米糠 、麦麸重回餐桌 你吃不吃？******

　　米糠 、麦麸重回餐桌 你吃不吃 ？

　　专家：饮食健康的一种选择，但不能当饭吃

　　春节假期刚过，当不少人还沉浸在大鱼大肉的氛围中时 ，近日，一则“卫健委传来好消息 ，米糠 、麦麸有望重回百姓餐桌”的文章引起网友议论，该文称 ，米糠中有大量的膳食纤维和营养物质 ，比精米 、白面营养更丰富 ，并且还引用了国家卫健委针对人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养 的建议》的相关答复。

　　米糠对于当代人来说可能比较陌生，这种东西能吃吗？营养吗？对于米糠回归食用的建议，成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示 ，目前 ，“吃糠咽菜”再也不是生活所迫，而不失为饮食健康的一种选择 。

　　无害化米糠

　　将被列入“食药两用名单”

　　前述网传文章称，米糠 、麦麸中含有大量的膳食纤维和营养物质，不仅比精米、白面营养更丰富 ，同时还能避免很多因饮食过于精细而引发 的“富贵病”，此外 ，米糠还有很大 的药用价值。

　　记者查询得知，此事起源于1月19日国家卫健委对于人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养 的建议》的一则答复，该答复表示：目前，米糠主要用于生产饲料，作为粮食原料主要用于生产米糠油。近年来，国家卫健委积极推动食物营养健康产业发展。发展米糠产业，挖掘米糠营养价值，有利于促进粮食减损增效和国民营养健康。

　　针对“支持米糠安全食用产业发展”等建议，国家卫健委在答复中回应：支持米糠安全食用产业发展，引导相关企业综合利用碎米 、米糠 、稻壳 、麦麸等副产物，开发米粉 、米线 、米糠油等食品或食品配料 ；建立米糠无害化评价体系，完善相关食用安全标准 ；将无害化米糠(即食米糠或食用米糠)列入“食药两用名单”和《药典》……

　　“吃糠咽菜”不可能

　　单独作为主食供人食用

　　米糠就是稻子或谷子上脱下来的皮。成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示，米糠富含粗蛋白质、粗脂肪 、维生素E等营养物质 ，但按照当前 的食品安全法规，米糠不属于普通食品原料 ， 是不可以添加到食品中给人吃的 。

　　不仅如此，米糠也不可能单独作为主食供人食用，因为它难以下咽、难以消化 。“米糠要成为食品原料，只能走深加工和少量添加 的路线 ，在一定程度上补充当代人因为吃大量精米白面而缺失 的营养 。”

　　日常吃 的精米 、白面 ，都属于精制碳水，主体成分是淀粉 ，仅含有少量蛋白质 。梁清月表示 ，国内外的研究结果和资料表明 ，米糠中富含各种营养素和生理活性物质，如蛋白质 、脂肪酸、维生素 、膳食纤维等，这些营养成分恰恰是人体所必需 的 ，正 是当代人饮食结构中相对缺乏 的，这就是吃粗粮的意义所在。老百姓常说“吃米带点糠，老小都安康”，就体现了米糠的药用价值 。《黄帝内经·素问》中有“五谷为养”的论述 ，五谷指的就 是带有糠 的谷物。

　　针对部分网友对米糠上桌持怀疑态度 ，梁清月认为 ，随着人们生活水平不断提高，“吃糠咽菜”再也不是生活所迫 ，而 是饮食健康的一种选择。很多人印象中 ，米糠就是用来喂牲畜 的饲料，而用现代碾制技术生产出来的食用级米糠，富含各种营养素和生理活性物质 ，约占米糠总重量的80%、营养 的90%以上 ，具有促进血液循环、预防心血管疾病、帮助降低血脂等功效 。

　　成都商报-红星新闻记者 叶燕 闫晓峰

绕过人墙 、半路转弯 怎么在世界杯踢出超帅“香蕉球”？******

　　又到了四年一度的世界杯

　　不知道大家 是否还记得

　　2018届世界杯中

　　葡萄牙和西班牙相遇的小组赛

　　C罗在最后时刻力挽狂澜

　　踢出被解说员叹为

　　“翩若惊鸿 ，宛若蛟龙” 的

　　“C型”任意球 ，扳平比分

　　被踢出的球为什么会迅速升降 ？

　　又为什么会“拐弯”呢？

　　首先我们来了解一下任意球

　　任意球 是啥 ？

　　任意球是罚球的一种。它 是一种在足球（或手球）比赛中发生犯规后重新开始比赛的方法。

　　任意球分两种 ：直接任意球，踢球队员可将球直接射入犯规队球门得分；间接任意球，踢球队员不得直接射门得分，球在进入球门前必须被其他队员踢或触及。判罚前场任意球后会使用一种泡沫喷剂划定球的摆放位置，以及人墙的站位 ，发任意球时需要用手触球 ，然后在裁判哨响后踢球 。

