习近平 ：不论国际形势发生什么变化，中国都将高举改革开放的旗帜******

　　国家主席习近平17日在北京出席2022年世界经济论坛视频会议并发表题为《坚定信心 勇毅前行 共创后疫情时代美好世界》的演讲 。他强调——

为什么说冬季适合吃羊肉 ？试试这几种推荐吃法******

　　进入12月，天气是越来越冷了 ，气温低的日子里就想吃点补身体 的美食，冬季吃羊肉似乎就成了大家一致认可 的养生法则 。羊肉历来被当作是冬季进补的首选 ，这个说法准确吗 ？为什么说冬季适合吃羊肉呢？羊肉真 的能暖身吗 ？今天就从营养学的角度来为大家分析一下羊肉 的营养价值。

　　蛋白质丰富 食物热效应高

　　首先，从营养学角度来看 ，蛋白质 的热效应(由于进食而引起能量消耗增加的现象)最大。羊肉因为含有比较丰富 的蛋白质 ，因此具有食物热效应高的特点，会让人们感觉吃完羊肉后身体更暖 。

　　脂肪多 帮助人体御寒

　　其次 ，肉类能量高。作为肉类的一种 ，羊肉富含丰富的优质蛋白质 ，还含有大量的脂肪。羊肉好吃，很容易吃多，这样就会摄入大量 的能量，这些能量就会让我们觉得暖，帮我们抵御严寒。

　　含大量血红素铁

　　缓解贫血和怕冷症状

　　再次，羊肉作为红肉 的一种 ，含铁丰富，能提供大量血红素铁，有利于提高血红蛋白含量 ，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状 。

　　因此，因为羊肉有以上这些营养价值 ，所以吃羊肉能暖身 ，“适合冬季吃” 的这个说法很正确 。

　　但也必须要说明 ，猪肉 、牛肉作为优质蛋白 的红肉 ，其实也可以取得和羊肉类似 的效果 ，并没有必要非得吃羊肉。

　　《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天食用动物性食物120-200克，因此 ，吃 的时候要控制好量，不要过多摄入，健康适量吃羊肉，建议：

　　推荐吃法一 ：炖吃少喝汤

　　蒸、炖、焖都是羊肉最健康 的做法，这样烹调加工温度较低 ，能最大限度地锁住营养。同时，产生的致癌物较少 ，维生素破坏也较少 。建议少喝汤，尽量吃肉。因为炖汤里 的脂肪、盐和嘌呤含量不低，可增加痛风、肥胖和高血压的风险。而大部分的营养其实还 是在肉里。

　　推荐吃法二 ：涮羊肉搭配蔬果

　　涮羊肉的加热时间短，能较好地保存营养成分。但一不小心，羊肉摄入就容易超量，注重蔬果的搭配 ，摄入时配上如金针菇、蘑菇 、白菜 、冬瓜 、丝瓜、菠菜 、茭白、笋 、各种绿叶菜等蔬菜一起涮火锅 ，能较好地避免羊肉摄入过量 ，还能做到食物多样化 、荤素搭配、合理平衡膳食营养 。

　　推荐吃法三 ：爆炒配大葱

　　传统菜肴爆炒羊肉具有发汗解表 的功效， 是抵御冷空气的绝佳菜品。爆炒加热时间较短 ，营养损失少。用大葱一起爆炒，可以去除荤、腥 、膻等油腻厚味及异味 ，并产生特殊香味，还有较强 的杀菌作用 。

　　这样吃羊肉，既暖身又健身。冬季御寒，不妨将羊肉加入到自己的菜肴食材中，为自己和家人搭配一份暖心菜肴吧 。

　　文/胡晓岚(黄石市中心医院营养主任技师）