抢夺夜间市场 ，咖啡馆琢磨起“日咖夜酒”******

　　“我也在考虑将自己 的咖啡馆转成‘日咖夜酒’ ，增加点收入 ，也能延长营业时间 。”在北京经营咖啡馆 的小仲最近看到一些咖啡馆上架了酒精类的产品 ，有了拓展咖啡馆业务的想法。

　　咖啡在中国市场越来越普及 ，越来越多的咖啡品牌走进消费者视野 。随着“日咖夜酒” 的模式在众多咖啡馆兴起 ，咖啡与酒这两个原本边界明确 的品类，如今出现在同一家店铺中 。

　　业内人士认为 ，从咖啡品牌来讲 ，增加了经营品类可以吸引到更多 的消费群体，除去音乐与灯光，咖啡馆本身与酒吧的环境类似，这让咖啡馆转向“日咖夜酒”模式更为轻松 。但另一方面，咖啡馆做酒精类产品，要考虑供应链问题 ，选址还有一定要求 ，员工培训也是一方面支出。

　　众多品牌布局

　　邮局咖啡全国首家“日咖夜酒”概念店2022年11月在福建福州青年会开业 。该店在“日咖夜酒”的全新模式下，白天与黑夜衔接，咖啡厅与酒吧切换 。

　　所谓“日咖夜酒” ，就是同一家店白天卖咖啡，晚上卖酒 。这一概念逐渐被年轻消费者引申为“早C晚A”，即“早coffee(咖啡)晚alcohol(酒)” 。虽然咖啡馆与酒吧表面上看起来 是毫无联系的两个业态 ，但两者 的消费群体却有一定 的重合，这些消费者喜欢白天喝咖啡提神，下班后喝点酒 ，希望能睡得香。

　　邮局咖啡并非首家布局“日咖夜酒”的咖啡品牌 。2022年10月 ，加拿大咖啡品牌Tims天好咖啡在中国市场开出了两家“日咖夜酒”专门店，采用“日咖夜酒”模式，每天下午5时之后供应啤酒、小食等产品，有果酒 、小麦等31款啤酒可供选择。

　　新茶饮品牌茶颜悦色推出的鸳央咖啡也宣布在所有门店上线“鸳央夜酒系列” ，只可进行堂食点单。新京报记者登录鸳央咖啡小程序看到 ，点单页面显著标注着“未成年人禁止饮酒”，在酒精产品类别 ，有夜间特别推荐、酒坊 、夜酒几个栏目 ，各类产品均为配制酒 ，售价在17.8元-19.8元 。

　　星巴克早已在其臻选门店尝试出售酒精类产品 。2020年8月 ，作为星巴克在中国内地 的首家旗舰店 ，北京三里屯太古里旗舰店升级成为臻选店。在该门店二层增加了特调酒坊 ，可为消费者提供超过30款创意特调鸡尾酒 、葡萄酒和精酿啤酒 。

　　对咖啡品牌来讲，增加酒精类产品 ，希望提升门店坪效 ，延长营业时间。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东认为，“日咖夜酒”并不是新概念 ，这种模式在日韩以及欧洲一些国家都有尝试 ，那里的咖啡店和酒吧本身没有分得那么清楚 。“咖啡比较重要的 是提神的效果 ，如果喝多了或者喝得比较晚，容易造成失眠。因此 ，一般咖啡 的消费都 是在下午四点之前 ，之后的购买量就很少了 。因此，对咖啡店来讲 ，六点以后也想有生意可以做，选择酒就顺理成章。”

　　新业态 的探索

　　在中国市场，随着年轻消费群体 的崛起 ，咖啡与鸡尾酒 的消费逐渐盛行 ，咖啡赛道已经涌入了众多玩家。如何脱颖而出 ， 是当下各个品牌的思考题。

　　作为最近两年快速兴起的生活方式 ，“日咖夜酒”模式受到年轻消费群体的喜爱 。根据《2020-2021轻人群酒水消费研究报告》和《咖啡行业细分人群洞察》显示，90后 、95后以及Z世代人群同为国内酒水和咖啡的主流消费叠加群体 ，已成为“日咖夜酒”消费的主力军 。报告指出，在消费偏好上 ，年轻群体更偏向低度数果酒和啤酒 ，健康微醺 是当下重要的关键词之一。

　　对于为何涉足“日咖夜酒” ，不同品牌有着各自的考虑 。Tims咖啡表示，希望通过探索更多消费场景和业态，为消费者带来更加多元的沉浸式体验 。

　　有的品牌则会考虑到消费群体的拓展 。鸳央咖啡相关负责人告诉新京报记者，相较于之前 的日咖模式，到了晚上 ，顾客考虑到咖啡因 的影响，销量会降低 ，夜酒系列上线丰富了产品结构 ，吸引到部分消费者晚间来尝试鸳央咖啡 的中式鸡尾酒 。

