中国烹饪协会：春节餐饮市场回暖 实现“开门红”******
中新网1月28日电(中新财经记者 宋宇晟)记者获悉，中国烹饪协会开展的“兔年春节期间重点餐饮企业经营情况调研”数据显示，除夕至正月初六(1月21日—27日)受访餐饮企业营业收入与去年春节相比上涨24.7%，与2019年春节相比上涨1.9%；客流量与去年春节相比上涨26% ，与2019年春节基本持平。
中国烹饪协会供图中国烹饪协会指出，今年春节餐饮堂食等各类线下消费场景加快恢复 ，线上单品消费保持一定旺盛势头，实现了餐饮的“开门红” 。
北京市商务局重点监测 的百货 、超市、专业专卖店 、餐饮和电商等企业实现销售额50.9亿元 ，恢复至去年农历日同期 的98% ，较2019年增长13.2% 。除夕当日 ，全聚德、隆福寺餐饮 、又一顺餐厅营业额同比分别增长90.8%、66.2% 、63.9% 。
河北省37家重点监测餐饮企业营业额2766.9万元，同比增长6.53%；江苏省餐饮业零售总额达130.3亿元，同比增长9%；湖南省餐饮企业春节假期累计实现销售25.18亿元 ，较去年同期增长13.8% ；陕西省重点监测餐饮样本企业的餐饮收入9532万元，同比增长43.8%。
西安市春节期间餐饮收入较去年同期翻倍，较2019年同期增长超过20% ，创历史新高 。成都市20个餐饮品牌30个门店年三十至正月初四实现销售收入670.6万元，同比增长45%-120%，人流量同比增长超过2.1倍。武汉市大部分餐厅上座率达到85%，部分餐厅达到120%。
春节深圳餐饮市场火爆 ，传统酒楼从年夜饭至年初六基本都客满 ，潮江春大中华喜来登店、五稻厨房国创店等当地著名潮粤菜年夜饭已恢复到2019年同期水平 ；春节假期 的点都德、蔡澜点心店的午市茶市翻台率1-2轮。深圳市政府持续出台餐饮扶持大礼包政策 ，助力餐饮市场回暖 ，分期发放1亿元春节消费券，刺激拉动消费。
在青岛市 ，商超内餐饮企业如大渔铁板烧，渔荷、开海等上座率与已恢复到往年同期水平 ，多家老字号上座率基本在90%以上 。在南京 ，新街口 、夫子庙 、老门东商圈各大餐饮店客流量同比增长超四成 。在扬州 ，各大商圈综合体年味足人气旺。武汉商圈也同样火热 ，范湖天街和万象城内餐饮业中晚餐上座率已达到150%，武商MALL米其林添好运华中首店，打卡者络绎不绝，巴奴、凑凑火锅营业至凌晨3时。
资料图 徐明睿 摄此外，中国烹饪协会调研数据显示 ，26.7% 的餐饮企业的预制菜销售同比去年上涨 。北京市老字号全聚德 、便宜坊 、旺顺阁、烤肉宛 、曲园酒楼上新多款年夜饭套餐及年货礼盒 ，护国寺小吃起源店非遗小吃礼盒单日销售超1000盒；武汉餐饮业大胆创新 的手提年饭礼盒，今年销售量达到了50万盒；山东本土餐饮巨头山东凯瑞商业集团精心准备了多种预制菜品 ，消费者可以通过食瑞鲜凯瑞商城小程序下单 ，该集团预制菜销售同比去年上涨50% 。
美团外卖数据显示，今年春节期间 ，北京 、西安、广州 、重庆、上海成为春节外卖销量前五位，其中热门旅游城市西安的春节菜品销量同比去年增长了62.84% ，重庆增长了219.78%。其中 ，正餐订单增速同比去年增长14.1% ，火锅订单量同比去年增速14.6% ，小吃快餐订单同比去年增速7.6%，烧烤订单量同比去年增速2.9%，饮品同比去年订单增速31.1% ，面包甜点的订单量增速同比去年增长10.5% 。
数据还显示 ，异地消费较去年同期增长76% 。其中，北京 、三亚、成都 、重庆、大理等地成为异地消费者堂食订单量最多的前5座城市 。
值得注意的 是 ，在餐饮消费火爆 的同时，餐饮企业员工人手短缺的问题逐渐凸显。根据中国烹饪协会 的调研 ，本次受访餐饮企业中50%的餐饮企业表示在兔年春节期间，员工人手紧张 ，36%的餐饮企业表示员工人手极度短缺 。中国烹饪协会分析 ，餐饮业消费快速恢复之后 ，春节期间 的整体预定量暴增 ，客流量大， 是导致员工人手不足 的原因 ，传统餐饮业除了依靠短期加薪等方式来激励员工 ，聘用小时工等方式缓解用工荒，同时需转型升级 ，加快发展现代化餐饮服务业 。(完)
