【寻味中华】吃 的是情怀，“治愈系”黄桃罐头走俏******
中新社吉林1月12日电 题 ：吃的是情怀，“治愈系”黄桃罐头走俏
中新社记者 石洪宇
“今年黄桃罐头的热销程度 是谁都没有料到的 。”吉林省吉林市一家大型超市 的经理告诉记者 ，春节临近 ，黄桃罐头甚至成了年货爆款 ，许多顾客成箱购买 。
记者走访 的多家大型商超均表示，上个月中下旬 的黄桃罐头几乎“上架即售空” ，只能多次要求供应商补货 。甚至有品牌方发文称，因收到“你家 的黄桃罐头能治病吗？”这样 的私信 ，而担心“不明真相 的宝子们会被误导” ，呼吁消费者理性囤货。
然而面对品牌方 的贴心提示 ，众网友却大呼“你不懂”“那是药吗 ？那是药引子 ！”“吃 的 是情怀”……
“黄桃罐头承载着东北居民 的集体记忆 。”吉林市政协文史研究员皮福生说，20世纪七八十年代 ，山东一带的黄桃逐渐盛行于临近 的东北市场，但运输和保存都十分不易 ，东北发达 的工业体系恰好让罐头产品流行起来 ，亦缓解了漫长冬季中新鲜蔬果 的不足。
“虽然不具备药效 ，但爽滑、甘甜的口味还 是极具‘治愈性’。”皮福生说 ，桃子在传统文化中也有“长寿”“辟邪”之意，从前 的人们探望病人、过年串门 ，都会带上几罐，以视郑重祥瑞 。
58岁的吉林人潘泽军 是黄桃罐头 的“铁杆粉丝” 。在社区举办的“厨艺大赛”中 ，他曾凭借烹制黄桃、山楂、海棠等罐头多次拔得头筹。
据潘泽军介绍 ，夏秋两季制作罐头时应选购鲜嫩多汁 的黄桃 ，但不宜过于成熟 ，否则烹制后太软 。冬季方便得多 ，东北常见的速冻黄桃可像冻梨一样即食 ，是制作罐头的“半成品”。
制作时，若是鲜果，需把桃子洗净去皮切块 ，入锅水煮10分钟左右。晾凉后装入器皿，加入适量白糖或冰糖 ，均匀搅拌 ，放入冰箱冷藏。潘泽军说，糖的用量是衡量“老师傅”的标准之一，多则黄桃味道发苦、少则质感欠佳。腌制三四个小时后，自制黄桃罐头便可食用了。
潘泽军说 ，4岁 的外孙女每次生病，他都要喂上几口黄桃罐头，“也算 是对孩子 的一种祝福” 。
“虽然现在 的商品包装愈发精致化，但黄桃罐头的包装却在回归传统模样 。”皮福生表示 ，简单 的圆罐包装一 是源于黄桃的“体形” ，另一方面也是消费者愿意为“情怀”买单 。
“口感+情感”令黄桃罐头成了疫情期间 的“康养顶流”，甚至一度线上线下“一罐难求” 。“‘70后’小时候生病了大人才舍得给买黄桃罐头吃 ，感觉对小孩儿发烧有奇效！”不少网友分享起共同 的儿时记忆——每有头疼脑热 ，长辈喂上几口黄桃罐头 ，感觉病痛顿时就好了大半。
“黄桃中富含维生素 、膳食纤维等，既可生津止渴，又有助于消化、润肠通便 。病人身体虚弱 ，黄桃罐头中 的糖分对补充体力也有一定作用 。”吉林市中心医院临床医生赵晓芸提示说，但罐头中糖分较多，食用要适量 。(完)
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