今日腊八 ！万事“粥”全等年来******
今天 是农历十二月初八
是我国 的传统节日——腊八节
腊八节后年味儿渐浓
在我国北方
有 “小孩小孩你别馋
过了腊八就 是年” 的童谣
过腊八就意味着拉开了过年的序幕
腊八节 的由来
腊者，猎也，言田猎取禽兽以祭祀其先祖也 。
——《礼记 • 月令》
冬至后三戌，腊祭百神。
——《说文》
北京师范大学社会学院教授 、中国民间文艺家协会中国节日文化研究中心主任萧放介绍，腊八节的前身 是古代的腊日 ，腊日 是上古重要的年终祭祀日。
在我国古代 ，“腊”最初 是一种祭礼。据《礼记·郊特牲》记载 ，腊祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也 。”夏代称腊日为“嘉平” ，商代为“清祀” ，周代为“大蜡”；因在十二月举行，故称该月为腊月，举行“冬祭” 的这一天便称为“腊日”。
腊日起初并没有固定时期 ，直到魏晋南北朝时，才固定在腊月初八这一天。自此，这一日便被人们称作“腊八” 。
腊八节吃什么
喝腊八粥。在腊八节这一天 ，很多地方有喝腊八粥 的传统。腊八粥又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等 ，由大米、小米 、玉米、薏米、红枣、莲子、花生 、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆 、黄豆、黑豆、芸豆等）等食材熬制而成 。
据说，我国喝腊八粥的习俗 ，已经流传有一千多年 。
据记载 ，腊八粥最早开始于宋代 ，每逢“腊八”这一天，不论 是朝廷 、官府 、寺院，还是黎民百姓家，都要做腊八粥。
到了清朝，喝腊八粥的风俗更 是盛行。“腊八”这一天，皇家食用并施散腊八粥 ，大街小巷人涌如潮，即便 是数九寒冬日，也 是热闹非凡。
如今 ，每到腊八节 ，常有寺院施粥，如杭州灵隐寺每年都给养老院馈送腊八粥，让传统节日充满了爱的温情。
泡腊八蒜。腊八蒜通常 是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿 ，口味偏酸、微辣 。因多在农历十二月初八（腊月初八）进行腌制 ，故称“腊八蒜” 。
在我国北方，泡腊八蒜也是“腊八节” 的习俗之一 。去除老皮后 ，将紫皮蒜浸入米醋，封严坛口到除夕再启封 ，蒜就会变得如同翡翠碧玉般通透 。湛清翠绿 、蒜辣醋香的腊八蒜 ，可以做凉菜可以配饺子，北方人的春节少不了它 。
图源：摄图网
吃腊八豆腐。在腊八前后 ，安徽黔县家家户户都要晒制豆腐 。豆腐抹上盐水后在中间挖一小洞，在太阳下晒干，民间将这种自然晒制 的豆腐称作“腊八豆腐” 。
“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取 ，一般可晾放三个月不变质、变味 。它既可以单独吃 ，也可与肉类同炒、同炖。古时的徽商外出一走一年，这豆腐就是游子与家乡 的信物。
图源 ：人民日报
腊八时节 ，注意防寒保暖
由于腊八一般正值“三九天” ，所以民间有“腊七腊八 ，冻掉下巴” 的说法，形容这个时间天气极冷 ，所以外出需注意适当添加衣物 ，防寒保暖 。
中医认为，“头是诸阳之会”，体内阳气很容易从头部散失 。所以，天气严寒之时，要注意头部保暖，以免引发感冒、头痛等疾病。
俗语说 ，“寒从脚下起”，冬季要注意保持鞋袜温暖干燥 ，并经常洗晒 。睡前可用热水泡脚，并按摩脚底穴位，促进血液循环 。此外，还要尽可能减少皮肤暴露，手、耳朵等容易生冻疮 的部位 ，要注意经常按摩 ，出门戴上手套等 。
熬制养生腊八粥“指南”
清代食疗名著《随息居饮食谱》曾将粥誉为“世间第一补人之物”。传统腊八粥延续至今 ，不但契合中医食疗中的“五色入五脏” 的养生说法 ，还符合现代营养学中食物多样化标准 。
熬好一锅滋补养人 的腊八粥 ，营养专家提出了4点建议 。
杂粮和白米比例1:3。这样能够保持较为平稳的餐后血糖 ，且豆类和部分全谷物没有黏性，合理搭配口感更好 。
加水量是粮食 的6倍以上 。用电压力锅做粥 ，粮食与水 的比例大概是1:10~1:6 。用普通汤锅做粥 ，则需要添加更多水 。
