【十年中国风】环球中国味，谁是TOP1？******
中新网北京10月7日电题：【十年中国风】环球中国味 ，谁 是TOP1？
作者 刘越
这十年来 ，谁才是“中国味道”中 的人气TOP1？
如果在网上这样发问，得到 的答案必定五花八门又暗藏“刀光剑影”——
超越时空局限，中国味道“燃起来”
霎时间，川菜、粤菜、湘菜 、鲁菜等各大菜系粉丝纷纷下场，煎饼果子、臭豆腐 、驴打滚等地方小吃拥趸也不遑多让。可谓“一条大河波浪宽，两岸口味不一般” 。
哈尔滨师大夜市 ，市民们现场享用美食 。中新社记者 孙汉仑 摄泱泱中华地大物博，华夏儿女食不厌精。再加上这十年来 ，随着经济发展，人流物流通达，餐饮及相关行业稳步前行，中国味道在跨越时空限制后愈加异彩纷呈——
云南人能在武汉吃到正宗的东北杀猪菜 ，天津人围着延边烤肉喝着北京二锅头 。中国互联网信息中心数据显示，截至2021年底，网上外卖用户规模超过5亿人。科技的进步让“十里不同风 ，百里不同俗”成为“足不出户 ，尽享天下美食”。
如果把问题换成“外国人最爱 的中国味道”，答案又会如何 ？网友们大概率会犹豫又不失礼貌地反问：“呃……是不是饺子和烤鸭 ？”
那么，“中国味道”在海外 的这十年，又究竟呈现出怎样 的发展轨迹 ？
海外的“中国味道”是什么味 ？
和“华夏吃货”兼收并蓄 的“中国胃”相比 ，老外们的口味着实有点让人难以捉摸 。不过这十年来 ，越来越多的中国美食扬帆出海 ，让海外正宗的中国味道 ，也逐渐变得有“迹”可循。
中国餐饮文化对外输出由来已久且影响深远 。以日本厚生劳动省近年来公布 的资料为例，共有近6万家中华料理店遍布日本全国 。不过海外有两个关于中餐的概念——“改良中餐”和“本味中餐” 。前者结合本地口味，后者更加原汁原味。
加拿大蒙特利尔 ，在唐人街举行 的亚洲美食集市吸引食客光顾 。中新社记者 余瑞冬 摄在采访中 ，小新被狠狠科普了一波“洋中餐刺客”。“学校附近有一家点菜制 的中餐馆 ，难吃得令人发指 。”在意大利留学四年 的声乐老师安德烈(化名)回忆 ：“印象中最难吃 的一道菜 是锅包肉，难以下咽 ，嚼起来像橡皮糖，味道跟中国完全不一样。”
曾任日本“麻辣联盟”中国支部总代表的何珂表示，中餐 的改良有其客观原因 。他介绍，川菜传入日本时 ，缺乏基础的四川调味料，只能寻求替代品，比如用日本的味噌代替甜面酱来炒回锅肉，味道自然不够正宗 。
而近十年间 ，随着国际交往的密切和中华文化的影响力日彰 ，原汁原味 的中餐也正在异军突起。其中 ，火锅表现亮眼，按照门店收入计算 ，2021年的国际中式餐饮市场中火锅占比11.1% ，约289亿美元 。此外，兰州拉面 、酸菜鱼 、广式早茶等美食纷纷扬帆出海，正宗中国味道席卷全球。
“中国味道” ，何以在世界大放异彩？
在何珂看来，饮食文化的传递 是循序渐进 的。
“经过改良后 ，把更适应当地口味 的菜品做出来 ，也更有利于中华料理 的对外传播 。”而十年一瞬弹指间 ，无论是改良还 是原味，中国味道在海外都开辟出更广阔的赛道 。弗若斯特沙利文 的报告显示 ，2021年 ，国际市场上的中式餐饮数量已经超过60万家 ，市场规模高达2644亿美元。
日本街头中餐店。留学生小董供图“从前日本流行改良版的中餐，但从去年开始，日本兴起了一个潮流‘ガチ中華’ ，即追求本味 的中国菜 。”何珂以花椒举例 ，近年来，一些在日本开餐厅的当地人 ，每年会来成都收购青花椒带回国，他们很喜欢花椒的香味和麻味 。
中国味道为何能在世界大放异彩 ？除了中餐本身 的味觉魅力，经济发展推动综合国力增强，大批华人出海创业 、留学 、旅游 ，中餐消费群体日益增长；互联网上资讯发达 ，李子柒、厨师王刚等美食博主火遍全球，让外国食客渴望尝试更地道的中国味道 ；与此同时 ，中国文化的对外影响力不断提升 ，辐射到生活的方方面面。
海外中餐店 。留学生路萱供图美食作家李作民认为，所有美食本质上都是一种文化现象 ，“中餐在美国或者在全球有多大影响，取决于中国文化对海外有多大 的影响。”
