今日腊八！万事“粥”全等年来******
今天是农历十二月初八
是我国的传统节日——腊八节
腊八节后年味儿渐浓
在我国北方
有 “小孩小孩你别馋
过了腊八就是年”的童谣
过腊八就意味着拉开了过年的序幕
腊八节的由来
腊者 ，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。
——《礼记 • 月令》
冬至后三戌 ，腊祭百神。
——《说文》
北京师范大学社会学院教授 、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍 ，腊八节的前身是古代 的腊日 ，腊日是上古重要的年终祭祀日 。
在我国古代 ，“腊”最初是一种祭礼 。据《礼记·郊特牲》记载，腊祭 是“岁十二月 ，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀” ，周代为“大蜡” ；因在十二月举行，故称该月为腊月 ，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日”。
腊日起初并没有固定时期 ，直到魏晋南北朝时 ，才固定在腊月初八这一天 。自此，这一日便被人们称作“腊八” 。
腊八节吃什么
喝腊八粥。在腊八节这一天，很多地方有喝腊八粥的传统 。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等，由大米 、小米 、玉米、薏米 、红枣 、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆 、黄豆 、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成 。
据说，我国喝腊八粥 的习俗 ，已经流传有一千多年 。
据记载，腊八粥最早开始于宋代，每逢“腊八”这一天，不论 是朝廷、官府、寺院，还 是黎民百姓家 ，都要做腊八粥 。
到了清朝，喝腊八粥的风俗更 是盛行。“腊八”这一天，皇家食用并施散腊八粥，大街小巷人涌如潮，即便 是数九寒冬日 ，也是热闹非凡 。
如今，每到腊八节，常有寺院施粥 ，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥 ，让传统节日充满了爱的温情。
泡腊八蒜。腊八蒜通常是指用醋腌制 的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣 。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜” 。
在我国北方 ，泡腊八蒜也 是“腊八节” 的习俗之一 。去除老皮后 ，将紫皮蒜浸入米醋 ，封严坛口到除夕再启封，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透。湛清翠绿 、蒜辣醋香 的腊八蒜，可以做凉菜可以配饺子 ，北方人的春节少不了它 。
图源：摄图网
吃腊八豆腐。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳下晒干 ，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质 、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒 、同炖。古时 的徽商外出一走一年 ，这豆腐就是游子与家乡的信物。
图源：人民日报
腊八时节 ，注意防寒保暖
由于腊八一般正值“三九天”，所以民间有“腊七腊八，冻掉下巴” 的说法 ，形容这个时间天气极冷，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖。
中医认为 ，“头 是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失 。所以 ，天气严寒之时 ，要注意头部保暖 ，以免引发感冒、头痛等疾病。
俗语说，“寒从脚下起” ，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒 。睡前可用热水泡脚 ，并按摩脚底穴位，促进血液循环 。此外 ，还要尽可能减少皮肤暴露 ，手 、耳朵等容易生冻疮 的部位，要注意经常按摩 ，出门戴上手套等。
熬制养生腊八粥“指南”
清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物” 。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中的“五色入五脏” 的养生说法，还符合现代营养学中食物多样化标准。
熬好一锅滋补养人的腊八粥，营养专家提出了4点建议。
杂粮和白米比例1:3 。这样能够保持较为平稳的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性 ，合理搭配口感更好 。
加水量 是粮食的6倍以上。用电压力锅做粥，粮食与水的比例大概 是1:10~1:6。用普通汤锅做粥，则需要添加更多水 。
先泡后煮，防止变糊。杂豆种类的不同 ，浸泡所需时长也不同。一般来讲 ，豆子浸泡8~12小时，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过的杂粮，浸泡的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分。
别煮得太黏稠。腊八粥中的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感， 是因为其中一种不容易消化的淀粉比例较高 。脾胃虚弱 的老人 、孩子 ，或是胃动力不足的年轻人，喝腊八粥不宜太黏稠 。
综合整理自：科普中国、中国食品科学技术学会、人民日报、生命时报
整理 ：刘雪洁 蔡琳
国家消防救援局调度部署元宵节消防安全防范工作******
中新网2月3日电 据国家消防救援局官方微博消息，2月3日，国家消防救援局召开视频调度会议 ，按照应急管理部有关要求，全面分析元宵节期间消防安全风险特点 ，部署安全防范各项任务，要求压实工作责任，精准研判风险，狠抓措施落实 ，全力维护消防安全形势稳定 ，为人民群众欢度佳节和经济社会高质量发展创造良好安全环境。
会议指出 ，从往年和近期火灾情况看 ，元宵节期间火灾高发频发 。今年 ，节庆民俗活动大量恢复 ，烟花爆竹燃放多，人流高度聚集 ，地质灾害和森林火灾风险持续攀升 ，火灾防范压力很大 。各级务必充分认清当前消防安全形势的严峻性复杂性艰巨性，务必充分认清做好元宵节消防安全工作的重要性紧迫性，胸怀“两个大局”，坚持“两个至上”，以“时时放心不下”的责任感 ，采取针对性防范措施，坚决守住消防安全底板底线。
会议强调，要紧盯重大活动 ，会同有关部门加强灯会、游园会、焰火晚会、社火表演等节庆活动现场检查，督促主办单位和群众组织做好现场安全防范工作 ，对人群密集和大型活动举办场所，要安排防火 、灭火力量前置备勤，加强巡逻检查。要紧盯烟花爆竹 ，对生产、储存、销售场所开展联合检查 ，指导乡镇街道做好燃放地区巡查看护 ，严禁在易燃可燃外保温高层建筑和文物古建筑周边燃放，严查娱乐场所违规燃放冷烟花行为 。要紧盯重点场所 ，加大餐饮娱乐、商场市场、电影院和大型商业综合体等场所 的检查力度 ，指导做好可燃外保温高层建筑、连片木质村寨、文物古建等场所单位 的火灾防范应对，督促医院、养老院等场所留足值班人员 。要紧盯森林火灾 ，突出重点林区 、旅游景区、自然保护区等区域，协调有关部门持续开展森林防火专项行动，加强与地方扑火队伍 的协调配合 ，强化作战安全管控，特别是“北兵南用”队伍要加强遂行南方地区火灾扑救任务研究和行动组织 。要紧盯宣传提示，采用闹花灯 、猜灯谜、舞龙狮等群众喜闻乐见的形式开展常识宣传 ，利用各类媒体 、渠道滚动播放消防提示，加强森林节日防火须知宣传 ，做好舆情监测和舆论引导 。要紧盯救援准备，制定应急救援方案预案，强化统一指挥调度，加强与气象 、水利等部门的会商研判和应急联动 ，确保一旦发生灾害事故能够专业高效处置。
