舌尖上 的新疆兵团：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路******
(新春走基层)舌尖上 的新疆兵团 ：“黄金烤肉”在传承中铺就致富路
中新网乌鲁木齐2月3日电 (戚亚平 张芷榕 刘茹)每天13点一到 ，位于新疆生产建设兵团第十四师皮山农场科技路社区 的“我喜欢烤肉店”门口就排起了队，前来购买、品尝“黄金烤肉”的顾客络绎不绝。
“‘黄金烤肉’特别好吃 ，准备买回家和爸爸妈妈一起品尝 ，味道特别香，大家有时间也来尝一尝。”居民约麦尔·麦麦提说。
“黄金烤肉”新鲜出炉。 刘茹 摄记者近日来到皮山农场“黄金烤肉”第三代传人排尔哈提·吾斯曼家 的烤肉店看到 ，兄弟俩正将玉米面过筛 ，金灿灿的玉米面在筛盘下快乐飞舞着 ，营造出一种专属于塔克拉玛干沙漠的飞沙景象，不免令人惊叹 。
起初，排尔哈提·吾斯曼家并不富裕 ，其祖辈就利用当地磨细的玉米面，研制了一款类似江南传统名菜“粉蒸肉”一样 的美食——由玉米面包裹 的馕坑烤羊肉 。
这款用炉火烤制 的“黄金烤肉”，得到民众的喜爱。
地处塔克拉玛干沙漠边缘 的皮山农场属暖温带干旱荒漠性气候 ，羊肉是民众一年四季不可或缺 的食物，不同季节食用羊肉也有不同的讲究 。
用炉火烤制的“黄金烤肉”深受民众喜爱 。 刘茹 摄制作“黄金烤肉”时 ，排尔哈提·吾斯曼先将新鲜羊肉切成均等的1公斤 ，再由姐姐用针和棉线串起，打好结后放在盐水中浸泡。静待1小时立即捞起，撒入提前配好的孜然和辣椒面，均匀搅拌使羊肉充分入味 。
接着，由弟弟完成下一步骤，涂抹金黄色纯天然的玉米面 ，羊排和玉米面自然地融合。
另一边，排尔哈提·吾斯曼将盐水洒向馕坑里，把炉火调节到合适温度，将串起烤肉的铁钩一串串依次挂在坑口上 ，盖上盖子，用棉布平铺在盖顶保温 ，再用沙土完全覆盖。
耐心等待2小时后 ，“黄金烤肉”出炉 。
“我们家 的‘黄金烤肉’特别好吃 ，很嫩。希望大家来品尝。”排尔哈提·吾斯曼说 。
顾客购买“黄金烤肉”。 刘茹 摄在等待烤制 的时间里 ，一家人分工明确，两兄弟擦桌子、拖地，姐姐则会利用微信发布动态 。如今消费模式升级 ，当有顾客需要预定时 ，都会提前线上联系 。
排尔哈提·吾斯曼曾在2020年去烹饪学校学习 ，回家后将“黄金烤肉” 的制作流程、腌制配方 、烤制时长等进一步改良 ，做出老少皆宜 的烤肉 。
据悉 ，皮山农场“黄金烤肉”在和田地区小有名气，可口 的味道和优良的服务 ，赢得农场及周边地区消费者的青睐。
时光流逝，排尔哈提·吾斯曼家里第四代小小烤肉家也在茁壮成长。他们写完作业 ，闻着飘香的烤肉味 ，走到室外的馕坑前 ，时而观看长辈们的烤肉过程，时而微笑看着每一个前来购买烤肉的顾客……(完)
