【百名院士 的红色情缘】崔俊芝：搞科研就是要做前人没有做过的事******

　　崔俊芝，计算数学、计算力学与软件工程专家 ，他早年从事有限元方法研究，研制出中国第一个平面问题通用有限元程序 ，首先揭示了接触体内 的应力状态与加载路线的相关性，针对科学和工程应用软件研制 的方法论 ，提出了一种算法自适应组织 的方法和系统构造模式 ，还针对复合材料性能预测及其结构 的分析问题 ，发展了一种宏观结构和细—微观构造相耦合的 、材料与结构—体化分析的高阶多尺度分析方法 。

中国茶成功申遗 喝茶 的好处 ，你了解多少 ？******

日前

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目

正式列入

联合国教科文组织

人类非物质文化遗产代表作名录

　　作为最早发现和利用茶树的国家，从唐代茶圣陆羽撰《茶经》始 ，至清末程雨亭 的《整饬皖茶文牍》止，我国古代诞生茶书超百种，种植 、采收 、烘焙、烹制、品鉴无所不研 ，形成了绵延千年 、厚重博大 的茶文化。

　　18世纪末，中国茶树在印度 、斯里兰卡等地种植成功 ，迄今为止 ，全球种茶国家已达60多个，170多个国家和地区的20多亿人钟情于饮茶 。中国茶 ，万里飘香 。

位于云南省普洱市思茅区南屏镇整碗村 的有机茶叶基地

无人机照片 ，5月13日 新华社记者江文耀 摄

　　茶叶 的分类及功效

　　根据茶叶的制法以及品质特征可以将茶叶分为绿茶 、红茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶 。

　　绿茶 是未经发酵的茶（发酵度为零） ，保留了鲜叶 的天然物质 ，性寒凉 ，有清热 、利尿的作用 。绿茶中含有 的茶多酚、儿茶素、叶绿素 、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多 。绿茶中 的这些天然营养成分对防衰老 、防癌、抗癌 、杀菌 、消炎等具有特殊效果 ， 是其他茶类所不及 的。常喝绿茶可抗辐射，美白 ，保持肌肤细嫩，有助于醒脑提神。

　红茶是以茶青为原料经萎凋 、揉捻、发酵 、干燥等工序加工而成 ，属前发酵的全发酵茶 。红茶性温 ，擅温中驱寒，非常暖胃 ，可以帮助体质寒凉的人来驱除寒气。此外，红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基 ，具有抗酸化作用 ，降低心梗的发病率。

　　白茶 是从茶树摘取一芽一叶、大小均匀、芽叶成朵 的鲜叶为原料，经萎凋 、干燥工序加工而成 ，属轻微前发酵茶。白茶抗氧成分含量比绿茶高出3倍之多，能更有效中和游离基，至今仍被认为 是自然界最强 的抗氧化植物。白茶中含有较多茶氨酸 、黄酮类物质 ，同时自由基含量低 ， 是抗衰人士的首选。

　　黑茶一般是采摘一芽五、六叶较粗老的茶鲜叶为原料 ，经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等主要工艺流程制作而成 ，属后发酵 的全发酵茶 。黑茶中最主要 的 是维生素和矿物质，另外还有磷脂、氨基酸、糖类等物质。这些对于帮助人体消化、调节脂肪代谢 是非常有效果 的。另外 ，黑茶还能改善肠道微生物环境 ，具有顺肠胃的功能 。

黄茶 是以茶青为原料经过杀青、揉捻 、焖黄、干燥等工序加工而成， 是轻发酵茶 。由于黄茶在焖黄工艺中，产生了大量的消化酶 ，尤其对脾胃最有好处，因此 是脾胃虚弱人士的最佳选择。黄茶中富含茶多酚 、氨基酸 、可溶糖 、维生素等丰富营养物质 ，对防治食道癌也有明显功效。

青茶又称乌龙茶 ， 是以茶青为原料经萎凋、做青、杀青 、揉捻、干燥等工序加工而成，介于不发酵的绿茶和全发酵 的红茶之间, 属前发酵 的半发酵茶 。青茶最突出 的功效就是分解脂肪 ，因为茶中的主成分--单宁酸，证实与脂肪 的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，青茶 的确可以降低血液中的胆固醇含量 ，实在 是不可多得的减肥茶 。

　　适当喝茶 ，益处多多

　　喝茶有助于抗氧化 。茶叶中 的茶多酚有强大的抗氧化作用,是人体多余自由基的清除剂 。研究表明，1毫克茶多酚清除人体有害的自由基效能,相当于9微克 的超氧化物歧化酶,也就是SOD ；而且,茶多酚抗氧化作用比维生素E强18倍 。

　　喝茶可以提神醒脑,利尿解乏。茶叶中 的咖啡因对人体有多方面 的积极作用,它能增强大脑皮质 的兴奋过程,使人精神振奋,增加思维和记忆能力 。喝茶还会刺激肾脏,让尿液迅速排出体外，提高肾脏 的滤出率,减少有害物质在肾脏的停留时间。

图源 ：摄图网

　　喝茶有助于降脂、消化和减肥 。通俗地说,喝茶就是能“刮油” 。茶叶中的咖啡因 、维生素B1 、维生素C都能提高胃液的分泌量,帮助消化。茶中含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在体内积滞 。

　　喝茶有助于预防和治疗辐射伤害 。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质的能力。临床研究证实,对肿瘤患者在放射治疗 的过程中引起 的轻度放射病,茶叶提取物治疗的有效率在90%以上;对血细胞减少症,茶叶提取物治疗有效率达81.7%。

　　健康饮茶需要注意什么 ？

　　虽然喝茶的好处有很多，但并不 是喝得越多越好，不当 的喝茶方式还有可能会伤身，应该尽量避免 。

　　尽量不要空腹喝浓茶 。空腹饮浓茶时会抑制胃液分泌 ，妨碍消化 ，甚至引起心悸、头痛、胃部不适等“茶醉”现象 。

　　不要喝太烫 的茶 。茶不能在过烫时饮用 ，否则可能烫伤口腔和食道黏膜 ，造成溃疡 ，增加食管癌 、胃癌风险 。

　　尽量避免在睡前和饮酒后喝茶 。茶会使精神兴奋，可能影响睡眠 。茶还有利尿作用，睡前饮茶容易夜间尿频 ，影响睡眠质量 。茶叶有兴奋神经中枢和利尿作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏和肾脏负担。

　　不要一把茶叶泡一天。茶叶冲泡时间过长 ，茶香和口感都打折扣，其中 的营养成分也会丢失 。搁置时间太久 ，还容易被污染，产生较多微生物 。

　　来源 ：经济日报 、新华社 、北京健康教育 、中国茶叶学会、生命时报、健康时报

　　整理 ：刘雪洁