ，如果超市关门估计可以退。”
图为家乐福超市结账区，不少人在排队 。中新财经记者 谢艺观 摄不只是北京 ，据媒体报道 ，近日 ，沈阳 、昆明、无锡等地家乐福门店也出现购物卡消费受限现象，比如规定订单满100元可用购物卡结算15元。有些地区门店货品也空了很多，商品还出现涨价情况 。面对这些现象 ，多地相关部门也开始介入调查或约谈家乐福相关负责人。
家乐福回应
对于部分门店货架空置，家乐福方面9日回应中新财经记者，公司正通过积极协调，多举措优化商品供应链效率，给消费者更丰富的商品选择。
对于“关门”传言 ，家乐福方面也回应称 ，公司会持续深耕中国市场。请广大消费者不信谣、不传谣，理性消费 。
另外，北京家乐福相关负责人也向媒体表示，不会退出北京市场 。此前，昆明、沈阳 、无锡等地家乐福均表态称，不会退出当地市场 。
在家乐福超市，有顾客在寻找能使用购物卡的商品 。 中新财经记者 谢艺观 摄家乐福的回应虽给人们服下一颗“定心丸” ，但近年来家乐福门店数量减少，却 是不争 的事实 。
2019年 ，苏宁以48亿元收购了家乐福中国80%股份。苏宁易购财报显示 ，2022年前三季度 ，家乐福无新开门店 ，门店数量从2021年底的205家减少到9月末 的151家 ，闭店数量达到54家。2021年，家乐福也仅新开3家门店，却关闭了26家门店。
苏宁易购在2022年三季报中也提到 ，当前公司仍处于净利润亏损状态，其中非常重要的影响因素是家乐福业务受到多重因素影响，带来规模下降较快，较高的固定租金成本难以分摊。公司在三季度已全面开展家乐福业务调整，包括关闭部分区域门店 ，聚焦优势城市经营 ，提升规模效益。
业务不佳 、频繁关店的同时，外界亦怀疑家乐福供应链出现问题 。
据北京商报报道 ，2022年以来 ，家乐福被供应商追收货款的事件频繁被曝光。此前 ，西南地区供应商透露，2022年下半年起，家乐福超市频繁拖欠货款 。据悉 ，在这位供应商暂时中止与家乐福合作时，家乐福欠该供应商 的未结货款金额约240多万元。
曾经 的零售界“黄埔军校”为何遭遇窘境 ？
如今身陷窘境的家乐福 ，当年可谓无限风光。
2006年 ，家乐福中国门店数就已突破100家，成外资零售超市中门店数量最多 的一家 。其以“合资”形式将“大卖场”业态引入中国 ，实现农超对接等模式 ，也让家乐福成为行业的标杆，还曾被誉为零售界的“黄埔军校”。
但在激烈 的商业竞争中，家乐福渐渐失去强势地位。2009年，家乐福在国内市场 的销售额被大润发超过；2010年 ，家乐福在华门店数被沃尔玛反超 。2012年至2017年，家乐福中国大陆地区 的销售额从55.83亿欧元下降至46.19亿欧元 ，降幅17.27% 。
2018年 ，家乐福中国账面净资产为负 。对此家乐福中国解释为 ，近年来线下零售业态受到互联网的冲击 ，虽然积极应对 ，但仍带来了阶段性 的经营亏损。
资料图 ：市民在武汉市汉阳区家乐福超市购物 。王方 摄若放眼整个行业，家乐福 的境遇并非个例。近年来 ，麦德龙中国 、乐购等主打大卖场的连锁超市接连“卖身”。与此同时，各地大卖场也屡屡传出关店消息。
“受社区团购冲击 ，超市业态到了生死存亡的至暗时刻。”步步高董事长王填2021年4月份在某行业会议上的一番话 ，让人担忧起超市的未来 。
在零售专家胡春才看来 ，随着国民人均收入和生活水平 的提高 ，消费需求出现新的变化 ，线下超市也需要变革 ，从原来 的“卖商品”到现在 的“卖生活” ，给中国人提供新的生活解决方案 。
据苏宁易购透露，在对家乐福进行业务调整时 ，会加大家乐福门店 的电器3C业务融入，借助大卖场人流优势，提升盈利较强家电业务收入 ，分摊固定成本 ；此外 ，家乐福自身也加快商品结构调整 ，本地电商与社群电商运营 ，加快适应市场变化 ，实现规模环比改善 。
现在家乐福这个老牌零售巨头正努力做出改变 。面对“购物卡使用受限”风波，家乐福 的消费者们也希望 ，超市能尽快恢复正常。(完)
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