　　小仲 的咖啡馆位于北京鼓楼附近，这里时常有游客光顾，咖啡馆也积累了不少忠实粉丝。受疫情影响，咖啡馆收入相较于往年低了，这让小仲思考转变 。“我认识一些同行，他们顺利地转成了‘日咖夜酒’，延长了营业时间 ，也让门店更具特色 ，吸引更多消费者前来打卡。”

　　王振东认为 ，现在年轻人，对于酒吧 的消费与从前不同。“以前年轻人喜欢去类似俱乐部的酒吧 ，可以跳舞与社交 的地方。但 是这些年越来越多的消费者喜欢到静吧消费 ，不一定要喝威士忌等烈酒，喝喝精酿 ，简单的鸡尾酒，与朋友聊聊天就很开心。所以咖啡店面积不太大 ，相对安静，比较适合做夜酒产品。”

　　咖啡赛道已经升级成比拼创新 的赛道，去年以来，生椰拿铁、果萃拿铁等产品一度引爆咖啡行业 ，如今咖啡企业做酒产品 ，也考虑到了特色问题。

　　鸳央咖啡相关负责人说，鸳央咖啡和其他的酒消费场景不太一样 ，比如鸳央咖啡 的夜酒系列是主打中式鸡尾酒 ，将中国传统 的黄酒、米酒、白酒和西方的伏特加 、龙舌兰、金酒进行搭配 ；也有别于鸡尾酒得在酒吧喝 的形式，“我们想做 的 是一杯深度饮料化的鸡尾酒，所以鸳央咖啡 的鸡尾酒可以像买奶茶、咖啡一样即买即走、边走边喝。”

　　Tims咖啡相关负责人称，其“日咖夜酒”店不仅将咖啡门店广受好评的明星产品组合端上餐桌 ，而且将年轻消费群体喜爱 的低度数果酒和啤酒列入菜单 。消费者既可品尝Tims咖啡“咖啡+暖食”经典产品，还可小酌微醺 ，体验咖啡 的浓香与啤酒 的麦芽香气相互交融的快乐。

　　面临 的难题

　　从单一咖啡到“咖啡+酒” ，业绩随之增长。在鸳央咖啡看来 ，增加酒精产品以及营业市场 ，对业绩是有增量的，“夜酒系列丰富了产品品类 ，酒和咖啡也吸引了不同 的消费者前来消费 。”Tims咖啡相关负责人也称，布局“日咖夜酒”市场，不仅为年轻用户搭建起时尚 、前卫生活 的消费新场景，也将提升门店坪效 ，打造第二增长曲线 。

　　有了盈利，这一模式能否一直走得通呢 ？

　　虽然从消费场景、消费群体上咖啡馆与酒吧有一定程度 的重合 ，但咖啡师与调酒师却是不同 的职业，咖啡馆 的供应链也与酒吧不同 。如何保障两个业态的同步运行 ， 是摆在咖啡馆老板面前的难题 。

　　王振东认为 ，咖啡馆与酒吧的运营要求 是完全不一样的 ，做咖啡店的人和做酒吧 的人 ，气质不同 ，对于技术 的要求也不同，调酒与制作咖啡都需要对员工进行培训 。比如 ，一个咖啡师从生手到可简单上手做 ，平均十天就可以了，但十天培养一个调酒师还 是有难度。另一方面 是产品线 的差异，咖啡馆白天除了咖啡还可销售甜点，但 是夜晚卖酒，甜点就不 是首选，需要增加小吃。

　　小仲认为 ，咖啡馆卖酒，最难 的点在于做到咖啡和酒的融合 。“这两类产品除了产品本身 ，整体 的环境风格也需要做出相应的改变 。”

　　王振东也持相同的观点，“环境其实对于酒吧很重要，需要进行相应 的灯光 、桌椅 的布局 ，顾客对于音乐也有要求。整体来看，就是运营场景的变化，这就需要做一个整体的门店规划和设计布局。”

　　在专业人员 的培训方面，鸳央咖啡介绍，“作为初创品牌 ，怎样做出自己 的特色是我们一直在思考的问题，我们在不断学习其他同行前辈 的优秀之处。夜酒系列由现有门店伙伴制作，没有单独招聘调酒师 。”

