从“一人食”转为“团圆宴”，预制菜年菜销售提前进高峰******

　　金汤佛跳墙、鲍鱼花胶鸡 、老北京羊蝎子 、海南椰子鸡……春节前夕，预制菜年菜提前进入销售高峰 。

　　由于春节返乡 、出行人员增多 ，人口流动加大，给预制菜企业备货带来不小难度 ，但也加大了“回家吃年夜饭” 的消费需求，预制菜年菜的主题从以往的“一人食”“小家庭餐”转变为“团圆宴”“整席解决方案”等 。

　　据业内人士介绍 ，随着入局者增多、竞争强度加大，口味还原度、菜品品质被视为预制菜行业 的竞争关键 。伴随消费者对预制菜认知度和主动性 的提高，C端预制菜的占比在不断提升，市场品牌化趋势初现 。

　　销售高峰提前开启

　　“今年年夜饭预制菜市场 的一大特点是启动时间早 ，各大平台普遍在2022年12月中旬开始设置年货场 。我们发现，很多消费者提前规划过年安排，预制菜消费比平台和渠道更早 、更积极。”叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜告诉新京报记者 ，以往年夜饭预订高峰一般出现在春节前一个星期，今年则提前了半个多月。

　　2023年1月初 ，叮咚买菜就迎来年夜饭预制菜预订的首个高峰 ，相关菜品销量增长500% 。其在平台上推出“年夜饭预制菜”预订专区 ，消费者可以买到主打家乡味道 的“八大碗”系列 ，主打高端品质的海鲜预制菜，还有平台联名各地知名餐厅推出的“年夜饭套餐送到家”系列 。其中“八大碗”系列上线仅半个月销量已突破10万份，餐厅联名款年夜饭一周内被抢订8000桌 ，避风塘炒面包蟹一天订出5000多份 。

　　抢占预制菜年货市场 的还有沃尔玛。2022年12月 ，沃尔玛发布“南北名店招牌菜”整席解决方案推出70余款预制菜品，既有经典名菜佛跳墙、猪肚鸡、松鼠桂鱼 ，也有地方特色代表菜如夫妻肺片等 。截至2023年1月12日 ，沃尔玛预制菜品销量增长80%，近期增速更达到110%。

　　养殖企业 、肉制品企业 、餐饮企业 、速冻企业等也在加紧布局春节预制菜市场。

　　主打B端市场的“速冻供应链第一股”千味央厨发力预制菜C端市场 ，推出岑夫子、千味解忧炸货铺、纳百味3个子品牌 。速冻食品初创品牌理象国在2022年11月底推出金汤佛跳墙 、鲍鱼花胶鸡礼盒。生猪养殖上市企业唐人神日前在投资者互动平台表示 ，公司已研发出数十种预制菜新品，并组建了研发和销售团队 。龙大美食近期回应投资者称 ，公司有超百款预制菜产品，将依托山东 、上海 、四川三大研发中心向预制菜龙头目标迈进 。

　　新京报记者注意到，北京华冠 、永辉 、盒马等超市均已设置预制菜销售专区或专柜 ，消费者可以买到旺顺阁的剁椒鱼头 、贾国龙的蒙古奶酪饼 、正大易厨 的胡椒猪肚鸡、福成股份 的小炒黄牛肉、国联水产 的香辣蟹钳 、潭牛的海南椰子鸡 ，也可以买到星龙港的佛跳墙、佬广食品 的鲍鱼花胶鸡、合聚合福 的老北京羊蝎子等大分量盆菜礼盒 。小包装预制菜售价多在15元—40元不等，礼盒装价格低则59.9元，高则接近300元。

　　从“一人食”到“团圆宴”

　　欧厚喜告诉新京报记者，春节是预制菜重要 的消费场景，预制菜年夜饭也 是每个品牌节前主推 的品类。与日常预制菜销售不同 ，年夜饭预制菜多为定量生产，价格带也会随菜品品质和种类有所调整。今年过年人员流动加大 ，供应链有时不稳定 ，备货难度系数有所提升。

　　新京报记者注意到，随着“乙类乙管”措施 、返乡人员增多，兔年春节各大品牌预制菜年菜的主题设置，已从前两年的“就地过年”“一人食”“小家庭装”转变为“团圆宴”“整席解决方案”等，并将此作为突破菜品同质化的创新点。此外，提升产品品质 、与知名餐企IP联名等，也是预制菜企业 的主要发力点。

