从主厨到自创品牌：台湾面包冠军林育玮北京再出发******
中新社北京1月31日电 题：从主厨到自创品牌 ：台湾面包冠军林育玮北京再出发
中新社记者 李晗雪
2013年，当多数大陆消费者还闻所未闻“软欧包” 、也尚不习惯以更高价格购买“不过 是早点” 的面包，以原麦山丘为代表 的烘焙品牌横空出世 ，一度掀起“跨城代购” 的热潮。当时的行政主厨、台湾地区面包大赛冠军林育玮 ，曾 是原麦山丘品质保证 的金字招牌 。他从2012年便自台湾搬到北京加入原麦山丘 ，参与其初创到成熟 的过程 ；但在2019年，林育玮选择了离开带来过无限风光 的原麦山丘，自创烘焙品牌，重新出发。
资料图为林育玮制作面包。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮近日接受中新社记者专访 ，聊起从初来北京到自创烘焙品牌 的十年经历。
在原麦山丘工作 的几年 ，林育玮从零开始熟悉大陆市场 ，了解到消费者希望吃到无香精色素的“原始”面包，他也是因此开发出“返璞归真”的软欧包产品。那时很多消费者关注到原麦山丘 ，正是因为这类“质朴面包”的稀缺性。
随着这种新烘焙标准 的树立 ，几年间，大陆烘焙市场有了明显变化和成长 ，以店内新鲜烘焙与优质健康食材为卖点的手工面包店越来越多，“懂面包” 的消费群体越来越大 。林育玮认为 ，这是市场优化的标志。
资料图为㞭客烘焙店内陈列的烘焙产品 。 中新社发 㞭客烘焙 供图林育玮表示，随着原麦山丘成长为成熟品牌 ，相应地不易再作太多新的尝试与改变 ；但作为面包师 ，他希望不断研究开发各类面包甜点，也希望消费者对他有新的了解。因此，2019年与原麦山丘合约期满时，他决定突破自己，重新创业 。
2020年，林育玮与合伙人筹备自创烘焙品牌 。这一次 ，他 的身份从主厨变为创始人，这意味着除了产品研发，还要承担成本控制、人员培养等管理工作 ，压力更大。但过去八年积累 的人脉与顾客群 ，给了他自立门户的底气。2021年8月 ，林育玮与合伙人在北京751艺术区开启了第一家“㞭客烘焙” 。
资料图为㞭客烘焙 的店铺 。 中新社发 㞭客烘焙 供图㞭客的“㞭”字 ，巧妙化用了店铺所在的大山子社区名称 ，同时也 是诚意“待客” 的谐音 。新店主打高品质吐司，同时售卖从欧包、曲奇到甜点几乎全品类 的烘焙产品。对林育玮来说 ，这 是一个更能实现想法 的空间 。他将面包作为一种生活方式分享给顾客 ，比如鼓励大家探索白吐司 的100种吃法。他几乎每天都去店里，与顾客聊聊天 ，大部分时间则泡在厨房。
2021至2022年的疫情起伏，对新开业 的店铺有更大 的挑战 。林育玮坦言疫情期间损失很重 ，但并未改变他在北京创业 的信心，因为“消费者记得我们”。许多老顾客从他在原麦山丘工作时就一直喜爱他 的产品，“㞭客”开张后也继续光顾；有住得远的顾客团购下单 ，还有顾客疫情中买一大单面包囤在家里。忠实顾客的支持和正向反馈 ，让他相信难关会过去。
在北京经营烘焙的压力 ，慢慢转为动力与活力 。林育玮说 ，北京 的生活步调是有点快 ，但对服务业来讲是好事，因为业者需要不断随之更新迭代、寻找新的商业资源 。另一方面 ，他在北京结交到许多烘焙师朋友，大家定期聚会 、探店，并且彼此间并不觉有竞争关系，反而是互相分享技术 、讨论产品改进，“因为北京够大，大家各有各的特色与顾客群”。
资料图为林育玮制作面包 。 中新社发 㞭客烘焙 供图“在北京生活很充实 ，现在回台湾像是休假。”今年春节 ，林育玮回台湾过年 ，也 是在历经疫情中的创业初期后，有机会沉淀下来、思考未来发展 。他对疫情后的大陆市场很乐观 ，今年打算去更多城市考察学习，同时还准备拓展新店 ，呈现更丰富的产品。他说 ，㞭客不会满足于做一间服务地方的精致小店 ，“未来，我们会朝着连锁专卖店去突破。”(完)
陆先高副总编辑出席“汉语盘点2022”揭晓仪式****** 原标题 ：汉语盘点2022年度字词揭晓！“稳”字等当选 12月20日 ，国家语言资源监测与研究中心、商务印书馆、光明网联合主办的“汉语盘点2022”揭晓仪式在京举行 。“稳”“党的二十大”“战”“俄乌冲突”分别当选年度国内字、国内词 、国际字、国际词。
