今日腊八！万事“粥”全等年来******

今天是农历十二月初八

是我国 的传统节日——腊八节

腊八节后年味儿渐浓

在我国北方

有 “小孩小孩你别馋

过了腊八就是年”的童谣

过腊八就意味着拉开了过年的序幕

　　腊八节 的由来

　　腊者 ，猎也 ，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。

——《礼记 • 月令》

　　冬至后三戌，腊祭百神 。

——《说文》

　　北京师范大学社会学院教授、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节 的前身 是古代的腊日 ，腊日 是上古重要的年终祭祀日 。

　　在我国古代 ，“腊”最初 是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平” ，商代为“清祀”，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月 ，举行“冬祭”的这一天便称为“腊日” 。

　　腊日起初并没有固定时期，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天 。自此 ，这一日便被人们称作“腊八” 。

　　腊八节吃什么

　　喝腊八粥 。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等 ，由大米 、小米、玉米、薏米、红枣 、莲子、花生 、桂圆和各种豆类（如红豆 、绿豆 、黄豆、黑豆 、芸豆等）等食材熬制而成。

　　据说，我国喝腊八粥的习俗，已经流传有一千多年 。

　　据记载 ，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天 ，不论 是朝廷 、官府 、寺院 ，还是黎民百姓家，都要做腊八粥。

　　到了清朝 ，喝腊八粥 的风俗更 是盛行。“腊八”这一天 ，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮，即便 是数九寒冬日，也 是热闹非凡 。

　　如今，每到腊八节 ，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱 的温情。

　　泡腊八蒜。腊八蒜通常 是指用醋腌制 的蒜，成品颜色翠绿 ，口味偏酸、微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制，故称“腊八蒜”。

　　在我国北方 ，泡腊八蒜也是“腊八节”的习俗之一。去除老皮后 ，将紫皮蒜浸入米醋，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿、蒜辣醋香 的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人 的春节少不了它。

图源 ：摄图网

　　吃腊八豆腐 。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞 ，在太阳下晒干，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

　　“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着 ，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质 、变味 。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖 。古时的徽商外出一走一年 ，这豆腐就是游子与家乡的信物 。

图源 ：人民日报

　　腊八时节，注意防寒保暖

　　由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八 ，冻掉下巴” 的说法，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖 。

　　中医认为 ，“头是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失 。所以 ，天气严寒之时，要注意头部保暖 ，以免引发感冒、头痛等疾病。

　　俗语说 ，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位，促进血液循环 。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手 、耳朵等容易生冻疮的部位，要注意经常按摩 ，出门戴上手套等 。　

　　熬制养生腊八粥“指南”

　　清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中的“五色入五脏” 的养生说法 ，还符合现代营养学中食物多样化标准。

　　熬好一锅滋补养人 的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议。

　　杂粮和白米比例1:3 。这样能够保持较为平稳的餐后血糖，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好 。

　　加水量是粮食的6倍以上 。用电压力锅做粥 ，粮食与水 的比例大概 是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水。

　　先泡后煮 ，防止变糊 。杂豆种类 的不同，浸泡所需时长也不同 。一般来讲 ，豆子浸泡8~12小时 ，多数全谷物2~4小时为宜。认真清洗过 的杂粮，浸泡 的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分。

　　别煮得太黏稠。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感， 是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高。脾胃虚弱 的老人 、孩子，或 是胃动力不足的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠 。

　　综合整理自 ：科普中国 、中国食品科学技术学会、人民日报、生命时报

　　整理：刘雪洁 蔡琳

【新闻随笔】春节广受关注，“中国风”带暖世界******

　　作者：董川(北京语言大学联合国研究中心兼职研究员)

　　中国农历新年是中华民族最隆重 、最热闹、最喜庆的节日 ，承载着中华民族几千年 的历史和文化传统 。从非洲埃及到南美洲巴西，从纽约帝国大厦到悉尼歌剧院……刚刚过去 的中国农历新年在世界各地掀起了“中国风” ，世界各地 的人们纷纷加入欢庆中国农历新年的行列 ，享受春节文化，表达对美好生活 的期盼 。

　　中国农历新年之所以引起世界广泛关注 ，首先要归结于中国经济发展和国际影响力的提升 。据统计 ，2013至2021年 ，中国对世界经济增长的平均贡献率达到38.6%，超过G7国家贡献率 的总和 ， 是推动世界经济增长的第一动力。联合国近日发布的《2023年世界经济形势与展望》报告预测，受多重因素交汇影响 ，2023年世界经济增速将从2022年 的约3%降至1.9%；但中国经济增长将会加速 ，预计达到4.8% ，成为带动区域经济增长 的龙头。

　　中国农历新年之所以引起世界广泛关注 ，离不开海外华侨华人 的贡献 。国家有需要时，华侨华人总是第一时间驰援。华侨华人对中国 的贡献贯穿了从辛亥革命、抗日战争 、解放战争、社会主义建设 、改革开放，一直到中国特色社会主义新时代 的全过程。海外华侨华人是中华文明和中国文化最重要 、最直接 的传播者和展示者 。每逢中国农历新年之际 ，海外华侨华人都会举行巡游、展览、音乐会、庙会等形式多样 的庆祝活动 ，向世界展示博大精深 的中华传统文化 。目前 ，中国农历新年相关民俗活动已走进全球近200个国家和地区 ，有约20个国家将春节列入该国整体或部分城市的法定节假日 。如今中国农历新年已成为世界性 的节日符号 ，成为各国人民了解和感知中国的一扇窗口 。

　　中国农历新年备受世界关注是一件好事，有助于让世界各国人民更多了解中国文化，更加清晰地感知可信 、可爱、可敬 的中国形象 。但 是在庆祝过程中，也要注意以下几点：

　　一 是要精心挑选和准备庆祝形式和内容。我们很高兴地看到中国书法 、民乐 、绘画、剪纸 、武术 、茶艺等优秀传统文化，通过中国农历新年呈现给世界各国人民。但我们也看到有 的地方在庆祝活动中出现了一些封建迷信的内容，由此给海外观众带来的感官效果值得反思 。

　　二 是在庆祝活动中要更加注重内涵挖掘和文化诠释 。中国传统节日如春节、清明节、端午节 、中秋节等 ， 是中国人民生活情感的共同表达，承载着中华民族共同的文化记忆，其中蕴含的天人合一 、慎终追远等人文精神厚重绵长 。除了在形式上展示，还需深入挖掘传统节日的文化内涵 ，向海外民众多渠道诠释中国传统节日厚重的历史感和文化价值。

　　三是加强文化 的双向交流 。既要大力弘扬农历新年等本民族节日文化 ，也要积极学习吸收其他民族和国家 的节日文化 ，推动文明互鉴 。文化交流 是国家间交往 的桥梁 ，只有双向互动、双向流通，才能实现各美其美 ，美人之美，美美与共 ，天下大同。

　　《光明日报》( 2023年01月31日 02版）