新茶饮频推消费新体验******
记者 孟刚
近年来，新茶饮市场发展迅速 ，各企业致力于用高品质茶叶 、牛奶 、水果等原料持续推出优质、健康的创新产品 ，并通过品牌联名等活动为消费者带来全新的茶饮体验。为了保障原料品质 ，部分企业深入供应链上游，对原材料的供应 、运输等全流程设置了严格的品质标准和要求 ，推动行业高质量发展 ，助力消费升级。
新式茶饮不断被推出
根据艾媒咨询及华经产业研究院数据测算 ，2022年新茶饮行业市场规模超过2900亿元 ，同比增长5.1%；在门店数量方面 ，2022年全国约有45万家门店。市场规模快速发展 的背后，是新茶饮行业持续进行优质消费产品与服务供给，推动产品迭代与创新 。
产品上新是新茶饮品牌发展 的关键环节之一，多元 、丰富的新产品能够不断刷新消费者的认知、满足消费者需求，收获话题和人气 。公开资料显示，部分新茶饮头部品牌几乎“周周上新”，如推出季节限定款、活动限定款产品，或 是进行旧产品升级 、口味改良、原材料升级等 。
随着行业蓬勃发展和竞争加剧，新茶饮市场已显现出细分品类趋势 ，其中果茶品类受欢迎度较高，多数品牌都推出了水果类茶饮。除了葡萄、桃子、草莓等常见水果外，部分新茶饮企业还尝试使用桑葚 、石榴 、柿子 、李子、青提 、橄榄、杨桃 、蓝莓等水果作为原料 ，为消费者带来特色茶饮产品 ，推出后深受消费者喜爱，讨论热度居高不下 。
茶叶作为新茶饮产品中的重要组成部分 ，很大程度上影响着一杯饮品的口感和品质 。随着产品不断迭代，以红茶、绿茶、乌龙茶为主的传统茶基底逐渐呈现细分化趋势。例如，从小众“破圈”到成为爆款单品的潮汕单枞“鸭屎香”，让行业看到了小众茶叶 的创新想象力和市场潜力 ；以山茶花为茶底的系列饮品备受关注 ，各大品牌纷纷推出山茶花元素饮品。此外 ，狗牯脑茶、水金龟 、半天妖、碎银子 、六堡茶、新玉花茶 、青观音、白芽奇兰等也被茶饮品牌开发制作成奶茶或果茶 。在品类覆盖上 ，新茶饮茶原料逐渐从以红茶 、乌龙茶为主 ，逐步拓展至传统六大茶类(绿茶 、红茶 、黑茶、白茶、黄茶 、乌龙茶)均有涉及 。
跨界合作丰富消费体验
近年来，新茶饮品牌尝试推出联名产品和活动，一次次为消费者带来惊喜 。例如 ，2022年6月 ，喜茶联合电视剧《梦华录》出品方推出联名活动 ，以剧中“紫苏饮子、茶百戏”等饮食文化 、茶文化为基础 ，推出两款新产品 。2022年春节，奈雪的茶将非遗文化与茶饮相结合，以“手握虎杯，如虎添威”为主题，将非遗彩绘剪纸作品呈现在饮品杯上 ，推出“CUP美术馆”之“非遗在今天”。通过跨界合作推出联名产品 ，借助双方原有的品牌认知产生新的化学反应，进一步扩展新茶饮品牌用户群体 ，提升销量 。
除了推出高品质产品，新茶饮品牌还通过品牌内容创造 、门店空间设计等形式 ，为消费者带来不一样的购物体验 。2022年，多个品牌充分结合具有中国文化特色的IP推出品牌活动，打造中式门店空间，为消费者提供全新 的中式消费体验 ，同时也以崭新 的形式传承弘扬中华优秀传统文化 。部分新茶饮品牌还创新推出了文创产品 ，通过出售本子 、徽章、盲盒 、茶杯 、衬衫、挎包等周边产品 ，增加品牌厚度 ，品牌独有的文化属性成为年轻人愿意穿在身上 、背在身上来表达自己 的文化符号 。
艾媒咨询认为 ，不同于过往单一 的现制饮品，新茶饮联名产品色彩丰富 、颜值高，通过独特 的设计包装承载国风文化 、二次元文化等 ，为用户带来新鲜感和分享欲，具备潮流属性 。同时，新茶饮品牌在店面设计上也花费了不少功夫，极力打造适宜聚会 、交谈 的“第三空间”，社交属性明显 。
