天津煎饼馃子 ：豆粉“画”饼落蛋香******

　　中新社天津1月3日电 题 ：天津煎饼馃子：豆粉“画”饼落蛋香

　　作者 王君妍 王在御

　　凛冬的天津晨光熹微 ，一个简单的招牌“九河张记”挂在街边老房子青砖墙上，阵阵香味随着热气从老房中飘来 。

　　早上来一套煎饼馃子 ，和附近 的街坊邻居聊聊天，已成“卫嘴子”丁大爷几十年的习惯。“您要想吃最正宗的天津小吃，那还得是煎饼馃子，尤其 是街边旮旯 的老店铺 ，几十年了还 是这个老味儿 。”

　　九河下梢天津卫，因河而兴，自明代1404年正式筑城至今已有618年的历史。锅巴菜 、卷圈、炸糕……被网友称为“碳水天堂”的天津，“早点”异常丰富 ，其中最具代表性的还得 是“煎饼馃子”。

　　据天津民俗专家 、专栏作家由国庆介绍 ，煎饼馃子 的由来与天津古老 的码头文化密切相关。“老天津卫 是河海商埠大码头 ，搬运工、买卖人较多 ，一手卷个吃食 ，一边忙活也不耽误 ，煎饼馃子也就成了因需而来 的快餐 。”

　　“正不正宗，得食客说了算。”话音未落，“九河张记”的张建明师傅便舀一勺绿豆面到铁板 ，手腕轻轻一转，几秒钟便摊好一张煎饼 。磕一个鸡蛋摊匀 ，辅以面酱 、豆腐乳 、葱花等，铺上馃子或馃箅(bì)儿(薄脆) ，用铲子轻巧折叠 ，一套煎饼馃子几分钟内便新鲜出炉，热气腾腾 的焦香味驱散了空气中的寒意 。

　　摊煎饼看似简单，其中讲究却不少 。“就得用纯绿豆面 ，绿豆还得 是现磨 的，铁板 的温度必须达到210℃左右 ，手速也要快 ，摊出来 的煎饼才能又香又脆 ，还糊不了 。”张师傅天津话说得“溜”，手上 的活儿更“溜”，不一会又摊好了一套 。

　　随后 ，张师傅从灶台下拿出了一个小瓶，展示他 的“独家秘方”——自制调味料。“每家煎饼馃子味道都不太一样，秘密都在小瓶儿里 。谈不上啥秘方 ，但每家都有点儿差别 。”张师傅称 ，各家煎饼馃子味道都有所不同 ，食客吃惯了一个口味之后 ，就会觉得别人家做的“不正宗”，但其实这种对细微差别的喜厌 ，正 是大家童年时留下的味觉回忆，久而久之便成为家门口 的煎饼馃子“最正宗” 。

　　天津姑娘张榕已在加拿大留学六年。她回国 的第一件事，就是吃一套煎饼馃子，以解乡愁。不仅如此 ，在每次出国之前 ，张榕也会在家门口买一套煎饼馃子带着在赶飞机的路上吃，她说，只有家门口 的煎饼馃子 ，才是属于童年 的回忆。

　　“现在我们生产的‘家庭版DIY煎饼馃子’今年已经出口到澳大利亚 ，让身处异国他乡 的食客足不出户便可亲手制作家乡的美食 。”天津煎饼馃子协会会长宋冠鸣拿起一盒家庭版煎饼馃子说道，“别看这个小盒子不大，绿豆面、馃箅碎及甜面酱等调料应有尽有 ，就连摊煎饼专用的竹制煎饼刮子也预备上了，可谓‘麻雀虽小 ，五脏俱全’” 。

　　很多远离家乡的天津人 ，走在外地 的街头巷尾，看到店铺菜单上种类繁多 的“煎饼套餐” ，不由得会认为那是“异端”美食 。唯有回到家门口，一大早买上一套刚出炉 的煎饼馃子，边吃边走在熟悉 的市井街道上，看行人漫步 ，听车水马龙，得空儿与街坊聊几句 ，末了再来口热豆浆 ，以这样的方式打开一天的生活 ，可能才算得上 是正宗天津卫 。

　　也许味觉就是乡愁，无论海外游子还是离乡旅人，即便口音变了，但对故乡煎饼馃子 的回忆，依然烙在心中。这种遍布街头巷尾的民间小吃承载 的尽是家乡 的情结 ，好似一片光落在浮世一隅 ，让烟火气照亮了游子归途路 。(完)

永远吹冲锋号——二十届中央纪委二次全会与会同志谈学习贯彻习近平总书记重要讲话精神******

　　新华社北京1月10日电 题：永远吹冲锋号——二十届中央纪委二次全会与会同志谈学习贯彻习近平总书记重要讲话精神

　　新华社记者张研 、孙少龙

　　习近平总书记9日在二十届中央纪委二次全会上发表重要讲话 ，深刻分析大党独有难题的形成原因、主要表现和破解之道 ，深刻阐述健全全面从严治党体系 的目标任务、实践要求，对坚定不移深入推进全面从严治党作出战略部署 。

　　与会同志一致表示，要深入学习贯彻习近平总书记重要讲话精神 ，发扬彻底的自我革命精神，永远吹冲锋号，把严的基调 、严的措施 、严 的氛围长期坚持下去，把党的伟大自我革命进行到底。

