【寻味中华】武汉五芳斋汤圆：白如羊脂 甜蜜馥郁******
中新社武汉2月4日电 题 ：武汉五芳斋汤圆：白如羊脂 甜蜜馥郁
作者 武一力
中国人的“年味” ，体现在活色生香 的食俗里 。享尽天南海北 的“硬菜”后 ，汤圆开始登上餐桌“C位” 。
临近元宵节，每天凌晨四五点钟 ，“中华老字号”武汉五芳斋门口就排起长队。食客翘首以盼，等候汤圆出锅。
资料图 ：“叠式汤圆”也称“滚汤圆” 张畅 摄1946年，以跑船为生的江苏人倪锦财落脚汉口 ，成立武汉五芳斋，经营江浙风味 的汤圆。发展至今，五芳斋在武汉已 是三镇皆知 、远近闻名；武汉“五芳斋汤圆”也被认定为中国名点 、中华名小吃 。
正如豆腐脑有“咸甜之争”，汤圆 的吃法也有地域之分。
“按叫法 ，南方叫‘汤圆’ ，北方叫‘元宵’；按做法 ，南方包汤圆，北方滚元宵 ；按口味，有甜有咸 。”武汉五芳斋汤圆制作技艺市级代表性传承人李杰告诉中新社记者 。
广东有四式汤圆、贵州有鸡肉汤圆 、上海有擂沙汤圆 ，而五芳斋 的黑芝麻馅叠式汤圆则是“老武汉”的心头爱。
李杰说 ，叠式汤圆如此受欢迎，在于两大法宝 ：一 是制馅，二是制面 。取适量芝麻、些许猪板油 ，辅之以白糖、橘皮，揉搓成馅心 。猪板油来自东北 ，当地猪膘厚一点 ，油脂好一点 ，更能提香。面皮选用上好 的糯米粉 ，用水磨吊浆工艺使其口感更加爽滑 。
叠式汤圆 ，“叠”为重头戏。据李杰介绍，按照传统做法 ，把馅心和糯米粉铺在簸箕上，端起簸箕“摇团”，类似农村的筛糠 。再在汤圆上洒上冷水，继续“摇团”。如此反复多遍 ，汤圆越摇越大。如今，自动化机器代替了手工“摇团”——只需将馅心倒进装有糯米粉 的机器大锅中翻滚，再蘸水打湿，层层叠加16次，一颗颗直径约3厘米 的叠式汤圆就出锅了。
如此制作的五芳斋叠式汤圆皮薄而滑 ，白如羊脂，油光发亮 ，具有香 、甜 、鲜 、滑、糯的特点。煮熟后的汤圆大小似乒乓球 ，轻轻咬开一个小口 ，热腾腾的芝麻馅缓缓淌出 。看一眼 ，口齿生津；闻一闻，香气扑鼻；尝一口 ，芝麻醇厚，糯米绵密，口感瓷实，甜蜜馥郁 。
据传 ，汤圆起源于宋朝 ，在沸水中翻滚的汤圆亦沉亦浮 ，犹如空中圆月 ，被世人赋予“阖家团圆”的美意，流传至今。
关于汤圆的吃法 ，古今“吃货”各有花样。清代诗人袁枚在《随园食单》中记载了“可盐可甜” 的两样做法 。咸口的萝卜汤圆 ：“萝卜刨丝滚熟，去臭气 ，微干，加葱、酱拌之 ，放粉团中作馅 。”甜口 的水粉汤圆：“用水粉和作汤圆，滑腻异常 ，中用松仁、核桃、猪油 、糖作馅……”如今，汤圆还发展出榴莲馅、巧克力馅等新口味，以及油炸、拔丝等新吃法。
“吃了汤圆才团圆。”一个月前 ，武汉市民万静芳就早早地给身在美国的女儿寄去糯米粉和汤圆馅心，希望这份家乡味道能给远方 的孩子传递思念和祝福。
天上月圆 ，碗里汤圆 ，人间团圆。元宵佳节 ，亲朋围坐，推杯换盏 ，最后来碗汤圆收尾，期盼新一年 的温暖与甜蜜 。(完)
