防二次感染 ？维护免疫力不能缺少维生素A ！******
目前，全国各地陆续迎来感染高峰，有 的人症状相对比较轻微 ，而有 的人则戏称遭受到“新冠十大酷刑” ，症状十分严重 。感染症状 的轻重 ，除了与毒株有关外 ，与每个人的免疫力强弱不同也有关 。免疫力强的人更不容易出现危重症 ，痊愈后出现后遗症的概率也相对小。而维护免疫力，促进康复 ，避免二次感染，都离不开维生素A 的帮助 。
维生素A有促进上皮细胞的生长和分化 的作用，对促进黏膜细胞增生 ，维持黏膜屏障 的完整性有重要作用。
而黏膜 是免疫系统的第一道防线，保持体内维生素A充足 ，有助于加固这道防线。
维生素A 的食物来源有两类：一 是植物性 的 ，二是动物性的 。
植物性食物中，绿色或黄色蔬果如菠菜、韭菜 、豌豆苗、苜蓿 、青椒、红薯、胡萝卜、南瓜、杏、芒果中含β-胡萝卜素较多 ，进入体内后会转化成维生素A 。
动物性食物中 ，动物肝脏 、鱼肝油 、牛奶及蛋类中含量较高，是维生素A的良好来源。
成人维生素A的需要量为男性800微克RAE/天 ，女性700微克RAE/天。
补充维生素A ，给大家推荐以下三种食物——
推荐一：猪肝
猪肝维生素A含量为4972微克RAE/天，含量非常丰富。
要注意 的是，用爆炒 的方法烹动物内脏存有一些风险 ，因为爆炒的过程中可能加热不够充分，没有足够高 的温度和时间杀灭肝脏里的寄生虫，而用煮 的方法相对更安全。煮 的时间尽可能延长 ，要把猪肝煮烂 ，烂一点还有利于消化吸收 。
如果喜欢炒食 ，切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起” 。要做到煮熟炒透 ，使猪肝完全变成灰褐色 ，看不到血丝才好 ，以确保食用安全。
在食用量上 ，也不要过多食用猪肝 ，以免维生素A中毒 ，一般成人可以每月食用动物内脏2-3次，每次25克(生重)。由于猪肝的胆固醇和嘌呤含量比较高 ，有忌口的慢性病患者慎吃 。
推荐二 ：菠菜
菠菜富含胡萝卜素 ，同样可以在体内转化为维生素A。
食用菠菜 ，烹调前注意一定要焯水1分钟 ，这样草酸可以被焯掉60%-70% 。
关于吃菠菜 的量，建议大家一周不超过三次，一般情况下一次可以吃200-300克(生重)。一顿饭炒一盘菠菜，然后一周隔一两天吃一两次 ，可以热炒 ，可以煮 ，可以焯水后凉拌 ，本着清淡的原则去做都可以 。
推荐三：胡萝卜
胡萝卜 是胡萝卜素的良好来源。烹调时用油作为载体 ，能使胡萝卜的营养吸收率更高。
一般来说，炒一盘胡萝卜最大的用油量约10毫升，也就 是一汤勺的量 。如果不用油 的话，同餐有肉类等含有脂肪的食物也可以。
文/于康(北京协和医院临床营养科教授)
◎知识链接◎
补充维生素C ，别只知道柠檬这一种了 ！
虽然对维生素C能否防治感冒尚无确证 ，但毋庸置疑的是 ，对于维生素C摄入不足的人群来说，补充维生素C 的确有提高机体免疫力的作用 。如果长期缺乏维生素C ，会让免疫系统的重要细胞——吞噬细胞的功能受到影响 ，人更容易感冒 ，也更容易出现倦怠、全身乏力等情况 。
疫情期间，朋友们更要注意维生素C 的补充 。对于一般成人来说，维生素C 的日常摄入量为100毫克/天，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天。
如果饮食中的维生素C摄入不足 ，可以在医生指导下，通过服用维生素C补充剂来补充。
不过，补充维生素C并非越多越好。超大量服用维生素C不仅不会提高吸收率 ，还有可能增加患结石 的风险。因此，服用补充剂时要遵医嘱 ，切勿超量。