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各地多举措关爱特殊群体 ：帮扶精准贴心 生活温暖舒心****** 人民日报记者 郑洋洋 周 欢 常碧罗 《 人民日报 》( 2023年01月06日 第 12 版) 核心阅读 多元主体参与志愿服务，满足老年人多样需求；量身定制帮扶政策，确保弱势群体基本生活；提供岗位 、提升技能，立足长远帮扶残障人士……各地不断优化政策措施 ，关爱老弱病残群体 ，让他们的生活更安心更暖心。 多元主体共同参与 满足老人不同需求 冬日清晨 ，山西省太原市尖草坪区南寨街道朝阳社区志愿者荆娟丽来到药店 ，熟练地向工作人员报出要买 的药名。突然，像 是想起什么，她拨通电话：“高阿姨 ，我马上就到了 ，还需要点什么？中午想吃烩菜 ？好嘞 ！”话音刚落 ，荆娟丽拎着药袋，急匆匆又往菜市场赶去。 “高阿姨 ，这 是您的药，还有几块老豆腐给您做菜 ！”十几分钟后，荆娟丽走进了高改兰的家门 。高改兰80多岁了，因为子女不在身边，家里常 是冷冷清清 。近段时间 ，小荆经常上门照顾她和老伴。最近，老伴袁登山因为脑梗卧病在床 ，荆娟丽一进门就拿起笤帚打扫卫生，帮她干点力所能及的活儿 。 不一会儿 ，荆娟丽忙完了手头的事情 ，知道高改兰又想孙子了，就陪老人坐下 ，用手机拨通了视频电话 。“我们每名志愿者手机里，都有老人子女们 的联系方式 。除了介绍老人的近况 ，也会督促他们常回家看看。毕竟，对于老人来说，谁也代替不了子女 的关爱 。”荆娟丽说 。 在朝阳社区，60岁以上的老人有2000多名，占社区人口的1/3 ，其中，空巢老人又占了绝大部分 。如何照顾这些老人 的基本生活，一直是社区党支部书记郝国英思考 的问题。 “每周我们社区干部会上门3到5次，了解老人 的需要。”郝国英介绍 ，每名老人家中都有一张“连心卡” ，上面有社区和志愿者的联系方式 ，可以随时求助 。在朝阳社区，不少职工主动向社区申请参与志愿服务 ，社区还推出了“共享儿女”这一志愿项目 。 “共享儿女”就是把网格员 、党员和有服务意愿的志愿者们联合起来，像老人 的儿女一样 ，常进老人家门看看。“志愿者们发挥特长 ，上门帮老人们理发、送菜、打扫卫生，还能陪老人们聊聊天。”郝国英介绍，如今 ，项目已经有108名志愿者 。 最近 ，朝阳社区给每名志愿者制作了“爱心存折”，记录了社区认证 的每次志愿帮扶内容与积分 。“为鼓励和推广志愿服务 ，太原正在探索志愿服务积分 、时间银行等制度。目前 ，太原市各街道都建有一支专业为老服务志愿者队伍 ，已经覆盖50%以上 的社区。”太原市民政局党组成员、社区工作中心主任夏同杰介绍。 2022年 ，太原市出台的《关于支持全市社区和居家养老服务发展的实施意见》提出，引导社会力量参与社区和居家养老服务 ，形成多元主体共同参与、各类老年人需求得到满足 的良好局面 。“目前，太原市社区食堂等服务设施已经推广覆盖 ，让老年人能实现8元吃饱 ，15元吃好 。下一步，将出台更多措施进一步满足老年人的其他多样化需求 。”夏同杰说 。 帮扶政策量身定制 保障脱贫群众生活 “勇辉，你的第四季度产业奖补金到了 ，有3987元咧！”家住江西省龙南市临塘乡水口村的肖勇辉正在自家香菇种养大棚里忙得不可开交，村干部上门送上大礼包 。 肖勇辉今年44岁 ，早年，守着几亩田地 ，靠天吃饭 。2020年顺利脱贫后，一家5口人日子过得刚有起色 ，大女儿和小儿子又相继被查出患有地中海贫血症 ，巨额的医疗费又让这个家庭陷入困境 。 针对肖勇辉 的情况 ，村干部为其量身定制帮扶政策：鼓励他种植食用菌香菇和木耳 ，组织技术人员定期上门教学，还为他申请了5万元小额信贷 。肖勇辉也不服输 ，每天不到6点就起床干活，劲头十足。