　　“过年吃团圆饭是中国人历来的习俗 ，预制菜可以让人们足不出户、简单快捷地吃遍五湖四海。”理象国方面称 ，预制菜年菜的研发更注重分享属性以及过年 的一些习俗 ，包装设计会以喜庆的红色居多 ，定位是“让家人能轻松搞定 的压轴大菜 。”

　　沃尔玛中国高级副总裁兼大卖场首席采购官祝骏表示，沃尔玛之所以提出“整席解决方案”， 是因为目前预制菜行业品牌量级参差不齐，选品思路也不一样 ，有些品牌只提供一两道菜 ，有些把火腿 、香肠 、卤味等都算作预制菜 。对顾客来说，选择太多反而没有聚焦，整席解决方案在如今的预制菜市场是比较创新 的做法。

　　对于预制菜企业联名知名餐饮IP，一位不具名的预制菜企业负责人认为，“这种合作更多是想利用餐饮老字号的影响力带动预制菜销售，但今年很多平台还有一个想法 ，就 是利用预制菜提升餐饮品牌的市占率。很多餐厅老板担心预制菜还原度高会把线下客户抢走 ，甚至要求降低预制菜 的品质和口味，但事实证明，还原度高 、品质好的预制菜销量反而更好 。”

　　从目前企业反馈来看 ，品质已成为预制菜行业竞争的关键点。理象国认为，如今预制菜品牌繁多 ，摆脱产品同质化成为难题。随着赛道入局者越来越多 ，行业标准也将越来越高 ，企业想要脱颖而出，就要加大对产品和品牌的投入 ，做出更好吃 、更高品质、更有特色 的产品 。

　　欧厚喜也认为 ，“竞争时刻都在，竞争大小跟赛道大小没有关系 ，企业做好自己才有进步空间和更多可能性 。过去几年，人们对预制菜的品牌化感受不强烈，但这几年随着消费习惯 的养成 ，品牌化已经开始出现 ，企业要把品质和口味做得更好。”

　　C端预制菜占比提升

　　国海证券研报显示，日本预制菜市场to B端与to C端的比例 是6:4，但在国内，这一比例约为8:2，中餐企业依然是国内预制菜 的最主要销售渠道 。不过据部分预制菜工厂透露，C端预制菜的占比在不断提升，部分品牌在B端和C端的销售比例已达到持平状态。

　　京东超市联合蓝鲨研究院近期发布 的《2022预制菜年度消费报告》显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元 ，同比增长21.3%，预计2026年将达到万亿级别 。我国预制菜相关企业注册数量连续10年保持增长，截至2022年底 ，共有6.4万家相关企业。在京东超市，2022年有超过400家预制菜品牌销售2000多种预制菜 ，成交额增速达160%。

　　各类预制菜品中 ，“招牌菜”过去一年为京东超市贡献了更多收入，其中佛跳墙、猪肚鸡 、牛大骨等销售额同比增长超190%。对于规格更大、原料更贵、工艺更复杂 的菜品 ，消费者更愿意承受的价格范围在50元—60元。消费人群方面，2022年有62%的预制菜消费者来自一二线城市；已婚人士占74%，其中女性占比55% ；31岁—41岁年龄段人群占比最高 ，达到46.1% 。

　　另据盒马调研 ，“在家吃年夜饭”仍是春节主流，有五成以上用户会使用预制菜。2022年，盒马工坊预制菜销售额同比增长50%。越来越多 的年轻人成为年夜饭主导者 ，预制菜成为较优选择 。数据显示 ，“自己做+买一部分预制菜”的受访者比例为32%，享受动手料理食材的乐趣又能吃上硬菜；有21% 的消费者会直接选择套餐礼盒 ，多为送礼或最大程度减少做菜负担和失败风险 。

苏炳添巩立姣当选中国田协副主席 运动员有更多话语权******

　　中国田径协会网站显示 ，苏炳添、巩立姣已出任中国田协副主席一职。此前中国前篮球名将姚明经选举 ，连任中国篮球协会主席 。在国际体育组织 ，担任职务的中国运动员也越来越多。中国运动员正在通过成绩和能力，为自己 的团体获得越来越多 的话语权 。

　　中国短跑飞人苏炳添曾率队夺得东京奥运会男子4×100米接力铜牌 。在东京奥运会男子百米半决赛中，苏炳添跑出9秒83，创造新 的亚洲纪录 。此前苏炳添在多哈田径世锦赛期间 ，历经竞选环节，由多哈世锦赛的全体参赛运动员进行投票，当选世界田联运动员工作委员会委员。