补充维生素C最好的办法是吃蔬菜水果 ，只要 是新鲜 的 ，都是维生素C的良好来源。越新鲜 ，维生素C保留得越好。水果方便食用，不用加热 ，维生素C不会额外损失，下面推荐三种富含维生素C的水果。
第一种 ：鲜枣
在常见的水果中 ，鲜枣 的维生素C含量名列前茅，高达243毫克/100克，差不多是苹果 的60倍，梨和西瓜的40倍，桃的30倍 ，柠檬 的10倍 。
吃鲜枣时注意 ，一定要慢慢地咀嚼着吃，要把外面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去 。否则 ，由于枣皮在胃肠道消化较慢，如果吃得太快 ，可能会引起胃肠道不适。
在食用量上 ，一般成人可以每天用手抓一小把，抓多少就吃多少 。鲜枣含糖量比较高 ，糖尿病患者慎吃。
第二种：猕猴桃
猕猴桃的维生素C含量高达62毫克/100克，吃一个普通大小的猕猴桃，可以满足一天维生素C需要量的1/2 。普通人一天吃约400克 的绿叶菜再加一个猕猴桃 ，基本就满足了一天的维生素C摄入量了。
除了富含维生素C ，猕猴桃还含有较高的膳食纤维和维生素E 、K等，对防治便秘 、减肥和美容有一些帮助 。
常见的猕猴桃有红心、黄心 、绿心三种，很多朋友不知道哪种猕猴桃营养价值更高，其实都差不多，三种猕猴桃营养价值差别不大 ，大家按照喜好选择即可 。
第三种：草莓
草莓酸酸甜甜，被称为“果中皇后” ，深受大众 的喜爱。实际上，草莓不仅口感美味 ，营养价值也特别好 。
每100克草莓中含58.8毫克维生素C，远远超过苹果、梨等水果。草莓还含有丰富 的β-胡萝卜素 ，β-胡萝卜素 是合成维生素A 的重要物质，具有维持正常夜视力 、保护皮肤等多种作用。
草莓果质娇嫩 ，不易洗净，建议在自来水下用流动水冲洗30秒，浸泡几分钟 ，然后再用流动水冲洗一下。
文/于康(北京协和医院临床营养科教授)
(北京青年报)
中国大部地区将出现寒潮雨雪天气 东北部分地区降温超20℃******
中新网1月12日电 据中央气象台网站消息，受强冷空气及南支槽影响 ，12日至15日，我国大部地区将先后出现雨雪及大风降温天气 。1月12日08时至1月16日08时，寒潮天气将自西向东影响我国大部地区，其中，12日主要影响西北地区 ，13日至15日影响我国中东部地区。我国大部地区气温将先后下降8～12℃，中央气象台1月12日06时继续发布寒潮蓝色预警 。
我国大部地区将出现寒潮雨雪天气
受强冷空气及南支槽影响 ，12日至15日 ，我国大部地区将先后出现雨雪及大风降温天气。其中西北地区东部 、华北、东北地区大部 、黄淮 、江淮、江汉、西南地区东部、江南北部等地将有小到中雨转小到中雪或雨夹雪，部分地区大雪 ，局地暴雪 ；江南中南部 、华南等地有小到中雨，部分地区大雨 ，局地暴雨，部分地区伴有雷电天气 。1月12日08时至1月16日08时 ，寒潮天气将自西向东影响我国大部地区，其中 ，12日主要影响西北地区，13日至15日影响我国中东部地区 。我国大部地区气温将先后下降8～12℃，其中 ，新疆沿天山以北 、甘肃西部和中南部、内蒙古中东部、东北地区、江汉东部、江淮 、江南 、华南北部、贵州等地降温14～18℃ ，内蒙古中东部 、黑龙江东部 、吉林东部 、辽宁东北部等地的部分地区降温超过20℃ ，并伴有4～6级、阵风6～8级 的大风，新疆山口风力可达9～11级或以上 。东部和南部海区有7～9级风，阵风可达10～11级。降温过后，17日早晨，最低气温0℃线将南压至云南东部至贵州南部、湖南南部、福建北部 、浙江东部一线(见图1)。
