她是“世界三大高香红茶”之一 如今插上了科技 的“翅膀”******

　　11月29日 ，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入了联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录 ，祁门红茶制作技艺也在其中。得知这个消息后，祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶激动得几乎一夜未眠 ，“借这次东风，要加大宣传，到国外去做一些推广 ，让大家知道祁门红茶 ，了解祁门红茶 ，喝到祁门红茶。”

　　萎凋

　　王昶口中的祁门红茶是中国十大名茶中唯一 的红茶 ，简称“祁红”，因产于安徽省祁门县而得名。清代光绪年间，祁门红茶创制成功。在中国，有“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”之说 。2008年，祁门红茶制作技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录 。

　　祁门红茶冲泡时汤色红艳透明

　　祁红制作分为初制和精制两大部分 ，其中初制有萎凋 、揉捻 、发酵、干燥等工序，精制包含初抖 、分筛、毛撩 、打袋 、紧门 、净撩、风选 、撼筛 、飘筛、拣剔、补火 、拼配、匀堆、装箱等十多道工序 。传统祁红质量，全取决于手上功夫，所以祁红又叫“祁门功夫红茶”。

　　干茶鉴赏

　　从1981年开始接触做茶 ，王昶和祁门红茶打交道的时间已有整整40年 。2008年，王昶创办了安徽省祁门红茶发展有限公司 。作为传承人 、管理者和研究者 ，王昶在祁门红茶制作技艺研究方面下足了功夫。

　　国家级非物质文化遗产代表性项目祁门红茶制作技艺国家级代表性传承人王昶

　　祁门红茶和印度大吉岭茶 、锡兰红茶并称世界三大高香红茶 ，其似花、似果 、似蜜 的浓郁香气来源于绿色的生态环境、优良的品种以及独特的关键技术“拼配”等。对于茶行业来说 ，“拼配”这项技术已成为企业形成独树一帜产品风格 的“武林秘籍”。

　　评茶

　　在制茶、拼配方面，王昶有自己独到 的理解与心得。为了在加工时不让香气跑掉，把香气稳住，保持在红茶里 ，王昶团队研发出了“稳态化低温发酵”技术 ，用数字智能技术从茶叶成分分子层面控制祁红 的发酵程度 ，更好地把控祁红品质，实现了香气稳态化。如今，祁门红茶 的香气比其他红茶要高60%左右 。

　　而通过与中国农业大学 、安徽省农业科学院茶叶研究所进行合作 ，成立安徽省祁门红茶工程研究中心 ，王昶团队把过去 的传统制作工艺转化为了如今 的自动化清洁生产线 。王昶根据自己的制茶经验，在生产线各关键环节前完成一杯大师茶 的制作 ，依靠智能数字设备记住茶叶在各个环节的数据 ，并将其记忆复制 ，通过智能控制来指导生产。

　　祁门红茶自动化清洁生产线

　　在通过标准化 、清洁化、智能化生产技术提升生产效率 的同时 ，传统的手工制作技艺仍然发挥着不可取代 的作用 。王昶提到，手工制作时，制茶师傅一边看茶一边做茶，能感觉到茶叶的灵性 。如今，一些高档茶 、礼品茶依然通过手工制作的方式生产 。

　　2022年 ，祁门县茶叶产量7300吨 ，预计综合产值50亿元 ，茶农收入稳步提升。祁门县人均一亩茶园，祖祖辈辈依靠茶叶生存 、生活，一直发展到今天 。王昶坦言：“祁门红茶对我们祁门人很重要 ，祁门红茶也是中国 的一张靓丽 的名片 。要把祁门红茶做强做大 ，要使一方茶农致富 ，让祁门红茶香飘世界 ，红遍全球 。”（李佳琦 靳铃涵）

氧疗服务“上新”后进展怎样 ？******

　　很多市民尤其是老人，在新冠感染之后会出现胸闷气短，对氧疗服务的需求逐渐增多 。目前，本市多家社区卫生服务中心都设置了专门 的吸氧区，同时为有需求 的市民提供氧气灌装服务。社区氧疗服务“上新”后进展怎样？居民都有哪些具体需求？灌装氧气回家有哪些细节要注意 ？昨天，记者针对市民关切的问题展开探访。