　　女子铅球运动员巩立姣同样战功赫赫。她曾七次站上世锦赛领奖台 ，夺得东京奥运会女子铅球冠军 。随着巩立姣与苏炳添共同当选为中国田协副主席 ，意味着田径运动员可以贡献自身经验，发出更多声音 ，推动中国田径运动发展 。

　　盘点

　　越来越多的运动员成为领导者

　　在中国体育单项协会方面 ，越来越多 的运动员成为领导者，提升了自身 的话语权 。曾经率队在2004年雅典奥运会和2008年北京奥运会上打入前八名的前男篮名将姚明 ，目前已获选连任中国篮球协会主席。2017年姚明首次当选中国篮协主席时曾经表示，新一届中国篮协既要借鉴国际先进经验 ，更要深入研究中国实际情况，走出一条自主创新之路 。在长达5年的任期当中，姚明对于CBA联赛 的改革有目共睹，让联赛水平和效益得到提升。在今年女篮世界杯 ，中国女篮勇夺第二，追平历史最好成绩。此外 ，中国三人女篮夺得东京奥运会铜牌。

　　在排球领域 ，中国女排名宿郎平于2017年增补为中国排球协会副主席 。郎平从2009年归国后，常年在一线教练员岗位上工作。多年海外执教的经历也使她具备了广阔的国际视野 ，尤其对欧洲各国排球联赛有着深入的认识。这对谋求职业化和市场化 的中国排球联赛深化改革起到很大 的帮助。

　　足球领域，中国女足名宿孙雯在2019年当选为新一届中国足协副主席 。1996年和1999年 ，孙雯带领中国女足先后夺得亚特兰大奥运会和美国女足世界杯 的亚军。在1999年世界杯上 ，孙雯以7个进球获评赛事最佳射手和最佳球员 。2018年孙雯担任中国足协女足青训部部长兼女足青训总监 ，青少年女足发展呈现复苏势头。

　　在冰雪领域，中国奥运冠军申雪于2018年当选花样滑冰协会首任主席。当选后申雪表示 ，协会将推动花样滑冰 的后备梯队建设 、中国与世界的交流、国家队的备战 、行业规范 的设定 、花滑产业市场的开拓 、赛事的开展、各级运动员与注册俱乐部 的管理 、项目宣传普及等。“我觉得运动员生涯对我最大 的帮助，就是遇到所有困难都会去坚持，去跨越一个又一个鸿沟。”申雪说。

　　在国际领域，越来越多 的中国运动员通过竞选进入世界体育组织任职 。2019年5月 ，国际奥委会提名中国冬奥首金得主杨扬作为奥林匹克运动 的代表，竞选世界反兴奋剂机构副主席成功 。2022年 ，杨扬成功连任世界反兴奋剂机构副主席。

　　曾经在索契冬奥会勇夺女子速滑1000米冠军的中国选手张虹 ，入选世界反兴奋剂机构理事会 。作为国际奥委会委员 ，张虹成为第一组被任命的5名成员之一。张虹于2018平昌冬奥会期间加入国际奥委会 。目前 ，张虹担任国际奥委会2024江原道冬青奥会协调委员会主席 、国际奥委会冬奥会未来东道主委员会委员等职务 。张虹还是世界反兴奋剂机构基金董事会 的成员之一 。

　　在国际单项体育组织 ，中国乒协主席刘国梁当选为WTT世界乒联首任董事会主席。在2021国际乒联代表大会上 ，刘国梁成功当选国际乒乓球联合会执行副主席。中国女子乒乓球名将刘诗雯 ，在2022年12月召开 的国际乒联运动员委员会主席选举中，和印度运动员阿昌塔共同当选国际乒联运动员委员会主席 。这是国际乒联首次产生一男一女两位运动员委员会主席 。此前男乒选手许昕当选为亚洲乒联副主席。

　　在网球领域，中国女子网球名将郑赛赛，加入由塞尔维亚网球名将德约科维奇 、加拿大网球运动员波斯皮希尔等共同发起创立的世界网球球员工会PTPA，旨在对全世界网球运动员的个人权利进行保护。作为该组织初始8位成员之一，郑赛赛将帮助网球运动员争取权益，获得更好的待遇。　文/本报记者 褚鹏 统筹/杜锐

　　供图/视觉中国