　　咖啡馆的选址同样也限制着其转向“日咖夜酒” 的模式。大众点评发布2022咖啡潮流趋势报告显示，2022年平台咖啡搜索量较去年同比增长452%。上海 、广州 、成都位列独立咖啡馆开店数量前三位城市 ，且咖啡馆选址逐渐显现出从商场到社区里 的趋势 ，喝一杯家门口的咖啡已逐步成为现实。

　　商场咖啡的布局必不可少 ，但对咖啡馆来讲 ，商场 的门店很难转化成“日咖夜酒”。王振东认为 ，很多开在商务楼、写字楼咖啡馆未必晚上适合做酒吧 ，因为写字楼晚上通常关门较早 ，进出也不方便，商场同样存在这样 的问题 。另外 ，门店楼上有居民在居住的 ，也可能会接到投诉 ，所以并不是所有的咖啡馆都适合做“日咖夜酒”。

　　虽然目前“日咖夜酒”还在发展中，但涉足的品牌却相对乐观。Tims方面称 ，“日咖夜酒”模式尚在试验阶段，目前反响良好 ，未来可能会有更多的探索 。鸳央咖啡称，现阶段更多 是将“日咖夜酒” 的模式在现有门店跑顺畅 ，打磨好自己的服务和品质 ，咖啡一杯一杯卖、服务一单一单做，这 是持续努力的方向 。

从中央连提42次“力”看中国经济明年如何发力 ？******

　　中新网12月18日电 (中新财经记者谢艺观)中央经济工作会议定调2023年经济工作 ，提出“努力实现明年经济发展主要预期目标”“不断增强经济社会发展的动力和活力”……

　　努力、有力 、着力 、加力 、大力 、合力 、勠力 、潜力、动力……记者注意到“力”字在会议通稿中被频频提及，全文一共出现42次。其中 ，会议通稿中的7个“着力”、3个“更大力度” 、2个“大力” 、2个“努力”，分别有何深意 ？记者采访权威专家进行了解读 。

　　7个“着力”环环相扣

　　通稿中“着力”一词共出现7次 ：着力推动高质量发展 ；着力补强产业链薄弱环节 ；着力保健康 、防重症；着力扩大国内需求 ；着力稳增长稳就业稳物价 ；着力发展实体经济；着力消除制约居民消费 的不利因素 。

　　值得注意 的 是，在强调“着力推动高质量发展”和“着力保健康 、防重症”时 ，都提到了“更好统筹疫情防控和经济社会发展”。

　　在中国社科院宏观经济智库研究室主任冯煦明看来，随着疫情进入新阶段 ，中央会将更多精力放在发展经济上来，加快促进经济恢复 ，推动高质量发展。

　　如何形成高质量发展合力 ，扩大国内需求 、消除制约居民消费 的不利因素、补强产业链薄弱环节、稳增长稳就业稳物价等正 是“着力点” 。

　　在这些“着力点”中 ，颇受关注的是扩大国内需求 。

　　“在明年经济五个方面的重点工作中 ，扩大内需被放在了首要位置 。扩大内需上，恢复和扩大消费被摆在优先位置。”中国人民大学中国资本市场研究院联席院长赵锡军向中新网“中国新观察”栏目表示 。

　　在民生银行首席经济学家温彬看来，“消费 是经济的压舱石 ，对于经济增长发挥着基础性作用。今年以来，消费主要受到三个方面 的约束 ：疫情反复限制消费场景、失业率上升限制消费能力、信心不足限制消费意愿 。”

　　那该如何恢复和扩大消费？专家认为 ，要消除制约居民消费的不利因素 ，这正 是另一“着力点” 。

　　赵锡军认为，一是要稳就业，让消费主体有收入。其次要提升消费预期 ，让居民去消费而不 是储蓄。还可通过发放消费券或补贴等，提升居民的消费能力。另外，也要创造一个好 的消费环境 。

　　此外，此前 的中央经济工作会议中有“六稳”“六保”的提法 ，今年中央经济工作会议提法有所改变，变成“三稳”，即稳增长稳就业稳物价 ，其中稳增长被放在首位。

　　中国财政科学研究院院长刘尚希认为，稳增长应当成为当前以及明年主要的任务 。从短期应急而言，如果经济稳不住，各方面的风险都会衍生出来。从长期来看 ，发展是第一要务，要以经济建设为中心 ，把经济方面的挑战作为最主要的挑战 。

　　“随着疫情形势逐渐改善，明年 的政策目标预计更加聚焦于发展经济，实现质 的有效提升和量 的合理增长。”中泰证券分析师周岳指出 。

　　实体经济 是我国经济发展、在国际经济竞争中赢得主动的根基 ，国家一直高度重视实体经济。此次会议也强调 ，“要着力发展实体经济”。发展实体经济，其中一个关键点就 是，“着力补强产业链薄弱环节” 。

