为什么黄桃会被做成罐头 ？******
最近，黄桃罐头可谓 是一罐难求。不少网友表示 ：“小时候每次发烧感冒，妈妈都会给我买黄桃罐头冰镇吃”“东北小孩，哪个童年时代，生病了不得吃一罐罐头？”
那么 ，你知道好端端 的黄桃为什么要被做成罐头？为什么黄桃罐头可以在东北“封神”吗？
黄桃有哪些特点 ？
黄桃不易保存。黄桃 是最易腐烂变质 的水果之一 ，采摘以后 ，通常只能保存四五天 。
黄桃自身特性决定它适合做罐头。黄桃具备三个特点：肉黄 、黏核、不溶质，反而都 是做罐头 的优势 。黏核的黄桃靠近果核的果肉不会被染成红色 ，做成罐头颜色更漂亮 ；黄桃果肉坚硬，纤维少，经过高温蒸煮后果肉依然紧实不散 ，汤汁金黄清亮 ，做出的罐头颜值高、卖相好。
图源 ：摄图网
黄桃加工成罐头可以有效改良黄桃 的口感。黄桃本身偏酸 ，加上白糖蒸煮过后，酸甜可口，口感更佳 ，满足大众挑剔的口味 。
罐头类 的食品防腐剂很多吗 ？
有些人很喜欢吃水果罐头，却不太敢吃 ，觉得罐头保质期很长，肯定添加了许多防腐剂 ，吃了可能会对身体不好 。但事实却 是，水果罐头一般没有防腐剂 ，因为不需要 。
新鲜水果变坏是因为受到了有害微生物的污染，微生物靠着水果中 的营养进一步繁殖，进一步加剧水果的腐烂变质。 而罐头 是新鲜水果经过清洗 、挑选、去核等工序后进一步加工的，会经过高温杀菌处理。先在85℃条件下，恒温杀菌10分钟，然后再在92℃条件下继续杀菌10~12分钟，最后再把氧气排干净，形成负压 ，密封保存起来。有的 是在121℃条件下直接灭菌20分钟以上 。
水果罐头 的工艺流程 图源 ：参考文献
整个流程下来不仅已经不含有致病性微生物，而且也不含有在通常温度下可繁殖的非致病性微生物 。外面的也进不去，所以黄桃罐头就不需要防腐剂了。
其他罐头基本也不含防腐剂。目前我国 的罐头生产工艺 ，大多数罐头生产厂家都靠灌装密封和长时间超高温加热来进行灭菌处理，这样处理以后 ，再顽强的细菌微生物也活不了啦 ，也不需要防腐剂帮忙！因此，你只要注意查看罐头的配料表就会发现，市面上 的罐头基本都不含防腐剂 。偷偷说一句，防腐剂也要钱啊 ！
黄桃罐头营养价值高吗？
有人觉得黄桃罐头没有营养 ，不如直接吃黄桃 。这样的想法可就错了 。
罐头里 的水果都很新鲜 的，很多都 是在刚摘下来不久的时候就被做成罐头了。所以 ，黄桃罐头 的桃肉是很新鲜 的 ！
罐头里通常还会额外添加维生素C抗氧化、延长保质期，所以维生素C含量可能比新鲜黄桃更有优势 。黄桃最值得一提 的营养是类胡萝卜素，无论是鲜果还是罐头 ，二者含量差异都不大 。它可以在体内转化为维生素A ，对眼睛的健康有益 。
图源 ：摄图网
虽然罐头一般都经过了高温灭菌处理 ，一些维生素C这样不耐热的营养素会被破坏，但 是还有一些耐热的维生素和营养素都还 是被完完整整地保存下来了。所以 ，只能说有些罐头的营养比新鲜水果蔬菜略微少一些，但绝对不是毫无营养！
不过在出现咳嗽症状时 ，建议还 是要少吃 。山西医科大学第二医院呼吸与危重症医学科副主任高晓玲提醒 ，食用黄桃罐头这样 的甜食会加重咳嗽 。一方面是因为甜食可直接刺激咽喉部位 的神经 ，反射性地引起咳嗽 ，使咳嗽加重；另一方面是因为糖会刺激咽喉黏膜，导致咽喉部分泌物增加 ，加之糖的黏性较大 ，使分泌物更加黏稠，从而导致痰液不易咳出 ，并加重咳嗽。还有咳嗽如果是呼吸道感染引起的症状 ，甜食中的糖分会导致细菌大量滋生繁殖，所以会加重咳嗽 。
来源 ：人民日报健康客户端、中国新闻网、生命时报、科普中国 、健康热点科普号 、武汉市场监管
参考文献 ：江舰,尤逢惠,朱莉昵. 黄桃罐头加工工艺技术研究[J]. 农产品加工,2017,(09):32-34.
整理 ：刘雪洁 蔡琳
珍惜纳税人 的钱！美国众议长暗示要削减国防开支******
中新网1月17日电 据美国《国会山报》报道，在美国国会众议院共和党内部对即将到来 的债务上限 的争论日益激烈之际 ，共和党籍的众议长麦卡锡15日暗示，他支持削减部分国防开支。
资料图：美国众议院议长麦卡锡 。 中新社记者 沙晗汀 摄据报道，在接受福克斯新闻节目采访中 ，主持人玛丽亚•巴蒂罗姆问麦卡锡 ，作为共和党内部达成的协议 的一部分 ，他是否愿意削减国防开支，将开支冻结在2022年的水平。
媒体称这将实际上从2023财年8570亿美元 的国防预算中削减750亿美元 。
不过，麦卡锡表示他不认为共和党内部的协议将导致国防开支被削减750亿美元，但他同时也表示支持有针对性的削减 。
“如果我们回到2022年 的水平，这也就 是我们在两三个星期前花的钱，”麦卡锡说道。“但这并不意味着要削减750亿美元 的国防开支 。”
麦卡锡还指出，他认为需要提高某些国防领域 的效率，消除不必要 的浪费 。
他说 ，“我希望军人尽可能拥有最好的武器，能够保卫自己 ，确保安全。”但是 ，“每个级别 的政府”都应该寻求减少花费纳税人资金的方法 。”
麦卡锡在发表上述言论之际 ，众议院共和党内部关于国防开支问题 的紧张气氛正在加剧 。据报道，麦卡锡此前为了争取足够多的票数支持他当选众议长 ，与党内反对他 的强硬派达成了一项协议，同意将可自由支配 的国防开支限制在2022财年的水平 。
多名共和党议员公开反对潜在的军费削减，共和党众议员托尼•冈萨雷斯(Tony Gonzales)本月早些时候表示，这 是一个“可怕 的想法” ，理由是当前的俄乌局势和其他外国威胁 。
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