走向世俗与儒雅——汉唐间孔子形象 的演变******
作者 ：丁红旗（华东师范大学中文系古籍所副研究员）
一时代有一时代的思潮。随着儒学 的沉浮，作为中国传统文化与儒学的象征 ，孔子形象的变迁附着了更多的政治 、社会内涵 ，特别在汉唐时期。
一 汉时谶纬神化下 的孔子形象
东汉灵帝建宁二年（169年）三月，鲁国相史晨向尚书省奏请祭祀孔庙 。文中 ，史晨一再强调孔子 是“乾坤所挺，西狩获麟，玄丘制命 ，……为汉制作”“汁光之精，大帝所挺 ，……承敝遭衰 ，黑不代仓……获麟趣作 ，端门见征，血书著纪”（《隶释》卷一《鲁相史晨祠孔庙奏铭》） ，因 是上奏尚书省 ，自 是要谨重万分 。显然 ，对孔子形象的描述 ，其杂用了当日弥漫一时 的较多的谶纬观念，这也 是一个时代 的基调和底色：其母颜征在“野合”，诞育了孔子，一如刘媪息止大泽，“梦与神遇”而产下汉高祖般 ， 是应世感生 ，也即声称 的“乾坤所挺”。“玄丘” ，指孔子被称为“玄圣素王”。“有德无位”是孔子一生真实的写照，为此尊奉为“素王” ；素王为汉制作宪法 。孔子为黑帝水精 ，即水德 ， 是尚法 的象征 。秦始皇定秦为水德，就是取其“刚毅戾深 ，事皆决于法……然后合五德之数”（《史记》卷六《秦始皇本纪》）。更何况，孔子曾做过鲁国的司寇 ，本就掌管、熟习律法。所以孔子被派来人世，制定宪法，阐释天命 ，以推行教化 ，即水胜火（汉 ，火德 ，尚赤）也 。对此 ，孔子本人也有明确 的自觉 ，“文王既没，文不在兹乎”，亦有担当大道 的自信 。
这种比附下 ，各种《论语摘辅像谶》《论语素王受命谶》等踊跃出现，进而成了一个时代的思潮 。这中间 的一个关键，就 是时人对远在700多年前孔子形象的描述 ，典型的就 是《春秋演孔图》所描绘的“大九围 ，坐如蹲龙” ，“首丘”“龟脊虎掌”等 ；“龟脊” ，即凸起 ，从另一个角度看正是驼背 。
与此尊崇孔子（时封褒成侯）及儒学在西汉元、成间 的上升相联系 的，是西汉中晚期以来 ，可能存有画孔子及七十二弟子的画像以表彰、推尊 的传统，如“光和元年（178年） ，遂置鸿都门学 ，画孔子及七十二弟子像”（《后汉书》卷六十下《蔡邕传》） 。同时，与西汉中期 的海昏侯汉墓孔子衣镜相比，也一改画风，集中以“孔子见老子” 、表彰好学的儒者之风的面貌出现，也沉淀成了一种稳定的构图式样：头戴小冠 、长须、束带 、长衣的孔子毕恭毕敬地站立右边，面向左边的老子请教，身着长袍的老子则拄一弯曲 的拐杖躬身而立，中间是一童子，即孔子的老师项橐。孔子身后 ，是陪侍 的弟子，即其足以自豪的颜渊 、子路、子贡等五人。
《春秋演孔图》的描述不免空泛 ，今能有幸一睹汉时的孔子画像。这类画像，集中在两个方面 ：一、留存物较多的 是画像石上的孔子形象 。今所见最早的这类画像石是山东微山县出土 ，约在元帝时期（前49—前33年） 。集中出现在东汉中后期，即数量较多的“孔子见老子”画像石（至少30块以上），又以曲阜附近地域出土为多 。虽然孔子的面貌因石材 的漫漶等不甚清晰，但其俯身前倾以示敬重 ，其背略驼 ，却 是一望即知。这正吻合这一时期谶纬思潮的想象 。二 、墓室壁画中屡见不鲜。典型 的是西汉晚期 的洛阳烧沟61号墓 、新莽时的陕西靖边渠树壕汉墓 、东汉晚期的和林格尔汉墓中所绘制的孔子形象 ；但其帽饰（小冠、幞头、平冠） 、身形（瘦削、粗壮）等都有明显差别 。
