元宵汤圆进入热销期 ，无糖和粗粮产品受追捧******

　　随着元宵节临近，各品牌汤圆 、元宵进入热销阶段，产销量普遍高于去年同期 。北京稻香村元宵计划产量近80万公斤，较去年增加约8%；叮咚买菜汤圆类商品备货量 是去年同期的1.5倍 ，是平时30倍 ；思念食品速冻汤圆全国基地全面供产，并结合“促消费、稳增长”政策推出促销举措。

　　消费复苏 、供货充足加之折扣促销 ，让汤圆、元宵产品在原材料成本上涨压力下依然保持亲民 、稳定 的价格。新口味、新吃法 、新食材成为今年汤圆市场的热点趋势 ，无糖汤圆 、卡通汤圆 、麻将汤圆 、潮汕鸭母捻汤圆 、龙游手工汤圆等成搜索热门，主打健康、低糖概念 的粗粮类汤圆销量提升 。但无论面皮、馅料如何创新，传统黑芝麻、花生等口味依旧 是大众 的心头好。

　　元宵汤圆迎销售高峰

　　时隔三年 ，北京稻香村再度推出门店现摇元宵。每天早上8时，北京稻香村第十八营业部里的元宵机就已开始运转，三位师傅在机器前不停忙碌着 ，待一粒粒馅料裹上层层糯米粉变身为雪白 的元宵，将第一时间摆放在顾客面前 。

　　据工作人员介绍 ，北京稻香村元宵粉采用石碾工艺，碾出的糯米粉最大限度保留了糯米的营养成分和自然香味，摇出的元宵黏度高，有“茸头” 。由于元宵对保存环境的温度、湿度、通风等要求严格 ，为保证质量及口感，均当日生产 、当日限量售卖 ，很多顾客都是早早来门店排队等待 。

　　今年元宵节 ，北京稻香村元宵总计划产量近80万公斤 ，较去年增加8%左右 ；汤圆计划产量220万袋，同比增加10%左右，在节前基本处于供不应求 的状态，“我们也在加大产能 ，尽最大力量保障节日供应 。”

　　作为速冻米面制品企业 ，思念食品针对今年元宵节市场备货充足 。据相关负责人介绍 ，思念食品全国各大基地目前全面供产 ，物流运输畅通，补货及时 ，确保各种品类在合理安全库存范围内。还推出一系列促销举措 ，重点打造生肖兔IP形象 ，旗下大黄米汤圆因赞助开年大剧《三体》获得网友关注 。

　　元宵节前一周 ，盒马元宵 、汤圆销售就迎来快速增长。截至2月1日，盒马汤圆 、元宵整体销售额周环比增长110%。其中 ，黑芝麻汤圆销售额环比上周增长131%，鲜肉汤圆销售额环比增长104% ，大黄米芝心红薯汤圆环比增长43% 。

　　积极备货的 ，还有电商平台。今年元宵节期间 ，叮咚买菜汤圆类商品备货量是去年同期 的1.5倍， 是平时30倍 ，新增无糖黑芝麻汤圆等4个新品类 ，总体SKU(最小存货单位)达到16个。另外 ，部分北方消费者有在元宵节吃饺子 的传统，叮咚买菜也将饺子备货量提高到平时的3倍以上，并增加了饺子馅、饺子皮的备货量 。叮咚买菜华北地区负责人预计，自1月30日起，平台汤圆销量稳步提升，元宵节当天将迎来销售高峰 。

　　粗粮类汤圆销量提升

　　据淘宝平台统计 ，截至1月31日 ，新口味、新吃法、新食材成为今年汤圆市场 的热点趋势 ，其中无糖汤圆、卡通汤圆、巧克力汤圆、爆珠芝芝汤圆、麻将汤圆、花仙子汤圆 、潮汕鸭母捻汤圆、龙游手工汤圆等成搜索热门。

　　新京报记者注意到，面皮创意依旧是今年速冻汤圆创新 的重点。如三全推出福字汤圆，面皮上随机印有文字“福”“Happy”及兔头 、四叶草等图案 ；缸鸭狗榴莲汤圆、抹茶汤圆、高粱汤圆均使用彩色面皮 ；雪霸王 、唐食技艺等网店均推出卡通兔子造型的创意汤圆；盒马推出麻将汤圆、福兔汤圆 、印字汤圆、干吃汤圆。此外，不少企业推出大黄米 、荞麦、高粱米皮 的糖醇汤圆。

　　口味创新上 ，五芳斋应用武汉传统汤圆制作技艺推出樱花味汤圆；缸鸭狗汤圆有清甜芥末 、黑芝麻猪油、高粱奶黄等口味 ；嘉华食品将云南特色云腿月饼、鲜花饼口味融入汤圆产品；天津大桥道推出了芋泥红豆 、芝士双莓、焦糖花生等新口味元宵，以及黑松露巧克力、生椰拿铁、樱花车厘子、蔓越莓钙奶口味汤圆。北京稻香村门店售卖的元宵恢复了椰蓉口味 ，汤圆则有黄米奶香 、黄米榴莲 、金沙奶黄等创新口味。

