舌尖上的新疆兵团：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到 ，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队 ，前来购买、品尝“黄金烤肉” 的顾客络绎不绝 。
“‘黄金烤肉’特别好吃 ，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝 ，味道特别香 ，大家有时间也来尝一尝。”居民约麦尔·麦麦提说 。
“黄金烤肉”新鲜出炉 。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家的烤肉店看到 ，兄弟俩正将玉米面过筛 ，金灿灿的玉米面在筛盘下快乐飞舞着 ，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠的飞沙景象 ，不免令人惊叹 。
起初，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕，其祖辈就利用当地磨细 的玉米面，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样 的美食——由玉米面包裹的馕坑烤羊肉 。
这款用炉火烤制的“黄金烤肉” ，得到民众 的喜爱 。
地处塔克拉玛干沙漠边缘的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候 ，羊肉是民众一年四季不可或缺的食物 ，不同季节食用羊肉也有不同的讲究 。
用炉火烤制 的“黄金烤肉”深受民众喜爱 。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时 ，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等 的1公斤 ，再由姐姐用针和棉线串起，打好结后放在盐水中浸泡。静待1小时立即捞起，撒入提前配好 的孜然和辣椒面，均匀搅拌使羊肉充分入味。
接着 ，由弟弟完成下一步骤 ，涂抹金黄色纯天然的玉米面 ，羊排和玉米面自然地融合 。
另一边 ，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里 ，把炉火调节到合适温度，将串起烤肉的铁钩一串串依次挂在坑口上，盖上盖子 ，用棉布平铺在盖顶保温，再用沙土完全覆盖。
耐心等待2小时后 ，“黄金烤肉”出炉 。
“我们家 的‘黄金烤肉’特别好吃 ，很嫩。希望大家来品尝 。”排尔哈提·吾斯曼说 。
顾客购买“黄金烤肉” 。 刘茹 摄在等待烤制的时间里 ，一家人分工明确，两兄弟擦桌子、拖地，姐姐则会利用微信发布动态。如今消费模式升级，当有顾客需要预定时，都会提前线上联系。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习，回家后将“黄金烤肉”的制作流程 、腌制配方、烤制时长等进一步改良 ，做出老少皆宜的烤肉。
据悉 ，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气，可口的味道和优良的服务 ，赢得农场及周边地区消费者 的青睐。
时光流逝，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长 。他们写完作业 ，闻着飘香的烤肉味 ，走到室外 的馕坑前 ，时而观看长辈们的烤肉过程，时而微笑看着每一个前来购买烤肉 的顾客……(完)
逯世泽：稳步推进温室气体自愿减排交易市场建设****** 中新网北京11月17日电 (左雨晴)“下一步 ，我们将根据‘双碳’目标 的要求，稳步推进温室气体自愿减排交易市场建设。”生态环境部应对气候变化司副司长逯世泽16日在生态环境部与欧在华跨国企业高层圆桌会上作主旨发言时表示。 此次圆桌会主题为“启航新征程 推动绿色发展”，由生态环境部环境与经济政策研究中心、中国新闻社主办 ，中国新闻网承办 。 气候变化是全人类面临 的共同挑战 ，事关人类可持续发展 。2020年9月22日 ，习近平主席在第75届联合国大会一般性辩论上郑重宣布，中国二氧化碳排放力争于2030年前达到峰值，努力争取2060年前实现碳中和 。为推动我国“双碳”工作，全国碳市场建设意义重大 。  图为逯世泽在圆桌会上作主旨发言 。会上 ，逯世泽介绍 ，全国碳市场第一个履约周期已顺利收官 。第一个履约周期 ，我国共纳入发电行业重点排放单位2162家 ，年覆盖CO2排放量45亿吨 ，成为全球覆盖排放量最大 的碳市场，配额履约率达到99.5%。截至2022年11月15日，碳排放配额现货累计成交量1.98亿吨 ，累计成交额86.9亿元 ，交易价格每吨在40-60元范围内波动 ，呈缓慢上升趋势 。 逯世泽表示 ，“目前碳价水平基本反映了中国火电行业降碳的成本，成交量和成交价格满足企业履约的基本需求，符合碳市场作为减排政策工具 的定位 ，碳市场激励约束作用初步显现 。” “目前我国碳市场还处于初级阶段，面临市场机制作用发挥尚不充分、碳排放数据质量有待提高两大挑战。”他指出 ，通过全国碳市场第一个履约周期建设运行 ，圆满完成了预期的建设目标，初步建立了制度框架体系 ，打通了关键环节 ，提高了企业低碳发展意识 ，提升了企业和管理人员水平 ，为下一步碳市场的发展奠定了基础 。 逯世泽表示 ，下一步，我国将加快完善制度机制 ，持续强化市场功能建设，稳步推进温室气体自愿减排交易市场建设。 逯世泽表示 ，自愿减排交易市场一要突出“自愿减排”，突出企业的诚信管理；二要突出国际属性 ，标准要基本一致。“无论 是配额市场还 是自愿减排市场，都 是全国碳市场 的重要组成部分，也是实现‘双碳’目标的重要政策工具。”(完)
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