　　■北下关社区卫生服务中心

　　老人和孕妇对氧疗最迫切

　　昨天下午，记者来到海淀区北下关社区卫生服务中心，随着近期需要氧疗的患者增多 ，这里专门开辟出一间诊室 ，设置了吸氧区。在护士长郑亚南的陪护下 ，一位老人正在制氧机旁，进行着氧疗服务。

　　“我最近总 是胸闷气短，晚上经常睡不着觉 。”老人说 ，多亏了这台制氧机解决了燃眉之急，每次吸完一个多小时的氧气后回家 ，她都能睡个踏实觉。正说话间 ，一位女士拿着氧气袋前来寻求灌装服务。“我家老人在新冠感染之后，呼吸也不太顺畅。老人行动不便 ，无法前来吸氧，自己买制氧机也不太划算 ，所以我买了专门 的氧气袋前来灌装 ，拿回去给老人吸 。”

　　在征得老人 的同意后 ，郑亚南决定先给该女士灌装氧气 ，仅用了几分钟的时间 ，一包氧气袋就灌满了 。郑亚南又重新给老人接入呼吸导管，并且仔细地叮嘱该女士回家后如何使用 的注意事项 。吸氧区旁的诊室是输液室 ，这里设置了两台氧气罐，几位老人正在边输液边吸氧。郑亚南说，这里服务的主要 是症状相对重一些 ，同时需要输液和吸氧 的患者。

　　据北下关社区卫生服务中心全科主任崔纳介绍，前来氧疗的大多是老人，有些老人本身就有基础疾病，在新冠感染之后 ，胸闷气短的情况比较多，自去年12月初以来 ，氧疗需求明显增多了 。“吸氧 是改善症状的一个很有效 的治疗方法 。”崔纳说，通过临床发现，除了老人 ，还有不少孕妇缺氧 的症状也很明显，她们往往还伴随着心理焦虑 ，氧疗在帮助他们改善症状后 ，更是对她们的一次心理疗养 。

　　■蒲黄榆卫生服务中心

　　已提供228袋灌装氧气服务

　　蒲黄榆卫生服务中心共有两个院区，最近吸氧和灌装氧气袋需求都大幅增长 。在蒲黄榆卫生服务中心（北区） ，记者看到，输液室在提供氧疗服务 ，共设有三个氧气罐，需要进行氧疗 的市民坐在椅子上接受氧疗服务 。在隔壁的一个单间内 ，同样有一个氧气罐，还设有一张床位 ，可以为有特殊需求 的市民提供氧疗服务。

　　护理部主任刘艳新告诉记者 ，仅新年第一周 ，社区卫生服务中心便为居民们提供了228袋灌装氧气服务 ，此外，还有十余位市民在中心内接受了总计59个小时 的氧疗 。刘艳新说 ：“患者在接受氧疗前 ，都要接受专业诊疗 。在这一过程中 ，医生会根据患者的症状以及血氧含量开具治疗单，明确单次氧疗的时间 、每次 的氧气流量以及总的治疗周期。此后医护人员便会按照治疗单为患者提供氧疗服务 。”

　　刘艳新表示 ，之前可能有一些市民已经购买了制氧机 ，具备在家进行氧疗 的条件 ，但氧疗作为一种辅助治疗措施 ，一旦吸入 的氧气浓度过高或时间较长 ，就可能会出现氧中毒 的情况。因此她建议 ，市民最好能够先进行问诊再进行氧疗。“我们在网上公布了服务电话 ，如果居民需要在家进行氧疗，最好先行咨询家庭医生或前往正规医疗机构进行诊断，并听取专业人员的指导。目前我们准备有血氧仪 ，市民可以免费来此检测血氧含量 ，以便更准确了解自身情况以及 是否需要接受氧疗。”（记者 孙延安 陈圣禹 通讯员 王永武）