这说明孔子形象 的绘制基本稳定 ，但细节上有不同——还处在一种变动不居的状态 。不过 ，附着在孔子形象上 的不无牵强 、粗鄙 、浅陋的谶纬比附 ，所谓 的“异相”，在曹魏就已开始 的严禁谶纬下 ，急遽地走上了衰落之路而渐趋被剥离；隋时，谶纬已完全衰歇 、败落了 。
二 南朝 ：孔子人间形象的转变与彰显
荡去了谶纬附着上的种种神异与光彩 ，东晋 、南朝，因儒学地位受到玄学 、佛教等强烈的冲击，而在一定程度上回到了孔子原始 的本真形貌。
早在东汉末年的中平三年（184年） ，党锢解禁后 ，晚年的郑玄在注释《论语》时，已特别注意解说孔子言行 的背景，即剥离了各种《论语》谶的比附 、神化 ，展示出了一位切实、活泼生动、言语蔼如的长者形象 ，一个更趋坦诚 、真实的孔子形象。如郑玄对《述而》“加我数年，五十以学《易》 ，可以无大过矣”的注释 ，就只 是强调孔子“习读不敢懈倦”“汲汲然,自恐不能究竟其意”而带来的对未来的一丝隐忧和恐惧。这更符合孔子的生活实际，也把孔子从云间拉到地上 ，一变昔日扑朔迷离 的神化色泽，是一位蔼如的智者。这一倾向，东晋时被另一名士范宁——范晔 的祖父所继承 。范宁力图抬升儒家的地位，竭力恢复一度被何晏 、王弼等玄解所遮蔽 的一些真实景象 ，表现了朴实解经 的风貌。
这样 ，明显有过多神化、特异的孔子形象自然如无源之水 ，枯竭了。
与儒学的衰退相一致的， 是这一时期 的墓葬，也一改两汉时期墓葬墙壁多绘制圣贤忠臣、勇士、烈女贤妻等形象 ，孔子及其弟子 的形象不见了踪迹 。在南方，着意凸显了荣启期与竹林七贤（特别是南朝的帝王陵，如南京西善桥南朝墓、丹阳胡桥南朝大墓等壁画）等名士；北方则多为隐士、孝子形象（如《山东临朐北齐崔芬壁画墓》 、北魏正光五年(524年)下葬的元谧石棺等）。
不过 ，在一些时人的绘画中 ，仍不时见到孔子的形象 ，如《历代名画记》卷五至七有戴逵《孔子十弟子图》，陆探微《孔子像》《十弟子像》《孔颜图》 ，宗炳《孔子弟子像》 ，张僧繇画“仲尼十哲”等 ，但明显少了许多。在今孔庙圣迹殿，或传为顾恺之绘的孔子像 ，接续东汉时墓葬壁画 的传统 ，头戴平冠、褒衣博带、“秀骨清相”的孔子成了心中较真实、最理想的孔子形象 。
这 是孔子形象转变的一个关键 。
三 隋唐时祭孔制度 的完善与孔子形象的基本定型
在初唐、盛唐，就已开辟了一个完全不同于往昔 的尊崇情形。两汉时 ，“先圣”成了周公的专称，孔子只好屈居第二，成为传达周公意旨的“先师”。据《新唐书》卷一五《礼乐志五》 、《唐会要》卷三五“褒崇先圣”条 ，这一时期尊崇 、祭祀孔子 的重要举措有 ：贞观二年（628年），罢周公，升孔子为先圣，以颜回配 。贞观四年 ，诏州 、县学皆作孔子庙 。神龙元年（705年），以邹、鲁百户为隆道公采邑 ，以奉岁祀，子孙世袭褒圣侯。开元五年（717年），颁布诏令《令明经进士就国子监谒先师敕》，考试前先拜谒先师孔子 。开元二十七年（739年），更进一步抬升，追谥孔子为“文宣王”，并褒赠“十哲” ，东西列侍（《旧唐书》卷二四《仪礼志四》） 。制度日趋完善，规格、地位日渐上升 、稳定。重要的 是，在浓烈的尊崇氛围下 ，更沿袭、上升到国家的层面，即借助科举 的力量 ，《论语》成了一门必考科目 ，促使了整个社会 的研学。
既然各地州县需建孔庙，孔子形象 的绘制与规范就不得不提上议事日程。如檀州刺史韦机 ，显庆（656—661年）中“创立孔子庙”时，就“图七十二子及自古贤达，皆为之赞述” 。
