晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店 ，前来购买元宵的顾客络绎不绝 ，不时还有游客驻足观看、拍照 。
现场，手艺人手拿笸箩，双臂规则摆动，一颗颗小小的元宵在笸箩里不停翻滚着，蘸水 、滚制 ，重复四五遍后 ，饱含着吉祥 、喜庆、团圆的手工元宵便制作好了。
顾客杨丽一边排着队 ，一边给孩子讲着手艺人制作元宵 的步骤 ，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了，买点给家人尝尝 ，原料和制作流程都看得见 ，吃着也放心。”杨丽说 ，老字号老味道 ，马上就是元宵节了 ，吃到这口软糯清香的元宵 ，一个团团圆圆 的年才算真正过完。
传统的制法 ，地道的口味，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜 ，为民众 的年味增加甜蜜 。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘 的传统味道 ， 是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀 。传统的制法 ，地道的口味，手工元宵现做现卖 ，口感新鲜，为民众 的年味增加甜蜜。
“磨粉 、做馅料 、沾水 、滚制 ，少一步都不行。”吴百中介绍，手工元宵制作看着简单 ，其实 是个技术活 。“要想元宵好吃，首先得把馅做好。”
“经过炒制的芝麻、花生等捣碎，和白糖一起放入盆中拌成馅料 ，再制成馅块儿 。”吴百中说 ，自己磨面 ，不加任何添加剂，这样做成 的元宵在沸水里越煮越香，吃起来松软、不粘牙，甜度适中，馅足汁多 。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种，吴百中制作 的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅，馅料全部由他手工制作 ，每颗元宵都馅料饱满，一口咬下去能清晰看到其中的材料。
“随着时代 的发展 ，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化 ，虽然市面上 的元宵种类越来越多，但传统手工元宵还是备受大家青睐 。”每年 ，吴百中从正月初二就开始现场制作 、售卖手工元宵，“一天能卖500袋左右 。”
“舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大 ，把传统 的味道传承下去 。”吴百中说，手工元宵承载着几代人儿时 的记忆 ，吃着传统手工元宵，更能感受到浓浓 的年味儿。(完)
解码外贸发展“浙”一年：政企双向奔赴跑出加速度****** 中新网杭州1月12日电(记者 黄慧)打好开放牌 、走好开放路 ，一直 是“开放排头兵”浙江富民强省的关键所在。其中 ，外贸发展举足轻重 。 1月12日 ，在浙江省十四届人大一次会议“厅(局)长通道”上 ，浙江省商务厅厅长韩杰亮出2022年浙江外贸成绩单 。“据监测，预计全年浙江外贸进出口 、出口、进口有望实现两位数 的增长 ，为浙江经济的发展提供了有力支撑。” 回顾去年，他表示，出台新政策、抢抓新订单、挖掘新增量“三个新”令人印象深刻 。 去年 ，浙江坚持全面顶格、能出尽出 、能快则快 、精准高效，迭代了6轮稳外贸政策，频率、密度、内容以及含金量都是历年来少有 的。 以持续创新为外贸企业稳订单保驾护航 ，也成为浙江外贸工作的一大亮点。据悉 ，继前年出台网上交易会举措后，浙江去年首创了“代参展”模式 ，在人员出不去 的情况下，让货物出得去 。随着境外疫情防控政策逐步调整 ，该省又开创了“商务包机”模式，让商务人员出国抢订单 。除了让人员出得去，该省还积极引进国外的商务人员到浙江洽谈 ，首创出“闭环泡泡”模式。 近期，浙江组织开展了“千团万企拓市场抢订单引项目”行动，仅去年12月就有20多个团组“走出去”，拿到了意向订单180多亿元。在挖掘新增量方面 ，浙江市场采购贸易方式试点地区增加到6个 ，海外智慧物流平台的海外仓已覆盖196个国家，数量居全国第一 。 2023年 ，浙江省政府工作报告提出，拓市场抢订单引外资，进一步扩大开放型经济发展优势，其中提及千方百计推动外贸平稳增长。 韩杰表示，除一般性相关举措外，新的一年将努力在“三个强”上发力，以点带面推动浙江外贸再创新高 。其中包含强政策，优服务 ；强主体 ，拓市场；强动能，增后劲 。 据悉，在“强政策 ，优服务”方面 ，浙江将努力以最优政策、最佳服务，守护好一大批外贸主体 。该省将推动省市县三级联动，加强对外贸企业的走访，解决外贸企业相关问题，努力做到“做一件 ，成一件 ，温暖一大片” 。 在“强主体，拓市场”方面 ，浙江将做细做实“千团万企拓市场抢订单引项目”行动，组织1000个以上团组1万余家企业赴海外拓市场，办好各类境内外拓市场活动 。 此外 ，该省还将努力发挥产业、业态、模式作用 ，让其成为下一步外贸发展 的“动力源” 。如持续推进市场采购 、跨境电商等业态健康快速发展；积极探索新 的外贸业态，包括保税维修、离岸贸易 、易货贸易等，推动数字贸易创新发展，为浙江外贸发展注入强劲后劲。(完) 百姓彩票地图 |