中国食品行业分析师朱丹蓬表示 ，新茶饮品牌通过联名可以更好地贴合年轻消费者的兴趣点 ，由于联名涉及到产品和配方创新，也使得品牌不断创新升级。
标准推动产业供应链发展
新茶饮包含奶茶 、果茶等多类产品 ，新茶饮持续创新研发以各地农产品为原料 的茶饮新品，通过品牌效应及采购规模，帮助原料产地壮大优势特色产业，激活乡村振兴内生动力 。据华经产业研究院、智研咨询及编制组数据估算 ，2022年新茶饮行业采购上游茶叶原料超过20万吨 ，直接带动茶产业一产增值超100亿元 。
在原料需求不断扩大的同时 ，上游散户生产分散经营和下游原料标准化需求之间 的矛盾越来越明显 ，新茶饮品牌也开始反向渗透茶原料供应链 ，持续对茶叶 、水果种植、加工等环节进行严格要求，通过自建和甄选基地 、搭建全链路品控体系等方式 ，从源头把控原料质量标准 ，推动农业产业化和规范化发展。如喜茶制定了《示范基地种植管理规定》，对基地的日常管理提出了近20条管理要求 ；奈雪的茶在广东潮州凤凰山 、福建南平建瓯均已建立茶叶原料生产基地 ，茶原料品质升级进一步加快 。
中国农业科学院茶叶研究所副研究员陈富桥认为，在消费端 ，新茶饮通过更便捷 、更年轻的产品 ，让越来越多年轻人了解茶、爱上茶 ；在供应端，新茶饮通过原料开发、标准制定，推动上游生产体系迭代升级。
中国农业科学院茶叶研究所首席科学家尹军峰指出，新茶饮让中国茶上游 的技术 、产品和消费模式发生了很大变化，推动了行业升级 ，也为传统中国茶做了消费者培育 ，吸引消费者来喝茶 ，通过融合传统茶饮 的方式培育消费者喝中国茶 。从这个角度来讲 ，新茶饮对“茶文化”的贡献非常大 。
(本版图片除署名外均为资料图片)
东西问丨超侧卫 ：航拍近五十国 ，如何“飞越世界尽头” ？******
中新社北京1月10日电 题 ：航拍近五十国 ，如何“飞越世界尽头”？
——专访环球旅行家、航空/航拍摄影师超侧卫
作者 徐雪莹
从极光下的布迪尔黑教堂，到地中海沿岸 的中世纪古堡，从“河流之王”亚马孙河，到“世界干级”阿塔卡玛沙漠……五年时间 ，他飞越近五十个国家和地区 ，记录下“世界尽头” 的生命脉动 。
开启“上帝视角”，世界有何不同 ？纵贯赤道极地，航拍何以持续 ？中新社“东西问”近日专访环球旅行家、航空/航拍摄影师超侧卫 ，探解如何“飞越世界尽头” 。
现将访谈实录摘要如下 ：
中新社记者 ：您在五年时间里，航拍了近50个国家和地区 ，足迹遍布北美洲、南美洲、欧洲、大洋洲、亚洲 、非洲。为何选择无人机拍摄 ？
超侧卫：选择航拍 ，除了因为喜欢，还在于，航拍可以呈现不同于平面的视角，从地面上 的二维取景上升到空中三维取景 。我这本书的名字“飞越世界尽头”，就是指延伸至人所不能及 的尽头、攀升至人所不能及 的高度 。
无人机作为摄影师眼睛的延伸，诸多无法攀登或抵达 的山崖，也成为镜头 的落点，而且想选哪个角度都可以。我希望能吸引大家去探索世界 ，同时又不剧透太多，有朝一日大家可以实地去走走。
异星奇景般的冰岛黑沙滩。超侧卫 摄而且，很多人其实并不清楚自己生活 的城市俯瞰 是什么景象 。航拍改变了传统意义上 的视角，能给大家提供新 的视角 ，看看自己家乡 。
我在格陵兰岛航拍到鲸鱼后，把视频导到手机里给丹麦船长看 。俯拍后鲸鱼特别大 ，看得特别清楚 。船长很兴奋，他说捕了一辈子鲸鱼，从未像这样用“上帝 的视角”看鲸鱼。
鲸鱼妈妈带着小鲸鱼游过。超侧卫 摄在苏格兰北部时 ，我们曾入住一座私人城堡——都灵城堡(Turin Castle)。傍晚我一边吃晚餐，一边遥控放飞无人机 。城堡女主人伊冯娜(Yvonne)看见无人机屏幕，问这是什么这么漂亮，我说这就是你 的城堡 ，女主人非常吃惊。那时夕阳正好刚刚出现，她让我把无人机悬停在古堡上空，自己和管家飞奔去各个房间把灯全部打开。直到现在，伊冯娜的都灵城堡官网上还放着我航拍的那张照片 。