先泡后煮，防止变糊。杂豆种类的不同 ，浸泡所需时长也不同。一般来讲 ，豆子浸泡8~12小时 ，多数全谷物2~4小时为宜 。认真清洗过的杂粮，浸泡 的水最好不要丢掉 ，否则损失了不少维生素和钾等营养成分 。
别煮得太黏稠。腊八粥中 的糯米和大黄米之所以能产生黏稠 的口感 ， 是因为其中一种不容易消化 的淀粉比例较高。脾胃虚弱的老人、孩子，或 是胃动力不足的年轻人 ，喝腊八粥不宜太黏稠。
综合整理自 ：科普中国、中国食品科学技术学会 、人民日报 、生命时报
整理：刘雪洁 蔡琳
“囤 的货都卖完了” 白酒经销商加紧补货******
1月19日，位于成都市 的一家永辉超市酒类销售专区人潮涌动，各品牌销售员忙着给客户推荐产品、回答问题 。随着疫情防控政策进一步优化，白酒消费市场逐渐恢复，终端销售回暖。成都一家烟酒店老板李庆(化名)告诉中国证券报记者：“之前 的存货都卖空了 ，1月份又补了一批货。”
● 本报记者 康曦
逛酒类专柜人流增多
春节前最后一周，中国证券报记者走访成都多家商超、烟酒店以及白酒专卖店发现，一些商超把酒类销售专柜设置在显眼位置 ，逛酒类专柜 的人流明显增多，白酒终端销售正在好转。“现在是白酒销售旺季，部分白酒开始涨价 ，不过名酒价格变化不大。”一位销售人员说。
李庆告诉记者 ，自己又接到一个团购客户订单。“团购客户主要买五粮液和茅台。茅台如果整箱买 ，我们现在的价格 是每瓶3150元，零售价格是每瓶2950元。五粮液整箱6瓶 的价格 是5900元 ，国窖1573整箱6瓶要5800元 。”
李庆经营 的这家烟酒店在2019年8月开张，开张半年就赶上了疫情，生意刚有起色 ，受疫情影响很快就急转直下。随着疫情防控政策进一步优化 ，李庆明显感受到了白酒市场 的变化。
“最近找我们拿货的客户多了 ，拿货数量也比上年多，2022年中秋节囤 的货都卖完了，1月份又补了一批货。”李庆说 ，“名酒靠走量 ，单瓶利润较低。白酒行业受疫情影响很大 ，前期大家手里压了不少货，现在目的很明确 ，就 是抢客户走货 ，宁愿少赚一点也要回笼资金。”
成都一家五粮液专卖店销售人员告诉记者 ：“现在聚餐的人多了 ，白酒市场起来了 ，今年春节旺季我们销售比上年更好。”
五粮液在1月18日发布 的投资者关系活动记录表显示，公司核心大单品动销逐步有序恢复。2022年12月，公司多数营销区域核心大单品动销实现正向增长 。
需求回升明显
在消费回暖的背景下，多位受访人士认为 ，2023年名酒价格有望上行。
李庆认为 ，随着大环境好转 ，白酒市场消费会起来 ，2023年名酒涨价将 是大势所趋 。“我刚开店 的时候，国窖1573的售价是每瓶820元 ，现在是每瓶967元。2020年和2021年，国窖1573价格都在上涨 ，2022年是近年来白酒行业最差 的一年 ，经销商存货很多，所以2022年国窖1573 的价格基本没有上涨 。随着白酒消费回暖 ，2023年预计会涨价。”
上述五粮液专卖店销售人员表示：“目前公司正在开展春节前的优惠活动 ，每瓶价格最低可以做到1100元，节后 的价格要等公司通知。”
2022年12月18日 ，五粮液在经销商大会上首次提出 ，开展市场价值回归战役 。通过“每天精准发货 、每周一次检查、每月一次宣传、每季一次复盘、半年一次奖惩” ，厂商一体，全国一盘棋推动五粮液高质量动销。
中信建投证券表示，白酒动销场景逐渐恢复 ，需求回升趋势较为明显 ，主流单品批发价格将企稳回升 。
后市预判分歧大
对于白酒行业后续发展，业内人士存在一定分歧 。
五粮液集团(股份)公司党委书记 、董事长曾从钦表示，白酒产业结构性繁荣正在加快演进，增长是长期趋势 。
国泰君安表示 ，白酒行业将迎来两波需求修复 ，第一波为消费场景修复带来需求回暖，第二波为居民收入实质性修复带来需求回暖 。中金公司认为 ，2023年白酒行业 的增长将主要来自于消费场景修复下 的增量，宴席场景恢复将早于商务场景。
不过 ，也有专家表示 ，白酒行业发展红利逐渐消失，进入白热化竞争阶段。白酒企业 的市场规模此消彼长 ，而不是共同增长 ，白酒企业稍有不慎就可能出现业绩下滑。