TVB知名主持人陈贝儿 ：拍纪录片《无穷之路》切身感受“中国奇迹”****** 中新网广州11月13日电 题：TVB知名主持人陈贝儿 ：拍纪录片《无穷之路》切身感受“中国奇迹” 中新网记者 王坚 “我真 的很开心得到《无穷之路》与《无穷之路2 ：无价之保》 的拍摄机会，这份工作让我一路上透过采访不同人物的故事 ，了解我们美丽 的祖国与美丽 的时代。”纪录片《无穷之路》主创 、来自香港TVB的知名主持人陈贝儿在担任中国金鹰电视艺术节(下称“金鹰节”)颁奖嘉宾后 ，于近日接受中新网记者专访 ，分享了她与同事拍摄《无穷之路》系列纪录片的感受与故事 。 《无穷之路》 是一部反映中国历经8年实现近1亿贫困人口脱贫 的纪录片，一经播出便受到观众喜欢 ，在中国知名影评平台豆瓣拥有高达9.5分(满分10分) 的评分。该纪录片共12集，对易地搬迁、产业扶贫 、旅游扶贫、基建扶贫等12个不同的精准扶贫方案背后的故事进行拍摄，创作团队 的脚步踏过云贵高原 ，爬上川藏高原等条件十分艰苦的地区 ，横跨全国6个省份、10个曾经深度贫困的地区 ，用镜头记录下中国的脱贫之路。  在拍摄《无穷之路2 ：无价之保》的陈贝儿(图中左二)(资料图) 陈贝儿 供图“我看到我们国家在脱贫攻坚方面取得全面胜利后 ，民众生活翻天覆地 的变化 ，村民朋友们脸上现在都是自信 的笑容 ，对未来也充满了信心 。这真 的让我非常感动 ，下决心把我们 的‘中国奇迹’拍出来，并翻译成英文传播给海外的观众 。”陈贝儿说。 《无穷之路》不仅受观众好评，还斩获多项大奖。据统计 ，该纪录片先后入选中国国家广电总局颁发的2021年度优秀海外传播作品、“中国十大纪录片推动者”大奖等；陈贝儿个人更凭借深入实地取材 的精神，当选央视“感动中国2021年度人物”，以及荣获TVB万千星辉颁奖典礼2021的“最佳女主持”。 日前，陈贝儿在长沙首次参加金鹰节。恰逢金鹰节时隔六年颁发多年未颁 的主持人奖，陈贝儿代表香港主持人上台担任颁奖嘉宾 。她表示 ，《无穷之路》不仅在内地有口皆碑，在香港也广受欢迎 ，通过节目把祖国 的发展情况带给了港澳民众 。  在拍摄《无穷之路2：无价之保》的陈贝儿(图中右一)(资料图) 陈贝儿 供图陈贝儿认为，过去 的港澳同胞在扶贫方面也很有意愿与爱心，该纪录片在香港 的热播也 是对扶贫概念 的深入传播 。 在《无穷之路》广受好评后，围绕可持续发展理念展开 的《无穷之路2 ：无价之保》也于今年推出 。该片中 ，陈贝儿继续带领团队采访了许多绿水青山守护者，向他们致敬，也表达着祖国走上一条“无穷之路”，让民众奔向更美好的生活 。 “这次参加金鹰节给我带来了许多新灵感。”陈贝儿表示 ，祖国还有很多关于发展的故事可以讲述 ，《无穷之路3》也在紧张有序 的筹备之中 。 除了关注祖国 的发展 ，陈贝儿也十分关注粤港澳大湾区里港澳青年逐梦的故事。“这些年轻人 的追梦故事也十分振奋人心 。”她说 。 “我看到很多香港青年都能够把握大湾区发展机遇来实现自己的梦想 ，比如有好几位农林领域 的香港青年 ，原本受限于香港 的土地资源较紧张，去到广东江门后获得当地政府支持 ，开展了种茶 、鱼菜共生等现代农业技术研究，并发展出相关产业 ，这真 的很了不起。”陈贝儿表示，大湾区各个城市被高速公路 、高速铁路等发达 的交通连接起来， 是非常好 的追梦平台 ，她十分希望港澳青年能多去大湾区中的内地城市看看 。 除了鼓励港澳青年勇敢追梦，陈贝儿更是鼓励想要奉献爱心的港澳青年，在业余时间分享自己的知识。“大家除了在内地发展事业 ，其实可以在教育方面做一些义工，把自己 的所学更好地传递给内地一些有需要的小朋友 。”陈贝儿说。(完)
|
