消费市场实现“开门红”******
重点零售和餐饮企业春节假期销售额同比增长百分之六点八
消费市场实现“开门红”(经济新方位·大力提振市场信心)
1月31日 ，习近平总书记在中共中央政治局第二次集体学习时强调，建立和完善扩大居民消费的长效机制，使居民有稳定收入能消费 、没有后顾之忧敢消费、消费环境优获得感强愿消费 。
消费市场实现“开门红” 。据商务部监测 ，全国重点零售和餐饮企业销售额与去年春节假期相比增长6.8% ，促消费活动丰富多彩，年货等商品销售旺盛 ，休闲消费精彩纷呈，生活必需品货丰价稳 。
当前，各地各部门采取强有力措施 ，增强消费能力，改善消费条件，创新消费场景 ，充分激发消费市场潜力 。在多重利好下 ，消费市场有望加速回暖 ，成为经济主拉动力。
政策发力 ，增强消费意愿
恢复和扩大消费，激励政策发挥作用 。春节假期，多地发放消费券 ，对餐饮消费 的拉动作用明显。美团数据显示 ，浙江、广东等省份多个城市通过美团发放消费券后 ，春节假期其餐饮堂食消费同比增速均达到两位数。以杭州为例，在春节消费券发放期间 ，全市堂食 的订单量同比增长71% ，交易额同比增长80%。
近日 ，多个省份以召开会议或发布行动方案等形式部署工作，把恢复和扩大消费摆在优先位置 ：1月29日 ，上海召开发布会 ，提出将恢复和提振消费行动作为重点工作之一，从促进消费扩容升级、促进汽车家电等大宗消费 、全面激活文旅市场 、支持会展行业恢复重振等方面推出多项举措；1月28日，广东召开高质量发展大会 ，会上透露 ，今年全省社会消费品零售总额增长目标设定为6% ；1月27日，辽宁印发通知 ，明确推动消费复苏回暖 ，提出多元化提供消费补贴 、着力打造消费新场景、加大对县域商业和重点商贸流通市场主体支持力度、鼓励合理住房消费等举措……
“政策发力 的重点， 是要有针对性地破解扩大消费面临 的一些制约。”中国社会科学评价研究院院长荆林波说 ，看需求侧 ，这几年受疫情影响，老百姓收入增长放缓、预期下降 ，不敢消费、不便消费，存钱避险倾向上升 ；看供给侧，市场主体的创新能力不能完全适应高质量发展要求，有效供给和人们个性化、多样化的消费需求还有一定差距。
“腰包鼓了 ，消费才有动力。”国务院发展研究中心市场经济研究所研究员陈丽芬建议，要多渠道增加城乡居民收入，特别 是提高消费倾向高 、但受疫情影响大的中低收入居民 的消费能力。适当增加消费信贷 。落实落细就业优先政策 ，支持发展吸纳就业能力强 的产业和企业 ，及时有效缓解结构性物价上涨给困难群众带来 的影响 。
完善设施，改善消费条件
“智能服务更加普及，跟以前拿着地图找路线相比 ，自驾游可是方便多了 。”春节假期 ，北京市朝阳区居民刘鑫选择了自驾旅游过大年，从北京出发一路开到陕西西安 。查找出行攻略 、选择路线导航 、预订酒店和景区门票，都可以轻松地通过手机APP完成 。
作为消费 的重要组成部分 ，旅游市场在春节假期明显升温 ，大众文旅消费需求加速释放。经文化和旅游部数据中心测算，今年春节假期全国国内旅游出游3.08亿人次 ，同比增长23.1%，恢复至2019年同期的88.6% ；实现国内旅游收入3758.43亿元 ，同比增长30%，恢复至2019年同期 的73.1% 。
消费条件改善进一步带动消费升级 。春节旅游市场显示，随着旅游消费升级，人们更倾向于在目的地增加停留时间 ，进行深度旅游 。去哪儿旅行的数据显示 ，平台国内酒店预订间夜量达到历史新高 ，其中连住3天以上的预订更创历史新高，平均入住时长同比增长3.6小时 ，相当于1/3 的游客选择比去年多住一晚 ，带动了目 的地城市 的餐饮、交通、娱乐消费。“今年春节假期的预订情况比去年好很多，客人 的入住周期都是3—5天 。”途家民宿上海朴宿花园房东程先生说。
得益于不断出台 的改善文旅消费条件 的政策利好，长线旅游也在明显复苏 。一家旅游出行平台发布的数据显示 ，春节假期半程境内长途游订单量同比增长超500% 。高德地图数据显示 ，用户跨省长途自驾游 的人均导航距离较去年同期上升17% 。去哪儿旅行数据显示，旅客春节假期出行平均半径同比增长超五成，每名旅客出行距离相较去年平均增加400公里 。
专家建议 ，应通过增加高质量产品和服务供给，不断提升国内供给质量水平 ，推动供需在更高水平上实现良性循环 ，使消费潜力充分释放出来。
创新供给，增加消费场景
“对于露营爱好者来说，预制菜挺方便 的。”春节假期，广东深圳的高校教师李晓一家三口外出露营旅游，提前购买了不少预制菜 。李晓说，作为餐饮市场上的一种新产品 ，烹饪和携带更加方便的预制菜，满足了家庭聚餐和露营野餐的需求。数据显示 ，春节假期，预制菜成为餐饮消费的热门品类，销量实现同比大幅增长。
当前，我国居民消费呈现多样化 、多层次 、多方面的特点 。
文旅深度融合 ，市场加速回暖。今年春节假期，各地各部门紧跟文旅消费升级新趋势，提供文旅产品新供给，推出更多符合游客口味 的优质产品和服务。美团发布 的数据显示，春节假期新消费场景加速涌现 ，提灯夜游 、雪橇冰车 、非遗表演等新玩法走俏 ，美团上露营地相关 的餐饮服务订单量同比增长272% 。
线上线下互动，餐饮人气恢复。无论是大型餐饮企业、老牌酒店，还是时尚饭店、网红料理店，都发挥各自服务优势和特色，联合团购网站开展打折促销、限时抢购 、返利抵现等活动 。
模式产品出新，激发消费潜力 。春节消费升级趋势明显，健康、时尚等成为消费者更加关注的元素。京东数据显示 ，主打健康概念的菜品热销。
商务部研究院电子商务研究所副研究员洪勇表示，应不断改善消费条件 ，更好地支持住房改善、新能源汽车、养老服务等消费。如因城施策支持刚性和改善性住房需求 ；继续实施免征车辆购置税政策 ，推动汽车消费由购买管理向使用管理转变；推动养老事业和养老产业协同发展 ，加快健全居家社区机构相协调、医养康养相结合的养老服务体系等 。
中央经济工作会议提出 ，要把恢复和扩大消费摆在优先位置。商务部相关负责人表示 ，将认真贯彻落实中央经济工作会议精神，和相关部门一道积极采取措施 ，努力恢复和扩大消费 ，不断增强消费对经济发展的基础性作用 。
(人民日报 记者 王 珂 原韬雄 白光迪 ）
今日腊八 ！万事“粥”全等年来******
今天 是农历十二月初八