　　赵锡军表示 ，“我国正在构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局 。想要国内大循环运转顺畅 ，除了要建设全国统一大市场，产业链供应链也要保持通畅。”

　　“但目前国内产业链在某些环节还不稳定，一些关键核心技术存在‘卡脖子’ 的问题 。另外，在一些新兴产业上还没有形成完整的产业链 ，因此 ，需要创新突破 。”赵锡军称 。

　　3个“更大力度”的开放

　　7个“着力”之外 ，通稿中还出现3个“更大力度”：更大力度吸引和利用外资 ；更大力度推动外贸稳规模、优结构 ，更大力度促进外资稳存量、扩增量，培育国际经贸合作新增长点。可以发现 ，“更大力度” 的相关表述均出现在对外开放领域 。

　　中国政策科学研究会经济政策委员会副主任徐洪才向中新网“中国新观察”栏目表示，疫情等因素影响下 ，今年外商投资表现较为疲弱 ，关键在于市场信心还没有完全恢复 ，只有更大力度开放 ，外资才愿意进来，因此 ，我们释放了扩大开放的政策信号。

　　“外商和外资 的工作当前尤为重要 ，我国经济进一步向前发展，需要多方面的推动力量 ，外商和外资就 是非常重要的一股力量 。”赵锡军表示，“同时 ，进一步加强国内 、国际经济的联系和往来 ，对于我国产业链供应链的稳定、国内经济的循环顺畅都有积极意义。”

　　“国际市场也是我们很重要 的商品市场。无论 是从供应链产业链稳定 的角度 ，还 是从市场开拓的角度，都有必要进一步拓展外商外资领域的工作。”赵锡军称。

　　2个“大力”各含深意

　　通稿中在“大力”这个词上有两方面的描述，“大力提振市场信心”和“要大力发展数字经济” 。

　　——大力提振市场信心

　　记者注意到，今年中央经济工作会议再提“三重压力” ：当前我国经济恢复 的基础尚不牢固，需求收缩、供给冲击、预期转弱三重压力仍然较大 ，外部环境动荡不安，给我国经济带来 的影响加深 。

　　对此 ，温彬指出，今年以来，市场预期有所恶化，居民消费信心指数下降，企业 的生产经营活动预期降至2020年初以来 的最低水平，扩产投资的意愿并不强烈。

　　“在落实好中央一系列政策的基础上，如果社会心理预期和发展信心能够有效提振 ，那么中国经济有望更快走出疫情 、实现超预期修复。”中信证券认为。

　　——大力发展数字经济

　　在加快建设现代化产业体系方面，会议指出，“要大力发展数字经济 ，提升常态化监管水平 ，支持平台企业在引领发展、创造就业、国际竞争中大显身手。”

　　长城证券分析师侯宾认为 ，数字经济的布局和建设，能够带动产业链上下游环节需求稳步向上 。

　　“在数字经济 、平台经济监管方面 ，常态化监管将取代重点集中专项监管 。未来监管将以明确的政策红线 ，来规范数字经济、平台经济 的发展 ，让监管有法可依 ，让数字企业 、平台企业了解政策红线，以合理、合法 的方式发展壮大 。”浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任盘和林表示。

　　“会议提出‘在国际竞争中大显身手’无疑会加速平台企业出海，现在平台企业最大 的问题就 是国际化不够 。”上海社科院绿色数字化发展研究中心主任李易称 ，平台企业深化全球化布局已经提上日程 。

　　2个“努力”明确目标

　　通稿中提到两次“努力” 的地方分别 是 ：努力实现明年经济发展主要预期目标 ，以新气象新作为推动高质量发展取得新成效 ；努力完成经济社会发展目标任务。

　　中国社科院宏观经济智库研究室主任冯煦明表示 ，2023年我国经济有望呈现加快恢复态势，经济增速将逐步向潜在增长率水平回归。在基数效应和二十大政策红利等因素的共同作用下 ，预计全年有望实现5%以上的经济增速 。

　　对于中国经济未来走势 ，会议也指出 ，我国经济韧性强、潜力大 、活力足 ，各项政策效果持续显现 ，明年经济运行有望总体回升。要坚定做好经济工作的信心。

　　冯煦明表示，会议多次强调提振信心，就 是在做预期引导 ，向全社会传递明确 的信号 ：随着疫情进入新阶段，中央会将更多精力放在发展经济上来，加快促进经济恢复，推动高质量发展。

　　在招商证券首席宏观分析师张静静看来，5%不会 是这一轮经济复苏的终点，从一般的短周期规律来看 ，可以期待复苏进程跨越明年、延续到后年。（谢艺观）