（新春走基层）根雕里的“幸福年” 山西非遗传承人巧手贺春来******
中新网长治2月3日电 题：根雕里的“幸福年” 山西非遗传承人巧手贺春来
作者 吴琼 田伟男 冯梦倩
选材、构思 、雕刻 、打磨 、上漆，山西省长治市潞城区，在“顺潞根雕”非遗传承人苗魁宁 的巧手下，一只栩栩如生 的“兔子”呈现在大家眼前。
辞旧迎新 ，寅往卯来，苗魁宁希望以“兔”为题创作作品，表达对新年 的祈愿。“为了表达对兔年的美好祝愿 ，我专门制作了一个幸福吉祥兔 。”苗魁宁告诉记者，上面是牡丹 ，代表花开富贵 ，兔子在花篮里卧着，代表幸福美满 。
根雕，中国传统雕刻艺术之一，以树根的自生形态及畸变形态为艺术创作对象，通过构思立意 、艺术加工及工艺处理 ，创作出人物 、动物 、器物等艺术形象作品。
辞旧迎新，寅往卯来 ，苗魁宁希望以“兔”为题创作作品 ，表达对新年的祈愿 。 潞城区融媒体中心供图49岁 的苗魁宁已有30年的根雕制作经验，穿着脏兮兮的工作服、戴着专业的防尘口罩赶制作品 是他的工作常态 。在他的工作室里 ，大到放东西的架子、小到工作用的凳子，都是其亲手打磨 ，多年来，他所雕刻 的作品数量近千件。
见到苗魁宁时，他正在挑选树根，常人眼中不起眼 的树根，在他看来却都 是“宝贝” 。“我以前 是木工 ，1994年，第一次接触到根雕。”苗魁宁说 ，一次偶然的机会 ，他发现了一个树根 ，形状像一条龙 ，回家后反复琢磨，对根雕产生浓厚的兴趣 ，从那时起便上山采挖树根开始做根雕。
选材 、构思 、雕刻 、打磨、上漆，根雕的过程纷繁复杂 。 潞城区融媒体中心供图为了寻找好 的根材 ，他的足迹遍布家乡的大小山头 。苗魁宁介绍，根雕 是一门减法 ，必须要进行慎重的思考，才能对根体进行取舍 ，做出满意的作品。“以前家人 、周围人对我从事根雕不太理解，《龙凤呈祥》是我的第一个作品，它让我慢慢得到了大家的认可，也让我对根雕更有信心 。”
春节前，苗魁宁带着他的新作品参加了潞城区特色农产品展销会 ，吸引不少市民驻足观看 。“参加展销会，就 是想把根雕文化推广出去 。”苗魁宁说，希望更多 的年轻人参与进来，关注根雕，让根雕更好地传承下去 。(完)
关于新流行“无麸质饮食”那些你需要知道 的事儿****** 近年来 ，吃“无麸质饮食”越来越成为一种风潮 ，网上和超市中 的各种“无麸质”食品也越来越多 ，甲状腺疾病患者、减肥人士、肠道不适人群、炎症反应高人群 、湿疹人群和麸质过敏或不耐受人群等都建议避免麸质 。一部分人发现，在避免麸质之后，真 的变瘦了 ；有人发现改变饮食后，甲状腺抗体的水平 的确下降了；还有人说皮肤的确好了一些，湿疹渐渐消失，腹胀等不良反应消失了 ，或者身体变得更有活力了 。也有不少人觉得很难坚持，食物受限多、价格贵 、心情压力大……那么到底要不要吃“无麸质膳食” ？怎么吃 ？ 知识点1 麸质是什么？吃什么含麸质多 所谓的麸质就是面筋蛋白 ，它 是麦类食物中最重要的蛋白质组分。面筋蛋白和水亲和之后 ，可以形成庞大的连续性的面筋网络 ，具有特有的黏弹性结构 ，赋予了面食千变万化 的迷人口感 。面包之所以能保持膨松 的孔状结构，面条之所以能拉成细丝 ，饺子皮之所以能拉伸不破 ，都 是拜面筋带来 的黏弹性所赐 。总之面制品的筋力越强 ，对“麸质”敏感 的人就越不适合吃。 很多朋友以为避免麸质就是要少吃粗粮，避免麸皮成分，大错特错了 。“麸质”和麸皮、粗粮等概念 ，没有丝毫关系 。和全麦粉相比，精白面粉的麸质成分更多 。 小麦 是食物中面筋蛋白(麸质) 的主要来源，同时 ，大麦、黑麦 、青稞等也能形成面筋结构。 稻米 、小米 、玉米 、荞麦 、藜麦等其他粮食的蛋白质不能形成面筋结构 ，所以它们不是麸质 的来源。 知识点2 麸质为什么会带来麻烦 少数人对面筋蛋白有过敏反应，其中最严重的一种是“乳糜泻”，即谷蛋白敏感性肠病 。