　　叮咚买菜相关负责人介绍，相较于新奇口味，黑芝麻 、花生等传统甜口汤圆、元宵仍是消费主流，销量最大。在叮咚买菜平台 ，三全、思念 、缸鸭狗等品牌 的相关产品销量较高，消费者也更加注重健康 、低糖 ，粗粮类汤圆销量稳步提升 ，如无糖黑芝麻玉汤圆、大黄米汤圆等 。

　　思念食品也向新京报记者证实，今年汤圆口味仍以传统黑芝麻为主 ，大黄米汤圆稳居热门品类 。“大黄米汤圆面皮中添加了粗粮大黄米 ，其中含有的氨基酸高于大米和小麦 ，膳食纤维含量为大米 的4倍 ，口感也更为软糯好消化 ，且有独特的黄米香，受到消费者追捧 。”

　　盒马工坊今年推出20余款元宵、汤圆 ，其中黑芝麻汤圆销售占比达51.7% ，鲜肉汤圆销售占比24%左右 ，并首次走出华东地区 ，卖到了全国。为顺应健康消费需求，盒马工坊今年还首次推出芝士红薯减糖汤圆 ，较普通黑芝麻汤圆减少40%的糖添加量。

　　促销加大价格平稳

　　自2022年以来伴随各种原材料价格上浮 ，许多食品企业承受成本压力 ，但今年汤圆 、元宵价格依然平稳亲民 。

　　思念食品告诉新京报记者 ，今年春节期间是汤圆产品的生产旺季，对企业整体经营成本产生一定压力 。思念食品生产端启动全链“降本增效”调整 ，增加长期战略合作和大宗物资锁价制度 ，稳定供应成本 ；经销端多渠道增加让利力度，通过促销牵动销量，使企业整体成本控制在合理运营范围中 ，产品终端售价基本稳定 。

　　北京稻香村也向新京报记者证实 ，其元宵 、汤圆价格稳定，元宵销售价维持在1.5元/个没变，一斤元宵大概可称20个。另据叮咚买菜平台介绍 ，今年该平台销售 的各品牌汤圆、元宵等产品售价与往年持平，且促销力度更大，比如推出买一赠一、第二件半价等，预计整体销量会高于往年 。

　　新京报记者注意到 ，早在春节前夕，北京各大商超就已搭建元宵促销堆头，如永辉超市草莓元宵、巧克力元宵售价19.8元/斤，木糖醇元宵售价23.8元/斤 。顺天府超市普通元宵售价为19.8元/斤 ，无糖元宵售价为21.8元/斤 ；汤圆每袋售价在9.6元—24.9元不等，多数产品售价不超过15元 。

　　为增加产品销量、方便顾客购买，不少元宵 、汤圆企业加大了新渠道的拓展 ，如北京稻香村将速冻汤圆、速冻石磨元宵搬上自营小程序和外卖平台；思念食品开拓O2O 、社区团购等渠道 ，与美团 、饿了么、京东等平台合作 ，发放消费优惠券。

盘点不同球类运动 ，谁 是“球中之王”？******

　　近日，在世界杯比赛中

　　葡萄牙队3比2险胜加纳队

　　下半场 ，C罗通过点球

　　帮助葡萄牙队取得领先

　　图源：FIFA

　　被判点球后C罗亲吻足球

　　他闭上双眼 ，深呼吸

　　然后助跑 、果断起脚

　　皮球势大力沉直窜对方球门

　　图源 ：新华社

　　C罗也成为历史首位

　　连续五届世界杯取得进球 的球员

　　大家观看比赛时有没有想过

　　在如此多的球类运动中

　　足球 的球速 是最快吗 ？

　　哪种球飞得最远 ？

　　球速之“王”竟然 是它？

　　所有球类运动无非是用手 、脚、球棒或球拍击打球 ，球的尺寸、形状和重量差异使得它们具有不同的速度以及运动轨迹。

　　那么问题来了，在这些球类运动中，速度最快的是哪种球 ？ 是令人热血沸腾 的足球 ，是挥汗如雨的网球，还 是快得看不清轨迹 的乒乓球 ？

　　图源 ：摄图网

　　答案其实是外形最不像球 的羽毛球。

　　目前吉尼斯官方认可的最快 的羽毛球记录来自丹麦选手科丁 ，2017年1月10日 ，在印度羽毛球超级联赛上，科丁在正式比赛中杀出一记速度高达426 公里/小时（约118 m/s）的杀球。这意味着什么 ？这个记录中羽毛球的最高速度，比“复兴号”动车组列车最高运行时速（400公里/小时）还要快 。