与此相应， 是一流画家阎立本 、吴道子等对孔子形象 的绘制与定型。
今仍能一睹 、颇负盛名 的 是传为阎立本所作 的《孔子弟子像》长卷，绢本设色（今藏故宫博物院） 。阎立本（601—673年），曾奉诏作《凌烟阁二十四功臣图》《秦府十八学士图》《历代帝王图卷》，卒前曾任中书令 ，当日地位极为尊崇。阎氏生活的时代，正是各州县诏令营建孔庙的突飞猛进时期，适逢其会 ，恰能作为规制，颁示天下。其所画 ，正 是一位头着儒冠、长髯及颔、目光深邃 、睿智 ，一袭长衣 的儒者形象；侧面 ；左手略微举起 ，一副正在讲解、授业的模样 。唐时“孔庙”“先师”身份的界定 ，也自会孕育出这类形象 。
而今曲阜孔府所藏高大威猛、目光略微向上 ，为汉制作律法 的《司寇像》 ，一般认为是吴道子或以其粉本为基础 的作品。但其“口露齿”“眼露白”“重耳”等不免丑陋的异相,这汉时谶纬 的遗绪 ，与唐人主流认知、传达智慧与理政观念的“先师”形象截然异趣 。反倒是“圣迹殿”中陈列的刻石、传为吴道子所绘的“先师孔子行教像”，长髯飘飘 ，一副儒雅、蔼如 的形象，倒很契合唐人 的界定和心理期待 。
阎 、吴之后 ，可能因其盛名，或因诏令作画 、版式一统等缘故 ，唐人无力超越反而渐趋不再绘作 ，衰歇了——但也形成了一种稳定的格式，即一种粉本与经典 ，在世间流传。同时 ，又以绘刻 、塑像的形式，展现了孔子形象在社会上 的全面拓展。
《光明日报》（ 2022年12月19日 13版）
中央农村工作会议系列解读⑭树立大食物观 构建多元化食物供给体系******
作者 ：赵思诚、王国刚 ，中国农业科学院农业经济与发展研究所
“洪范八政 ，食为政首”，顺应居民食品消费结构调整趋势 ，保障食品供给数量充足 、质量过硬 、结构适配， 是我国农业生产 的重点任务之一。而树立“大农业”“大食物”观念 ， 是新时期保障我国食品市场供需平衡和居民营养健康 的重要抓手。2022年中央农村工作会议强调，要树立大食物观 ，构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源。未来一段时间内，在“吃得饱”“吃得好”之外进一步倡导“吃得健康”，深挖潜力构建更为全面 的食品供给体系， 是树立大食物观的题中之义。
随着经济发展以及居民收入提高，我国居民 的食品消费结构发生显著调整 ，口粮消费不断下降 ，水果 、蔬菜与畜产品消费持续增长 。2021年我国人均口粮消费131.4公斤 ，相较于2013年下降11.3%；人均禽肉消费量26.5公斤，增长55.1%；人均蛋类消费量13.2公斤 ，增长61%；人均奶类消费14.4公斤，增长23.1% ；人均水产品消费14.2公斤 ，增长38.5%；居民食品消费多元化趋势十分明显，畜禽产品消费快速增长 ，膳食营养水平不断提升 。居民食品需求结构变化直接反映于食品进口端，2021年 ，我国食品进口额再创历史新高 ，全年进口额高达1354.6亿美元，同比增长25.4%。进口额排在前五位 的食品品类分别 是肉类 、粮食 、水产品、乳制品和水果，五项进口额均超过百亿美元。
粮食安全概念应当与居民食品消费结构调整相适应 ，目前我国粮食安全仍然存在“米袋子”提得多 、“菜篮子”提得少，“供给端”提得多 、“需求端”提得少的“两多两少”问题 。未来一段时间内，粮食安全概念应当向食物安全逐步转变，除了稻谷 、小麦、玉米 、大豆等粮食作物之外，也需要将肉、蛋、奶 、菜 、果等品类纳入考虑范围，在更广泛 的基础上讨论数量安全和自给能力问题，力争实现主要食品供需动态平衡 。