　　香蕉球？能吃吗 ？

　　事实上 ，C罗踢出的这种任意球在足球比赛中并不少见 。

　　在1997年，在巴西对法国的一场足球比赛中 ，巴西足球运动员Roberto Carlos，在没有通向球门 的直接路线的情况下 ，从35米外开出一个任意球。他 的射门使球飞过球员 ，并在快要出界的时候急转向左，砸入球门。

　　图源 ：网络 香蕉球图解

　　球的突然拐弯让在场球员 ，特别是法国守门员根本来不及反应 。这个史上最漂亮，最具标志性和最违反物理学定律的任意球 ，被叫作“香蕉球”。法国物理学家对此研究了数年，终于用“马格努斯效应”解释了这个问题。

　　马格努斯效应

　　图源网络

　　当一个旋转物体的旋转角速度矢量与物体飞行速度矢量不重合时，在与旋转角速度矢量和平动速度矢量组成的平面相垂直 的方向上将产生一个横向力 。在这个横向力的作用下物体飞行轨迹发生偏转的现象。这是流体力学中的一种现象 。

　　图源：陕西师范大学物信院 马格努斯效应示意图

　　旋转物体之所以能在横向产生力 的作用，是由于物体旋转可以带动周围流体旋转，使得物体一侧的流体速度增加，另一侧流体速度减小。

　　是不是听得云里雾里 ？

　　香蕉球轨迹

　　球在气流中运动时 ，如果其旋转 的方向与气流同向 ，则会在球体 的一侧产生低压，而球体 的另一侧则会产生高压。运动员 的用力方向朝右，所以足球逆时针旋转 。拐点处足球左侧产生低压，右侧产生高压，这样就导致足球存在横向 的压力差，并形成向左侧的力 。

　　图源 ：NKPhysics

　　根据物理公式 ，距离越远，速度越慢 ，球偏离角度也就越大。因此 ，我们能看到在香蕉球运行 的末尾时刻 ，会发生更剧烈 的偏转 ，给守门员一个巨大的“惊吓”。

　　我也能踢出和C罗一样 的球吗 ？

　　回到文章开头提到 的C罗“力挽狂澜”的任意球，这一球不止踢出了上述“香蕉球” 的概念 ，同时也混合了“电梯球”，即指大力踢出 的足球，下落很快，像是从电梯上下坠，它实际上 是高速飞行 的足球受到重力和大雷诺数阻力下的运动轨迹 。

　　图源： 中国物理学会期刊网 皮尔洛 的“电梯球”

　　葛惟昆教授解释说 ：“踢出电梯球 的一大关键要素 ，就是球的初始速度要快 。”要踢电梯球，球 的初始速度应该接近150公里/小时，没错，就是一辆车在高速公路上狂飙的速度 。

　　图源：科学世界

　　研究人员在进行场景模拟时发现 ，要想让100公里/小时以上速度 的任意球避开人墙（假定在距离约9米远 的位置有5名身高1.8米的对方球员并排）成功射门 ，球离开地面时与地面的夹角必须控制在15°～17°之间 ，也就是仅有2°的精度范围（在距离球门25米 的位置 ，踢出转速为每秒8转的侧旋弧线的情况）。

　　如果是足球 ，以每小时90千米 的速度每秒旋转8转 ，球会在这个距离内弯曲3米以上。

　　图源见水印

　　而踢出弧线 的关键在于 ，落脚点在偏离球心 的位置 ，偏离球心 的幅度越大，球的转速越快。有研究人员称 ，安德烈亚皮尔洛等优秀 的任意球球员会使球 的旋转轴倾斜角度大于侧旋，让马格努斯力倾斜向下发挥作用 ，从而踢出“球速快 、大幅弯曲 的同时又急剧下沉 的”球路。

　　资料来源：科学世界、中国物理学会期刊 、科技日报、天津科普说、NKPhysics

　　整理：董小娴