广西南宁 ：民众逛清代宫廷珍品展迎新春******
图为市民观展 。 俞靖 摄
图为清明黄缎彩绣平金龙棉龙袍。 俞靖 摄
图为清蓝缎钉绫兰花团寿纹花盆底鞋 。 俞靖 摄
图为清雍正款黄釉粉彩花卉人物葫芦瓶 。 俞靖 摄
各色展品吸引民众。 俞靖 摄
1月18日 ，迎新春大展《皇朝 的崛起——沈阳故宫藏清代宫廷珍品展》在南宁市博物馆开展。该展览由南宁市博物馆和沈阳故宫博物院携手推出 ，展出清明黄缎彩绣平金龙棉龙袍、清顺治帝御用牛角弓等共计84件(套)精美展品 ，通过后金兴起 、发祥盛地、帝王气象 、锦绣宫闱 、皇室雅赏、皇室宗教六个单元，向民众展示清代宫廷文化与艺术。据了解，该展览展期持续至4月18日 。
蔬菜生吃还是熟吃 ？你 是哪一派 ？****** 2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜 ，包括嫩茎、叶 、花菜类 ，根菜类，鲜豆类，茄果瓜菜类，葱蒜类，菌藻类及水生蔬菜类等 ，其中深色蔬菜(深绿色 、深黄色 、紫色 、红色等有颜色的蔬菜)要占一半以上。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派，两种吃法各有千秋 ，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼 。 营养价值 生吃派 生吃可以最大程度地保护蔬菜中 的营养素不被破坏，身体可以相对全面地获取其中 的营养成分 。比如维生素C就是典型 的不耐热营养素 ，加热会使大部分被破坏；另外，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分 ，具有杀菌抑菌 、刺激食欲 、帮助消化等作用 ，但炒熟后的这一成分会失活 。 熟吃派 加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量，比如番茄在88℃的温度下烹饪30分钟后 ，可以使番茄红素 的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚 的细胞壁 ，促进番茄红素 的溶出 ；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素 的含量增加20%，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素的吸收。 安全性 生吃派 生菜 、白菜 、黄瓜 、西红柿、紫甘蓝、洋葱 是非常适合生吃 的蔬菜，可以加入沙拉酱、红油以及少许调料来调味 ，相对于熟制蔬菜 ，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病 的发生 。 熟吃派 有些蔬菜不能生吃，容易引起中毒：比如豆角 、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸的蔬菜(菠菜、苋菜 、欧芹等) ，须经过高温水煮去掉草酸，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙，影响钙的吸收 。 “生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲 ，不同 的蔬菜适合的吃法 是不一样的 。但不管 是生吃还 是熟吃，都有需要注意的安全食用注意事项，下面列出来供大家参考 。 不管生吃熟吃 这些安全隐患要注意 1.吃前一定要进行彻底的清洗和必要的杀菌处理，避免蔬菜表面附着的一些寄生虫 、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者是腹泻 。 2.避免加工过程中营养素的流失 ，建议先洗后切 ，清洗时避免长时间浸泡在水里 ；急火快炒 ，烹调时可加少量淀粉，有效保护维生素C。 文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人） 百姓彩票地图 |