食品消费结构调整直接影响居民营养健康情况。总体而言 ，我国居民营养供给快速增长，蛋白质、脂肪与能量供给充足 ，动物蛋白供给明显增加，居民人均每日能量供给量达到3400千卡，能够满足居民营养需求。但“吃得好”并不等同于“吃得健康”，居民营养水平提升也引发了一系列问题。
首先 是膳食结构不平衡，居民营养供给存在短板 。当前我国居民精加工谷物食用多而全谷物与杂粮食用少，红肉食用多而白肉食用少，蛋类食用多而奶类食用少 ，油 、盐、糖消费过多而各类维生素与钙、铁等微量元素摄入不足，居民营养过剩与营养缺乏问题同时存在 ，大量居民处于“隐性饥饿”状态。
其次是膳食结构不平衡导致肥胖与慢性病患病率增长 。根据《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》 的统计结果 ，我国18岁及以上居民超重或肥胖比例已经超过50% ，6～17岁儿童青少年超重肥胖率已经达到19.0%，而超重肥胖 是引发心血管疾病 、糖尿病、高血压等慢性疾病的主要诱因之一 。当前我国成人高血压患病率为27.5% ，糖尿病患病率为11.9% ，膳食结构变化对居民营养健康的影响不容忽视 。
最后 是城乡居民营养供给仍有差距，老龄人口的营养健康状况需要引起关注。农村居民肉类消费以红肉为主 ，维生素 、钙等营养素供给水平相较于城镇更低 。农村居民营养不良 、贫血的发生率也高于城市地区，而农村居民对高血压问题 的知晓率 、控制率和治疗率均显著低于城市居民 。当前我国老龄化程度不断加深，部分老龄人存在能量和蛋白质摄入不足，80岁以上高龄老年人贫血率达到10%，新冠疫情背景下，老年人营养不良问题仍需高度警惕。
需求端，首先 ，树立科学的膳食营养观 ，倡导均衡饮食结构 。宣传低油 、盐饮食与粗粮的营养健康作用 ，降低居民精粮消费倾向，控制钠盐与脂肪摄入 。推广普及禽肉、水产等白肉 的健康功效与营养价值 ，倡导居民使用白肉消费替代猪肉消费 ，促进肉类消费多元化，从饮食层面降低各类慢性疾病发病率 ，提升居民营养健康水平 。其次，开展节粮动员 ，树立节粮减损意识，遏制饮食铺张攀比。厉行节约 ，倡导科学点餐，狠抓食堂浪费 ，持续关注外卖行业中 的点餐过量和畜禽养殖过程中的饲料粮浪费问题，多渠道“堵漏”，通过“食”端的调整，实现“农”端 的节粮减损目标，降低食品供给体系的压力 。
供给端 ，首先，多渠道构建食品供给体系。以粮食为基础 ，在充分考虑自然环境承载力 的基础上 ，通过设施农业、生物技术等手段 ，按照宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧 、宜渔则渔 、宜林则林 的原则 ，向山水林田湖草沙要食物，充分利用广袤的国土资源，有效缓解我国人均耕地不足的窘境。其次 ，重点关注蛋白饲料粮的供给问题 。发展低蛋白日粮技术，着重研发大豆蛋白替代产品 ，推动小品种氨基酸生产核心技术突破 ，加大对新型限制性氨基酸生产技术 的支持 ，满足低蛋白日粮配制需求，适度降低饲料中豆粕等蛋白原料用量，逐步降低养殖行业对进口大豆蛋白 的依赖。推广大豆玉米带状复植技术 ，努力实现“玉米不减产、多收一季豆”的政策目标。做好玉米大豆 的协同发展的研判工作 ，尽可能提升我国的大豆自给能力 。