谁才 是海内外 的“中国味道”人气TOP1？或许这个问题并没有统一 的答案。中国味道不拘泥菜系，而在于百花齐放 的美食格局 ；中国味道不限制地域，我们有“足不出户 ，吃遍天下美食”的科技硬实力 ；中国味道更是不必纠结“改良”或“本味”——在这两条赛道上，中国味道都正在日益香飘全球 。
扫清误区 科学抗癌****** 近日 ，美国一名自然疗法医生因在新冠病毒大流行期间 ，宣传虚假的新冠病毒免疫疗法和出售虚假疫苗接种卡而被法官判处近3年监禁 。无独有偶，去年9月，号称“中国自然疗法第一人” 的于伟 ，因涉嫌以自然疗法 的名义对一名癌症患者实施诈骗，而被上海闵行检察院提起诉讼并最终获刑。得了癌症的人容易病急乱投医 ，这也让一些别有用心之人有了可乘之机 ，因此我们要擦亮双眼 ，正确认识癌症治疗 。 癌症患者易病急乱投医陷入认识误区 中国医学科学院肿瘤医院乳腺外科副主任医师杨雪告诉科技日报记者 ，自然疗法通常被认为 是一种应用与人类生活有直接关系 的物质或方法，如食物、空气 、水、阳光、睡眠以及有益于健康的精神因素，如希望、信仰等，来保持和恢复健康的一种行为，是一种非医疗手段 。 杨雪指出，由于传统癌症治疗方法中 的放化疗存在一定副作用，让很多癌症患者对正规治疗心存恐惧和抗拒。“而自然疗法听上去‘很纯天然’ ，加之一些机构或个人为了利益过度夸大其作用，甚至不惜欺骗患者 ，使一些患者将自然疗法视为救命稻草，导致了悲剧 的发生 。”杨雪表示。 除此之外，在癌症治疗中 ，一些人还企图通过限制饮食达到“饿死”肿瘤细胞 的目 的，并号称这是“饥饿疗法”。其实，这是一种完全错误 的行为。 肿瘤 是肿瘤细胞异常增殖导致 的疾病，这种增殖带有无序性和掠夺性 。北京大学肿瘤医院核医学科研究员朱华介绍，在治疗黑色素瘤时 ，有一个经典 的疗法叫做精氨酸剥夺治疗 。黑色素瘤在生长 的过程中需要摄取一种非天然氨基酸——精氨酸 。人体不能合成这种氨基酸 ，需要外界提供，因而对患有黑色素瘤 的患者 ，通过服用阻止精氨酸在人体代谢的药物，可以实现对黑色素瘤生长的控制。“这个可能是肿瘤‘饥饿疗法’最有效 的案例。”朱华说 ，但此“饥饿疗法”非彼“饥饿疗法” ，实际上，大部分肿瘤是“饿”不死 的。“饿死”肿瘤和饿死人这两个概念是不一样的。 “肿瘤长在身体里面，只要人体有血液供应，肿瘤就能得到生长所需要的营养物质。因而，用限制饮食来‘饿死’肿瘤 的做法不但不能‘饿死’肿瘤 ，反而还有可能降低机体抵抗力，得不偿失 。”朱华说 。 要选择正规医院进行咨询和治疗 杨雪告诫，癌症诊断和治疗都有行业金标准 ，不要轻信非正规医疗机构 的所谓诊断和治疗；对于那些号称能治愈所有癌症 、取材自然、没有毒副作用 ，或者打着民间偏方、祖传秘方 ，以及“保密专利药物”等旗号的 ，都需要小心背后 的骗局 。 杨雪说，鉴别一种疗法有没有效果 ，是不是在临床得到应用 ，有条件 的患者可以在中国知网、万方数据库或者其他专业网站查阅发表在医学期刊的文献 。如果生病 ，一定要选择正规医院进行咨询和治疗 ，不要随便相信私人印刷的宣传单、街边小报和不靠谱的网站等 ，更不要在所谓大仙、大师的忽悠下方寸大乱，误入圈套。如果需要咨询，一定要选择专业医疗机构 。 杨雪认为 ，民间流传 的没得到研究证明的方法或许有一定效果，但每位癌症患者 的治疗时间窗口非常宝贵，别因此错过了已经证明有效 的方法和最佳治疗时机 。“不当 的治疗方法还可能损害身体抵抗力 ，导致癌症进一步恶化。”杨雪说。 “无论是什么疗法，都只 是患癌后不得不面对的选择 ，更重要的还是预防癌症 的发生。”杨雪建议，日常生活中 ，人们应当每年进行一次包含癌症检测项目 的体检；对于有癌症家族史的人群，可以考虑去医院做遗传咨询或基因检测；另外，也要注意养成健康的生活方式 ，做到饮食均衡 ，注意控制体重，戒烟戒酒 ，规律作息，保持情志舒畅 。（记者 罗朝淑） 百姓彩票地图 |