图1 全国大风降温预报图(1月12日08时-16日08时)1月12日08时至1月14日08时，新疆沿天山以北 、甘肃大部 、宁夏、陕西北部 、内蒙古大部、东北地区等地部分地区将先后降温8～12℃ ，其中，新疆沿天山以北 、内蒙古中东部 、黑龙江中东部、吉林东部 、辽宁东北部等地部分地区降温14～16℃ ，局地可超过18～20℃ 。新疆东部 、甘肃中西部 、内蒙古大部、东北地区、华北等地有6～8级大风 ，新疆山口风力可达9～11级或以上。东部海区有7～9级风，阵风可达10～11级。新疆东部和南部 、青海西北部、甘肃西部和东部、内蒙古西部、宁夏 、陕西北部等地有扬沙或浮尘 ，局地有沙尘暴(见图2) 。中央气象台1月12日06时继续发布寒潮蓝色预警 。
图2 全国大风降温预报图(1月12日08时-14日08时)未来三天具体预报
1月12日08时至13日08时 ，新疆南疆盆地西部 、甘肃西部、青海西部、内蒙古大部、黑龙江西北部和东部、吉林和辽宁东部、华北北部等地部分地区有小到中雪或雨夹雪，其中，新疆南疆盆地和南疆西部山区等地部分地区有大到暴雪(10～16毫米)。东北地区西部、华北中南部、黄淮 、江淮 、江汉大部 、西南地区东北部、江南 、华南大部、台湾岛大部等地部分地区有小到中雨 ，其中 ，安徽南部 、江西北部和南部、浙江北部、广西东部 、广东西北部等地部分地区有大雨(25～45毫米)。新疆东部和南疆盆地、甘肃河西、内蒙古中东部、吉林西部等地部分地区有4～6级风，其中 ，新疆山口地区风力可达9～11级及以上 。新疆东部和南部 、青海西北部 、甘肃西部和东部、内蒙古西部 、宁夏、陕西北部等地部分地区有扬沙或浮尘 ，局地有沙尘暴(见图3)。
图3 全国降水量预报图(1月12日08时-13日08时)1月13日08时至14日08时，新疆南疆盆地西部、青海北部、甘肃大部、宁夏、陕西中北部、山西、内蒙古大部、河北、北京、天津 、东北地区大部等地部分地区有小到中雪或雨夹雪，其中，新疆南疆西部山区、陕西中南部、山西大部、河南西部等地部分地区有大到暴雪(10～15毫米)。辽东半岛 、山东半岛 、江淮 、江汉、江南、西南地区东部 、华南大部等地部分地区有小到中雨 ，其中 ，河南南部、安徽西北部 、湖北东部 、江西东部、浙江中南部 、福建西北部等地部分地区有大雨(25～45毫米) 。新疆南疆盆地、内蒙古西北部、陕西北部 、黑龙江东北部、吉林西部 、河南南部 、江苏北部等地部分地区有4～6级风 ，其中，新疆东部部分地区有6～7级风 。渤海、渤海海峡、黄海大部海域、将有6~8级、阵风9级的偏北风 ，其中渤海部分海域风力可达9级 、阵风10～11级(见图4) 。
图4 全国降水量预报图(1月13日08时-14日08时)1月14日08时至15日08时，新疆南部 、西藏东南部 、青海、甘肃中东部 、宁夏 、陕西 、山西、河北中西部 、山东 、河南 、湖北等地部分地区有小到中雪，其中 ，陕西中南部 、山西南部、河南北部、湖北西部 、四川盆地北部 、重庆东北部等地部分地区有大到暴雪(10～15毫米) 。江淮大部、江南大部 、西南地区东南部 、华南 、台湾岛等地部分地区有小到中雨。新疆沿天山地区和南疆盆地、甘肃河西、山西北部、黑龙江东北部 、河南、湖南、江西北部、四川盆地等地部分地区有4～6级风 ，其中 ，内蒙古北部、青海西部等地部分地区有6～7级风。渤海、渤海海峡 、黄海大部海域、东海大部海域 、台湾海峡、台湾以东洋面将有6～8级 、阵风9级的偏北风，其中渤海部分海域风力可达9级、阵风10～11级(见图5)。
图5 全国降水量预报图(1月14日08时-15日08时)| 百姓彩票地图 |