　　图源：Physics of ball sports各种球类运动的最高运动速度

　　羽毛球为什么能飞得那么快 ？原因其实并不复杂，主要 是因为羽毛球比较轻（重量只有5克） ，并且球拍足够长（不超过680mm）。

　　图源：Annu. Rev. Fluid Mech 各种球的尺寸、重量及速度等基本参数

　　球体在空中 的运动往往只受到空气阻力和重力的作用 ，它 的速度一般只会逐渐减小（篮球等例外） 。想要获得最快 的运动速度，球体需要在离开运动员接触 的瞬间获得最大的加速度 。相对于网球 、足球和其它球体，羽毛球非常轻，因此同等大小的力在它身上则会产生更大 的加速度 。

　　图源 ：Physics of ball sports 高尔夫球和羽毛球 的挥拍动作

　　最能“飞”的球——高尔夫球

　　高尔夫球是飞得最远的球 ，单次击球可以移动200米以上 ，标准高尔夫球场，一般布置18个球洞 ，总长度要控制在6002～6400米，球场面积50～75公顷（1公顷=10000平方米） ，实际大小要根据球场的地形来确定。

　　不仅如此，高尔夫还走出了地球 ，成为了首个星际间的球类运动项目 。1971年2月6日 ，执行阿波罗14号任务 的宇航员艾伦·谢帕德（Alan Shepard）挥动球杆在月球上打起了高尔夫球 ，从而使他成为有史以来第一位，也 是目前唯一一位在月亮上打过高尔夫球的人 。

　　图源：NASA 正在月球打高尔夫球的宇航员艾伦

　　高尔夫球有一个让人大跌眼镜 的现象 ：越是光滑 的高尔夫球，越是飞不远 。

　　我们都认为 ，球形 是最完美的形体 ，表面越 是光滑 ，则在飞行的过程中 ，球面与大气 的摩擦就越少，同等用力的情况下 ，理应飞得越远。但是 ，高尔夫球不 是这样。

　　图源：《高尔夫50年》高尔夫球的变迁

　　毛根海教授所著《奇妙的流体运动科学》一书中，有这么一个数据：同等条件下 ，布满小酒窝的高尔夫球 ，它在飞行中所受到的阻力只有光滑球 的一半 ，而飞行距离 是光滑球的5倍。物体在流体中运动时，前后压力差所带来 的阻力就叫做“形状阻力” 。现代核潜艇使用“水滴型”外形就是为了减少形状阻力 。

　　图源：科普中国

　　如上图 ，顶部的垂直竖版 ，其形体阻力最大，原因是其后方 的“低压区”面积最大，第二个球体的低压区有所减少，直至底部的水滴型 ，其形状阻力最小。通过流体力学实验，人们发现，光滑 的与布满小酒窝的球相比，后者产生 的低压区面积更少 。球上的无数小酒窝 ，它可以起到让空气紧贴球面的作用，这使得平滑的气流能顺着球体表面延伸到更靠后 的位置时才产生分离 。

　　图片来自航空航天工程师Jeffrey A. Scott

　　最受欢迎的球类运动——足球

　　无论 是从影响力 、参与人数还 是赛事热度来看，足球都是当之无愧的世界第一运动 。不过今天既然讲到球速和形体阻力 的问题，那么我们也一起来看看足球缝线对足球轨迹的影响 。

　　图源：百度百科

　　普天同庆足球是2010年南非世界杯决赛阶段设计的新款足球，也 是最近几届世界杯中，最饱受批评 的一个足球 。在它还刚刚面世时，生产厂家就宣传说：这个球只用了8块表皮就将足球拼接完成，完美地包住了内胆 ，这是史上最圆的足球 。

　　然而 ，这颗球却是守门员 的“噩梦”。空气动力学家梅塔博士提出 ，“粗糙度 的大小 ，决定了出现‘蝴蝶球效应’ 的最佳临界速度是多少 。”

　　蝴蝶球轨迹蝴蝶球指 的 是球在空中飞行时几乎没有旋转，从而导致它 的飞行轨迹不可预测 ，守门员很难判断 。蝴蝶球 的原理 是球表面上有缝线，在飞行过程中 ，气流经过缝线时 ，会产生更多湍流 ，由于左右不对称 ，湍流增加了球侧面的偏转力。尾流左右摇摆，飞行飘忽不定，如飞舞蝴蝶。

　　图源：中国科普博览常规足球通常将32块球面通过缝线拼合而成 ，缝线 的总长度以及缝线的深度决定了足球 的光滑度 ，缝线越多越粗糙。常规足球一般在48公里每小时球速时才会产生最大化 的“蝴蝶球效应” 。

　　而普天同庆足球，由于其总缝线长度很短，导致其成为当时最光滑的足球 ，经过空气动力学试验 ，人们发现 ，在80～88公里每小时球速时 ，普天同庆才会产生最大化 的蝴蝶球效应，而80公里左右时速恰恰是射门 ，以及任意球的典型球速。

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　　资料来源 ：央视科教、科普中国 、中国科普博览、知乎

　　整理：董小娴