都灵城堡女主人把城堡所有灯光都开启。超侧卫 摄中新社记者：以无人机视角俯视各地景象 、各座城市，带来哪些特别感受？
超侧卫 ：无人机提供了很宏观 的视角去观察世界 。在西藏时 ，我路过一座非常漂亮的雪山 。我把无人机升起来飞过去 ，看到 的景象令我非常震撼。山上 的冰川跟冰岛相似，冰岛 的冰川沟壑纵横，是一条一条裂缝；这里则是一圈一圈 ，非常像地理书上 的等高线。在这些地球的年轮里，人类显得多么渺小 ，它一圈可能就是几千年 。
冰川之眼 。超侧卫 摄借助无人机 ，还能窥见城市 的发展 。从空中看欧洲一些地区，可以看到古城和新城 的发展差异、古建筑和新建筑之间的风格差异。例如，俯瞰葡萄牙第二大城市波尔图，能明显看到杜罗河将波尔图老城和加亚新城一分为二。
红顶房屋组成的杜布罗夫尼克古城 ，被宝蓝色 的亚得里亚海环绕，可以直观感受到“亚得里亚海之珠”名字 的由来。超侧卫 摄中新社记者 ：有的地方您会多次前往进行拍摄 ，其中有变化特别大 、使您印象格外深刻的地点吗 ？
超侧卫 ：就是冰岛 。我前后去了三次冰岛 ，冰岛 的冰川正以肉眼可见 的速度逐步消失 。20世纪以来 ，冰岛平均气温逐年升高 ，冰舌融化退却，就算在冬天也难以结成冰 。从航拍来看变化非常明显。
浮冰跟随水流渐渐漂流入海，进入广袤的大西洋 。超侧卫 摄也有风景因为自然原因而消失 。马耳他景点蓝窗 ，《权力 的游戏》拍摄取景地之一，HBO拍电视剧时蓝窗还在 ，我去的时候蓝窗已经坍塌 。2017年大风把它吹没了，很著名 的自然景点就没有了 。
塞尔维亚德里纳河上，“世界上最孤独的房子” 。超侧卫 摄未来 ，我想尽可能去拍一些国内外对比 的风景 。很多国外风景都能在中国找到极其相似之处 ，且中国不输外国 。之前我在智利拍的七色山 ，有网友跟我说像张掖 。新西兰“牛奶湖”普卡基湖，西藏 的羊卓雍措(藏语意为“碧玉湖”)比它更像牛奶，且有一种独特的天域之美 。
羊卓雍措上 的一座小岛从空中看像 是“地球之心”。超侧卫 摄我之前想拍沙漠，但阿联酋 、撒哈拉 、摩洛哥都不能用无人机 ，后来 ，反而是在新疆吐鲁番鄯善老城南端拍到了 。库木塔格沙漠 ，号称 是世界上最靠近城市的沙漠，从鄯善县开车5分钟就能抵达 。
库木塔格沙漠以风沙地貌类型齐全和沙丘的轮廓清晰、层次分明为风景特征。超侧卫 摄中新社记者 ：您在《飞越世界尽头》书中谈及 ，最艰难的一次航拍是在格陵兰岛拍摄鲸鱼。不同地理气候环境下，航拍会遇到哪些困难和挑战？
超侧卫 ：拍自然界的东西 ，难点在于无法预期。特别是拍摄动物 ，除了跨越千山万水 ，到达其活动区域以外 ，还要不惊扰它的正常活动，才能拍到自然状态下生命最原始 的样子。整个自然条件 ，包括动物的习性条件，摄影师在无法预测 的情况下，只能靠蹲守 ，这个 是最辛苦、最具挑战性的 。其他的只要你能抵达场地，适应环境 ，问题都不 是太大。
布迪尔黑教堂下欣赏极光是最幸运 的事，追逐极光不仅要天时还要地利，一个完美 的前景 是拍出极光作品的基础 。超侧卫 摄我们去格陵兰岛拍鲸鱼时 ，带了3台无人机，9块电池，才拍到一些难得的画面。鲸鱼每次浮出海面呼吸间隔约20分钟，无人机 的电量也就20分钟左右 。看到鲸鱼呼气，再去升无人机根本来不及 ，所以只能先把无人机升起来 ，凭借鲸鱼呼气喷出 的水柱 ，判断出大概位置后 ，马上操控无人机去追。一块电池最多只能拍到一次 ，完全靠赌运气。