这种病人食用含有面筋蛋白 的食物之后会引发小肠黏膜损害和腹泻，造成严重 的营养不良。 对于部分消化能力弱的人来说 ，很难把面筋蛋白 的庞大网络完全破坏掉 。未完全降解的面筋蛋白质片段，从受损的肠道黏膜进入血液之后，可能引发免疫反应 ，造成炎症反应上升 ，引来一系列不良反应。这种情况往往被归为“食物不耐受”反应 。 同时 ，部分人在血液中可以测出面筋蛋白的IgG抗体，也被称为小麦慢性过敏 ，表现为形式多样的身体低度炎症反应导致 的种种不适。比如莫名其妙地发胖 、脑雾、皮肤黏膜炎症、湿疹、头疼 、烦躁、腹胀、疲劳感、消化不良等等。由于这种不良反应并不一定 是进食之后马上发生的 ，而 是在此后两三天里先后表现出来的 ，也没有特异性 ，这些不耐受反应往往会被人忽略。 此外，食物不耐受反应往往还伴随着餐后 的疲劳感 、压力感，餐后心跳明显加快等情况。 知识点3 怎样知道自己有麸质不耐受反应 如果怀疑自己有这种情况 ，可以在一个月内暂时不吃所有面食，感受一下 是否各种不适和生化指标有明显改善 。如果没有改善，就说明自己 的情况不是因为食用含面筋蛋白食物引起的 。如果 是 ，就继续不吃。 等半年后 ，再尝试重新少量引入这些食物。如果试探几次，都不再有不良反应了 ，那就可以继续吃了。如果仍有不良反应 ，那么就继续避免这些食物。 此外，可以去三甲医院变态反应科和营养科求诊 ，做相关测试，请医生帮助确认自己 的情况，并给出 是否需要停止食用含面筋食物 的建议 。 知识点4 哪些无麸质食材可以替代面食 不含有面筋蛋白的主食食材包括 ： 1.各种稻米(包括白色、红色 、紫色、黑色的各种品种) ； 2.小米 、黍子(黏性品种就是大黄米)，包括黏性和无黏性的品种； 3.各种颜色 的玉米 ； 4.藜麦、荞麦； 5.土豆 、红薯 、山药 、芋头等薯类； 6.红小豆、绿豆 、各种花色的芸豆 、干豌豆、鹰嘴豆 、羽扇豆等杂豆。 它们都可以替代面食作为主食食材的一部分 。想吃面条的时候，可以用米粉、米线等来替代；想吃点心 的时候 ，可以用无麸质替代版面粉来制作焙烤食品 ，或者用米糕、山药糕 、芸豆卷、土豆泥等来替代。 知识点5 哪些含麸质的食物可少量吃 对于没有严重麸质过敏反应，只是为了改善健康状况而选择无麸质膳食 的人来说，可以选择如下食物： 1.酱油 、黄酱、甜面酱等 。它们的制作原料中虽然含有小麦粉，但成品中蛋白质含量较低 ，且经过微生物 的降解 ，已经失去了大分子网络结构 。 2.燕麦片粥。燕麦本身面筋蛋白含量低于小麦、大麦，而且压片后煮成粥，因水分过高 ，籽粒天然结构也已破坏 ，很难形成连续性的面筋蛋白网络 。故在确认没有不良反应 的前提下 ，燕麦粥仍可食用 。 3.酿皮 。酿皮制作过程中分离除去了大部分蛋白质 ，故面筋含量较低 。但额外给的面筋切块不能吃 。不过 ，经过洗去蛋白质的处理 ，不仅蛋白质含量大幅度下降 ，而且损失维生素和矿物质 ，故这类食品 的营养价值较低。 4.虾饺等小吃。它们有透明 的外皮 ，使用的不是面粉，而是澄粉，也就是去掉蛋白质的小麦粉 。其中维生素和矿物质含量也很低 。 5.蛋糕、饼干和酥点。它们是用低筋粉制作的 ，面筋蛋白含量低于普通面食，而且加入了大量油脂，阻碍了面筋网络形成 。主要问题是营养价值低，热量高 ，故不建议经常食用。 除了燕麦片之外 ，其他这些食物营养价值都不高，不能因为它们麸质含量低就经常食用，只能用来偶尔换换口味 。 然而 ，有严重过敏反应 的人，特别 是乳糜泻患者，以上食物仍应尽量避免 ，少量尝试几次后，等待至少三天时间，证明没有不良反应之后再行食用。 也许正因为不能吃面食才能发现，人类居然如此过分依赖小麦做成的各种美食，其实没有它们 ，每天吃的食材品种可以更加丰富。大米小米混合饭搭配鱼肉蛋奶和各种蔬菜 ，也 是可以很好吃的。 文/范志红(中国营养学会理事，中国科协聘科学传播首席专家) (北京青年报) 搜索 复制 百姓彩票地图 |