“现在 ，我的香菇木耳种养规模超过300平方米 ，商家直接上门收购，紧俏得很 ！” 帮扶脱贫户 ，关键还是促增收 。龙南市主要从稳岗就业和产业提质上下功夫 ，开展线上线下招聘活动 ，促进脱贫劳动力稳定就业。引导创办就业帮扶车间，吸纳就业困难人员 。 此外 ，持续夯实兜底保障基础 。2022年以来，龙南市共资助脱贫户和监测对象学生5499人次约364万元 ，脱贫人口和监测对象中享受低保的共有3545户6832人 。村里也帮助肖勇辉全家申请了低保，为患病子女申报医疗救助，两个女儿每学期享受寄宿生和非寄宿生补助2000元 。“基本生活有保障 ，大病有兜底 ，致富也有了门路。”肖勇辉重新燃起了对生活 的希望。 江西省脱贫人口多，巩固脱贫攻坚成果任务重。截至2022年11月底，全省有脱贫不稳定户1.2万户4.2万人，江西持续开展针对性帮扶，保障脱贫群众的基本生活，增强“造血”能力。培育带动经营主体5.19万个 、产业基地1.53万个 ；组织技能培训，拓宽务工渠道，全省脱贫劳动力实现就业140.9万人…… 在保障其他弱势群体方面，江西省构建社会救助主动发现机制，将371万低收入人口纳入常态化动态监测范围 。2022年 ，通过主动发现机制 ，全省累计新增纳入低保 、特困人员18.18万人，实施临时救助18.1万人次；多措并举帮扶城镇困难群众，截至2022年11月底 ，对全省12.28万城镇困难群众开展摸排和就业帮扶，专项就业帮扶活动共计服务17.89万人次 。 提供岗位培训技能 助残扶残立足长远 “在渝馨家园有个工作机会 ，要不要试一下？”“我能行吗 ？”“来试试！”不久前 ，胡朝秀接到了重庆市南岸区残联的电话 。 在此之前，因为肢体残疾 ，胡朝秀一直没有找到合适 的工作。现在，她前往工作的南坪镇“渝馨家园”，是一个专门为残疾人搭建 的服务平台 。“在这里，可以做手工编织，做包子早点 ，赚取生活费 ，感觉生活充实了许多 。”像这样的残疾人服务平台，南岸区一共有3家 。 “授人以鱼不如授人以渔。我们为残疾人提供就业岗位，也为他们提供技能培训、辅助性就业 、法律维权等服务，让更多残疾人重拾对生活的信心。”南岸区残疾人联合会党组书记、理事长罗家玉介绍 。 除了帮助残疾人实现就业之外，针对没有就业能力 的残疾人 ，南岸区精准“兜底”，让残疾人的基本保障逐步提升 。2022年以来，南岸区2930名重度残疾人享受到护理补贴，1972名困难残疾人享受到生活补贴 ，协助南岸区民政部门及时将1955户困难残疾人家庭纳入最低生活保障范围 ，做到应保尽保。 如何让残疾人有无障碍的出行环境 ？南岸区给出 的答案是“想在前头” 。“这个路缘石做得离地面太高了，需要控制在一厘米以内，轮椅才能顺利从人行道滑到马路上来 。”最近 ，作为无障碍环境设施监督员的彭海廷 ，经常摇着轮椅来到一处施工现场 。 为了让残疾人出行不再受阻，南岸区残联和区住建委、城管等部门共同推动，在进行市政施工 、老旧小区改造前，征求残疾人意见，进行协商。与区检察院创建无障碍设施公益诉讼监察机制，确保从施工之初保障无障碍设施满足残疾人 的出行需求 。 聚焦“数智赋能” ，南岸区还尝试为残疾人提供数字化服务 ，提升残疾人生活品质。最近 ，王智勇打开电视，第一次“看”了一场电影。王智勇是一名视力残疾人，这么多年，只能听到电视里 的声音，却无法想象电视画面，“现在，在智慧残联服务平台上，有专门针对盲人 的解说员，我也能‘看’电视了！”不仅如此 ，信息服务平台上定期推送的针对残疾人的政策，让王智勇掌握了一手信息 。 现在 ，作为一名盲人按摩师 ，王智勇每个月 的收入足以支撑日常所需。“每年还有5000多元 的盲人扶持资金，再加上残联定期举办 的按摩培训课，手艺好了 ，收入也能提高不少。”王智勇说 。 “接下来，我们还将引导社会力量参与助残扶残服务，加大对助残社会组织的扶持力度 ，鼓励 、引导个人和社会组织为残疾人福利事业发展贡献力量 。”罗家玉说 。 百姓彩票地图 |