教育部语言文字信息管理司司长田立新，光明日报副总编辑陆先高 ，中国出版集团有限公司副总经理 、党组成员陈永刚，商务印书馆党委书记 、执行董事顾青 ，商务印书馆总经理李平 ，快手科技副总裁 、执行总编辑徐静芸 ，评议专家中央民族大学教授蒙曼 、清华大学教授沈阳 、北京外国语大学教授张天伟、武汉大学教授赫琳 、北京语言大学教授杨尔弘 、华中师范大学教授何婷婷、中国传媒大学教授邹煜等揭晓并点评年度字词，华中师范大学教授刘延申宣读获奖网友代表名单 。 冬奥冠军武大靖、任子威 、徐梦桃 ，参与深度访谈 ，分享冬奥故事 。著名作家梁晓声为活动泼墨题字，著名主持人春妮主持揭晓仪式 。 “党 的二十大”，擘画蓝图，新时代“稳”中求进 国际格局 ，“战”略博弈，“俄乌冲突”影响深远 2022年的中国 ，万众一心 ，踔厉奋发 。党 的二十大胜利召开 ，再次掷地有声宣告，中国共产党的初心 是为人民谋幸福 ，一以贯之的信念是人民至上。中国式现代化领航新征程 ，为社会发展保驾护航 ，带领国家行稳致远 。冬奥会各国健儿激情竞技 ，舞动冰雪，一起向未来 。团结协作，精准防控，保健康防重症，撑起重点人群“保护伞”。
最终 ，“稳”和“党 的二十大”当选国内字词。稳，体现在经济要稳中求进 ，社会要长期稳定；改革要蹄疾步稳，发展要行稳致远；中国饭碗要端稳 ，就业民生要保稳 。党 的二十大，谋共富之业、扬改革之帆、行法治之道、筑未来之基 ，事关党和国家事业继往开来 ，事关中国特色社会主义前途命运 ，事关中华民族伟大复兴 。
2022年 的世界，风云变幻 ，危机不断 。奥密克戎变异株全球蔓延，但人类已做好更充分准备。卡塔尔世界杯战火重燃，在岁末年终让人感受足球的魅力 。北溪管道泄漏，欧洲能源成本激增。俄乌冲突硝烟四起 ，传奇人物相继逝去 ，战乱之中没有真正的赢家。最终 ，“战”和“俄乌冲突”当选国际字词 。看上去矛盾与纷争在世界范围内依然存在 ，但其实解决冲突 的钥匙就在人类手里 ，即通过对话协商妥善解决分歧。世界各国 是否具备足够 的胸怀与智慧，是否理解人类社会命运与共， 是止战 的关键 。 年度十大流行语 、十大新词语权威发布 2022年度十大流行语 、十大新词语 是国家语言资源监测与研究中心基于大数据语料库 ，利用语言信息处理技术筛取 ，并经过专家评议而来 的。这些热词新语记录了社会焦点的变迁 ，勾勒出语言生活 的图景 。 2022年度十大流行语 是：党 的二十大 、中国式现代化、全过程人民民主 、端稳中国饭碗、数字经济、太空会师、一起向未来、我 的眼睛就 是尺 、电子榨菜 、俄乌冲突 。年度流行语是语言生活的重要组成部分，反映时代特征，勾勒大事小情 ：“党的二十大”胜利召开，推动“全过程人民民主”。“太空会师”标注航天领域里 的中国高度 ，“数字经济”驱动社会生产方式 的改变和生产效率 的提升 。
2022年度十大新词语 是：中国式现代化 、全人类共同价值、全球安全倡议 、新型实体企业 、冰雪经济、数字人 、数字藏品、场所码、精准防控、雪糕刺客 。年度新词语记录生活新变化 、社会经济新发展 ，串连着2022年人们共同经历 的点点滴滴：“中国式现代化”构建人类文明新形态，弘扬“全人类共同价值” 。炎夏“雪糕刺客”需警惕，冬奥“冰雪经济”被点燃。
形式更加丰富 ，“盘点”深入人心 “汉语盘点”活动至今已走过十七个年头，旨在“用一个字 、一个词描述当年的中国与世界”，鼓励全民用语言记录生活，描述中国视野下的社会变迁和世界万象。今年活动各家合作方凝心聚力 ，充分发挥自身特长，运用各种形式对活动进行宣传 。光明网提供活动主页面，征集字词 、收集投票 ，对活动持续报道 。学习强国实时关注 ，并推送相关报道。微博发起话题讨论 ，联动国家博物馆、广东省博物馆等文博类账号 ，号召网友多形式展示自己的年度字词。方正字库为活动提供字体支持，用多样字体书写年度字词 。新华社 、人民日报 、光明日报 、央视新闻、北京日报等众多媒体关注活动 ，持续报道。涵芬文创还为获奖网友准备了精美礼品 。在各方的共同努力下，今年活动的话题热度依然高涨 ，影响力进一步提升 。 今年 ，在日本、马来西亚 、新加坡和中国台湾等国家和地区 ，年度汉字评选活动也在火热进行。2022年日本年度汉字为“战” ，马来西亚 、新加坡年度汉字均为“涨” 。中国台湾年度汉字为“涨”，海峡两岸年度汉字为“思”。评选活动体现了汉字文化圈的民众对汉字文化 的认同 ，推动了汉语的传播 ，扩大了汉字文化 的影响 。 语言文字是文化传承 的载体，是国家繁荣发展 的根基 ，表达和传递着一个国家文化 的魅力、一个民族 的凝聚力 。“汉语盘点”将持续下去，以美丽的汉语忠实记录中国与世界前进 的脚步 ，创新性展现语言文字，创造性弘扬中华文化，为增强中华文明传播力影响力、建设社会主义文化强国注入精神力量。 来源：商务印书馆 百姓彩票地图 |