　　时刻保持解决大党独有难题的清醒和坚定

　　治国必先治党 ，党兴才能国强。

　　习近平总书记指出 ，全面从严治党永远在路上 ，要时刻保持解决大党独有难题 的清醒和坚定 。

　　“时刻保持解决大党独有难题 的清醒和坚定 ，充分体现出以习近平同志为核心的党中央坚定不移推进全面从严治党 的历史自觉和历史担当 ，体现了持之以恒正风肃纪反腐 的坚定决心 、恒久毅力。”中央纪委委员，北京市纪委书记 、监委主任陈健认为，前进路上，我们党面临 的“四大考验”“四种危险”将长期存在 ，必须时刻保持一份清醒与坚定 ，才能避免陷入“革别人命容易 ，革自己命难”的境地。

　　中央纪委委员，海南省纪委书记、监委主任陈国猛表示 ，习近平总书记以六个“如何始终”对“大党独有难题”进行了深入分析阐释，其中第一点就是“如何始终不忘初心、牢记使命” ，这就提醒我们必须在为谁执政、为谁用权 、为谁谋利这个根本问题上头脑特别清醒 、立场特别坚定 。

　　“作为党内监督和国家监察专责机关 ，发现并解决这些难题，我们责无旁贷 。必须充分发挥监督保障执行 、促进完善发展作用，为有效破解‘大 的难题’ ，发挥‘大的优势’作出应有贡献 。”陈国猛说 。

　　健全全面从严治党体系

　　“构建全面从严治党体系是一项具有全局性、开创性 的工作。”在讲话中，习近平总书记强调，全面从严治党体系应 是一个内涵丰富 、功能完备、科学规范 、运行高效的动态系统 。

　　中央纪委委员 ，上海市纪委书记、监委代主任李仰哲表示，总书记的重要讲话深刻阐明了新征程上全面从严治党抓什么、怎么抓 的“主攻方向” ，从内容上全涵盖、对象上全覆盖、责任上全链条 、制度上全贯通等方面明确了健全全面从严治党体系的战略思路 、战略要求 ，结构清晰 、内容完备，为推进新时代纪检监察工作高质量发展提供了根本指引 。

　　纲举则目张，执本而末从。

　　“健全全面从严治党体系是摆在我们面前的一个重大课题 ，是一项纲举目张 的任务 。”中央纪委委员 ，陕西省纪委书记、监委主任王兴宁表示 ，纪检监察机关必须履行协助职责，推动健全各负其责 、统一协调的管党治党责任格局，把全的要求、严的基调、治 的理念落实到全面从严治党体系 的构建中，使全面从严治党各项工作更好体现时代性、把握规律性、富于创造性 。

　　一分部署 ，九分落实 。

　　“进一步健全全面从严治党体系，必须以落实责任为关键 ，以问题为导向，坚决履行好党章和宪法赋予 的职责 ，推动层层扛起 、扛住使命担当，有力有序推进各项任务 。”陈健表示 ，要聚焦贯彻落实党的二十大精神的理念思路 、方法举措 、纪律作风等情况，紧紧盯住“一把手”和领导班子这个重点，持续推动健全党和国家监督体系 ，推动将党 的伟大自我革命进行到底 。

　　坚定不移深入推进全面从严治党

　　习近平总书记在讲话中指出 ，政治监督是督促全党坚持党中央集中统一领导的有力举措 ，要在具体化 、精准化 、常态化上下更大功夫。

　　“推进政治监督具体化 、精准化 、常态化，要求我们督促各级党组织自觉同党中央精神对标对表 。”陈国猛表示 ，下一步，海南将把清廉自贸港建设作为重要抓手 ，督促党委(党组)严格落实管党治党政治责任，将清廉建设与自贸港建设有机结合起来，同谋划、同部署 、同推进 、同考核，不断营造良好的政治生态和发展环境 。

　　腐败是党长期执政的最大威胁 ，反腐败 是一场输不起也决不能输的重大政治斗争 。

　　习近平总书记在讲话中指出，必须深化标本兼治、系统治理 ，一体推进不敢腐、不能腐、不想腐 。

　　“新时代反腐败斗争成效卓著 ，但仍要清醒看到，工程建设 、矿产资源等重点领域的腐败问题仍然易发多发 。”王兴宁表示 ，陕西将以政治建设为统领，以思想建设为支撑，以制度建设为保障 ，以模范创建为载体 ，扎实推进清廉陕西建设 ，不断把党风廉政建设和反腐败斗争向纵深推进 。

　　“不正之风和腐败问题从根子上说都源于理想信念动摇、党性原则丧失 ，两者互为表里 、实为一体。”李仰哲表示 ，上海市纪委监委将锲而不舍纠“四风” 、树新风 ，坚持党性党风党纪一起抓，坚持“以案看风”“风腐同查” ，坚决防反弹回潮 、防隐形变异、防疲劳厌战 。

　　全面从严治党永远在路上，党的自我革命永远在路上。

　　与会同志一致表示 ，新征程上 ，要深刻领悟“两个确立”的决定性意义，进一步增强“四个意识” 、坚定“四个自信” 、做到“两个维护” ，一刻不停推进全面从严治党，深入推进新时代党的建设新的伟大工程，为全面建设社会主义现代化国家开好局起好步提供坚强保障 。