鲸鱼出水呼吸后潜入海底高高翘起尾鳍 。超侧卫 摄提前选点和即兴拍摄 ，可能 是4：6的比例，但偶然成分更多。若提前跟导游知会一声 ，导游会提醒适合无人机拍摄的景点，帮忙协调放无人机 的场地。但大部分情况是 ，你并不知道会拍到什么样 的画面 。此外，考虑到电池电量有限 ，需要提前规划 ，作出取舍 。
圣约翰教堂 是芬兰最大的石砌教堂。超侧卫 摄玩无人机 的都说 ，没“炸过机” 的就不算好摄影师 。我“炸了”五六台无人机，撞山也遇到过 。
中新社记者：身为航空专业毕业生，您为何从航空工程师转行做航空媒体？
超侧卫：我做机务时，比较喜欢用相机拍飞机 。后来 ，机缘巧合下，去新浪做了中国第一个航空频道。做了几年后 ，我发现航空领域专业鸿沟非常明显 。外行人可能对航空业有一些不理解甚至误读，而航空行业人士，有时太深入专业，反而难以用简洁 的方式把一些概念向大众说清楚。
我从事航空媒体 ，包括现在做自媒体，以文字 、图片 、视频等形式呈现航空领域内容 ，主要是想基于我对航空业的了解，把这些看似高深 的东西，通过简单 的语言普及清楚，让大众了解、理解这些知识，甚至将来可能让自己的孩子从事航空行业。
在世界最大 的客机空中客车A380 的驾驶舱上俯瞰广州夜景 ，远处 的广州塔清晰可见 。超侧卫 摄中新社记者：您曾一人操控5台设备，记录下6架国产C919大飞机“大象漫步”等精彩时刻 。航空/航天摄影特别 是空对空摄影 ，和其他摄影类型有何不同 ？
超侧卫 ：航空/航天摄影跟普通摄影最大 的区别 ，在于有很多要素制约你靠近被拍 的物体，甚至于你不能在公开 、特殊的地方进行拍摄。航空/航天摄影 ，最重要 的其实 是资源 。能把相机放在哪个位置拍 ，需要花费80% 的精力。著名战地摄影记者罗伯特·卡帕说过，“如果你 的照片拍得不够好，那是因为你靠得不够近。”
空对空摄影，是一个非常独特的航空摄影题材 。要拍在天上飞 的飞机，需要距离很近 ，这时你需要租一架飞机，把舱门打开 ，然后让被拍的飞机靠近 。这个需要协调更多资源。
航空/航天摄影师必须得到官方许可 ，这需要很强很深的积累，大家都知道你的经验和技术都到位 。我们有专业的设备，可以远程遥控相机 ，在保证安全的情况下实行拍摄 ，这样，官方允许我们把相机放在离火箭五百米或一公里 的地方 ，近距离拍火箭 。
去年拍摄C919“大象漫步”时 ，我操纵5台无人机去拍飞机 ，本来在很多机场是不允许的。机场就是禁飞区 ，这是最先决 的条件。同时 ，你 的无人机不能靠近跑道，飞机滑过来之后 ，万一无人机掉下来就会影响飞行。
C919飞机“大象漫步” 。超侧卫 摄6架飞机滑过来时，我只有1分钟 的窗口期，错过这1分钟永远不会有这个机会。这时对自己的技术 、手 的灵敏度、脑子里提前构思好 的画面都要有非常精细 的了解 ，一旦上去就能搞定。7倍光学变焦等同于162毫米的长焦镜头横越6架漫步 的C919 ，就 是我一直最想要的画面，全程手动控制且仅有一次机会，终于不辱使命 。(完)
受访者简介 ：
超侧卫(本名陈诚)，资深媒体人、环球旅行家 、航空/航拍摄影师 、《罗博报告》航空专家 、中国民航大学校外辅导教师、独立航空撰稿人、航空业意见领袖，微博2020十大影响力航空大V。足迹遍布北美洲 、南美洲 、欧洲、大洋洲 、亚洲 、非洲 ，最北深入北极圈 、格陵兰 、冰岛，拍摄大量图片及视频影像，著有摄影专辑《航空盛宴》，操纵无人机航拍飞行总里程超2000千米。
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