是我国的传统节日——腊八节
腊八节后年味儿渐浓
在我国北方
有 “小孩小孩你别馋
过了腊八就 是年”的童谣
过腊八就意味着拉开了过年 的序幕
腊八节 的由来
腊者，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。
——《礼记 • 月令》
冬至后三戌，腊祭百神。
——《说文》
北京师范大学社会学院教授 、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节 的前身是古代 的腊日 ，腊日是上古重要的年终祭祀日。
在我国古代，“腊”最初 是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭 是“岁十二月 ，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行 ，故称该月为腊月 ，举行“冬祭”的这一天便称为“腊日”。
腊日起初并没有固定时期 ，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天 。自此，这一日便被人们称作“腊八”。
腊八节吃什么
喝腊八粥 。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等 ，由大米、小米 、玉米、薏米、红枣 、莲子 、花生 、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆 、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成 。
据说，我国喝腊八粥 的习俗，已经流传有一千多年。
据记载，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天 ，不论是朝廷 、官府 、寺院，还是黎民百姓家 ，都要做腊八粥。
到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥，大街小巷人涌如潮 ，即便是数九寒冬日 ，也 是热闹非凡 。
如今，每到腊八节 ，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥 ，让传统节日充满了爱 的温情。
泡腊八蒜 。腊八蒜通常 是指用醋腌制 的蒜 ，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜”。
在我国北方 ，泡腊八蒜也是“腊八节”的习俗之一 。去除老皮后，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿、蒜辣醋香 的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子，北方人的春节少不了它 。
图源：摄图网
吃腊八豆腐 。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐” 。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质 、变味 。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒 、同炖 。古时的徽商外出一走一年，这豆腐就是游子与家乡的信物 。
图源：人民日报
腊八时节 ，注意防寒保暖
由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴”的说法 ，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖 。
中医认为，“头是诸阳之会” ，体内阳气很容易从头部散失。所以，天气严寒之时，要注意头部保暖，以免引发感冒 、头痛等疾病 。
俗语说，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥，并经常洗晒 。睡前可用热水泡脚 ，并按摩脚底穴位，促进血液循环 。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手 、耳朵等容易生冻疮 的部位，要注意经常按摩，出门戴上手套等 。
熬制养生腊八粥“指南”
清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今，不但契合中医食疗中的“五色入五脏”的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准。
熬好一锅滋补养人的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议 。
杂粮和白米比例1:3 。这样能够保持较为平稳的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性 ，合理搭配口感更好 。
加水量 是粮食的6倍以上 。用电压力锅做粥 ，粮食与水的比例大概 是1:10~1:6。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水。
先泡后煮，防止变糊 。杂豆种类 的不同，浸泡所需时长也不同。一般来讲，豆子浸泡8~12小时 ，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过的杂粮 ，浸泡 的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。
别煮得太黏稠。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠的口感 ，是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高。脾胃虚弱 的老人、孩子，或 是胃动力不足 的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠。
综合整理自 ：科普中国 、中国食品科学技术学会、人民日报、生命时报
整理 ：刘雪洁 蔡琳
