云南依靠科技——把天拉长 把地拉宽******
【在这片辽阔的土地上㉙】
光明日报记者 张勇 光明日报通讯员 云先锋
千百年来，水稻都是种在水田里 ，可云南澜沧 的高山旱地 ，不仅能种水稻 ，还能大丰收 。这真是个新鲜事 ！
云南多山，灌溉条件有限，水稻产能长期缺口较大。山区农民的口粮，以玉米等杂粮为主，想吃大米就要外购 。
这样 的状况发生改变， 是从2021年5月开始的——中国工程院院士朱有勇率领云南农业大学团队来到澜沧县 ，在竹塘乡蒿枝坝村 的山地上 ，试验旱地杂交水稻高产优质栽培技术。种子是云南农大稻作研究所培育的新品种 。
“我们祖祖辈辈都在旱地上种苞谷。旱地种水稻？怎么可能 ！”不仅蒿枝坝的拉祜族群众议论纷纷 ，县乡两级农技推广人员心里也没底。
但让村民们感到惊奇 的是 ，这些旱地上种 的水稻真的自始至终不用浇水灌溉——谷种播种到干燥的土壤里，等雨水落地 ，稻谷秧苗便破土而出。只靠喝雨水，这些水稻就能茁壮成长 ，结穗弯腰 ！
“澜沧地区降雨量在1400毫米以上，所以我们在澜沧旱地种的水稻都不用人工浇水 。”云南农大稻作所所长文建成解释 ，“事实上，云南多数山区旱地种水稻都不用浇水，只有降雨量在1200毫米以下的地区才需要人工补点水。”
其实，新稻种的种植，并非一帆风顺。稻谷秧苗长出来时，杂草也疯长，“地老虎”等害虫也猖獗起来。为防治植物病虫害 ，朱有勇经常蹲在稻地里，指导村民科学除草杀虫 ，闯过了一道道难关 。
“我们 的旱地水稻从耕地、播种 、除草 、收割都是机械化，打农药用无人机 。依靠科技种田给村民们做示范，省劳动力，每亩比水田水稻节省成本五六百元。”朱有勇告诉记者。
蒿枝坝 的村民们看着试验田旱地里金灿灿的水稻，纷纷要求把玉米地改种水稻。2022年 ，仅竹塘乡就种植水稻旱种7861亩。他们的付出 ，很快得到了回报 。
2022年9月 ，蒿枝坝 的稻谷丰收之际，中国工程院有13名院士齐聚这里 ，见证示范种植的405亩杂交稻旱种 的丰收：一穗穗金黄 的稻谷压弯了腰，连片 的杂交稻旱种犹如金色 的海浪阵阵翻滚 。收割机很快收获了满满一车 的新鲜稻谷，专家组经过现场称重得出了结果——平均亩产690.9公斤，比传统旱稻产量提高了近400公斤 。
“水稻上山有效解决了澜沧水田少 、旱地多、水稻产量不足 的问题 ，适宜在广大山区推广，对云南‘稳口粮’工程具有重大现实意义 ！”文建成向记者介绍 ，“2022年，澜沧县20个乡镇推广水稻旱种的2.7万亩 ，全部获得丰收 ！”
澜沧县水稻旱种的成功 ，是整个云南粮食生产 的一个缩影。近年来 ，云南省针对粮食安全结构性问题，把水稻旱种作为“稳口粮” 的一项重要举措，在中低海拔雨热资源丰富的地区，探索水稻旱种绿色高效栽培技术 ，创建省、州、县三级示范样板77片，示范面积2.1万亩 。
在示范样板的带动下 ，2021年和2022年 ，两年间 ，云南分别示范推广水稻旱种24万亩、53万亩 ，覆盖59个县（市 、区），并由海拔1700米以下扩展到1900米左右 的区域。
云南省级财政还安排1亿元资金，按每亩200元的补助标准支持水稻旱种。农技推广部门为水稻旱种提供科技支撑 ，对农技人员、合作社 、种粮大户进行培训 ，举办技术培训班1896期次 、培训130万人次。
“我们研究 的 是什么？就是依靠科技，把天拉长 ，把地拉宽 ，在一亩地里面，尽量提高土地的生产率，端牢中国饭碗。”朱有勇说。
《光明日报》（ 2023年01月03日 01版）
国家食品安全风险评估中心 ：食品加工要防止致病性微生物污染******
新京报讯 国家食品安全风险评估中心近日发布关于冬季预防食源性疾病的提示，提醒食品加工者要把好“原料关 、加工关、冷藏关”，防止致病性微生物污染。
国家食品安全风险评估中心提示 ，虽然冬季低温不利于微生物的生长繁殖，但三明治 、肉夹馍 、汉堡等冷食类食品因原料污染 、交叉污染 、储存不当等原因仍容易受到沙门氏菌 、金黄色葡萄球菌等致病性微生物 的污染。学校食堂应防范米饭和蛋炒饭因加工和储存不当导致 的蜡样芽孢杆菌污染。这些食品 的加工要把好“原料关 、加工关 、冷藏关”三关 ，防止致病性微生物污染及生长繁殖。
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