被曝私人办公室内发现涉乌等机密文件 拜登：惊讶****** 中新网1月11日电 据美国有线电视新闻网(CNN)10日报道 ，消息人士称，去年秋季 ，在拜登以前的私人办公室内发现其任美国副总统时期 的10份机密文件 ，包括美国情报备忘录和简报材料，涉及乌克兰、伊朗和英国等议题 。 拜登对此回应说，他对在华盛顿智库 的办公室内发现的机密文件感到惊讶，称并不了解文件内容。  图片来源：美国有线电视新闻网(CNN)报道截图拜登私人办公室内发现涉乌等机密文件 这一消息最初是由美国哥伦比亚广播公司(CBS)报道 ，该媒体援引消息人士称，拜登任美国副总统时期的约10份加密文件，出现在智库“宾州拜登外交和全球参与中心”。白宫于1月9日证实了该消息。 CNN援引消息人士还称 ，这些机密文件 的日期在2013年至2016年之间 ，装在三四个盒子里 ，里面还装有符合《总统档案法》 的非机密文件。 据悉，办公室里 的绝大多数物品都是拜登家庭的私人文件 ，包括有关拜登已故儿子博·拜登(Beau Biden)葬礼安排 的材料和慰问信 。目前尚不清楚装有机密文件 的箱子中 是否装有个人材料。 这些机密文件 是在2022年11月2日 ，也就是中期选举前夕被发现 。消息人士称，拜登的一名私人律师当时正在关闭拜登在华盛顿 的这处办公室。律师看到了一个标有“私人”的文件夹，打开后注意到里面有机密文件 。律师合上信封，打电话给美国国家档案和记录管理局 。拜登的团队随后“非常谨慎地”移交了几个箱子 。 美国司法部展开调查 一名执法部门消息人士说，美国司法部长加兰德已收到关于文件调查的初步报告，将决定如何推进调查 ，包括是否展开全面刑事调查 。 美国检察官劳施(John Lausch Jr.)被曝已多次向加兰德汇报情况 。不过 ，有消息人士说：“没有追加的说明会，但若有必要将举行。” CNN报道称 ，就在1月9日，在墨西哥举行的外交峰会上 ，加兰德正巧与拜登坐在一起，记者们曾大声询问有关调查的问题，场面颇为“尴尬”。两人忽视了这些问题 。 拜登 ：惊讶 ，我不了解 1月10日，拜登在记者会上表示，他对在华盛顿智库的办公室内发现 的机密文件感到惊讶。 拜登说：“在得知有相关政府记录被带到那个办公室 ，我感到很惊讶 。”拜登强调说，他不了解这些文件 的内容 。 CNN报道称 ，白宫已与主要盟友召开电话会议，解释围绕机密文件进行 的调查，希望平息批评和质疑。两位知情人士说 ，一名白宫官员将这些文件描述为“不到十二份”，没有一份“特别敏感”和“情报界不太感兴趣” 。 一位高级官员还在电话中重申总统 的法律顾问 是如何立即通知美国国家档案和记录管理局 。但白宫的电话没有说明为什么当时或自2022年11月以来没有披露此事。  资料图：美国前总统特朗普。特朗普：FBI何时突袭拜登家？ 拜登私人办公室内发现机密文件一事 ，引发共和党人密切关注 。肯塔基州共和党众议员詹姆斯·科默 (James Comer)称 ，他计划向国家档案和记录管理局施压 ，以获取有关机密文件的信息 。科默还致信档案局和白宫法律顾问办公室 ，要求不迟于1月24日移交文件和其他信息。 众议院议长麦卡锡没有明确表示 ，他是否认为众议院共和党人应调查拜登此事 ，但称当初对特朗普保留机密文件 的反应受到“政治驱动” 。“这只是表明他们试图与特朗普进行政治斗争 。” 特朗普在社交媒体发文称，“FBI何时会突袭拜登的许多住宅，甚至 是白宫？这些文件肯定没有解密。” 2022年8月8日 ，美国联邦调查局(FBI)人员突查特朗普位于佛州的私人住所海湖庄园 ，引发全美高度关注 。在FBI查获 的物件中 ，有超过1.1万份政府文件和照片 ，其中103份标有密级。但特朗普否认有不当行为 。
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