【寻味中华】嗜葱山东人，凡美食处皆有葱香******
中新社济南1月10日电 题 ：嗜葱山东人，凡美食处皆有葱香
作者 李明芮
吃葱，对山东人来说乃一幸事。在山东 ，从商超到市集，凡有美食处 ，皆葱香弥漫 。
《后汉书》中记载，有人宴客“设麦饭葱叶之食” ，客人拒吃 ，更置盛馔后乃食 。想必其客不 是山东人，待客之葱也不是章丘大葱，席上或许还缺了一盘蘸酱 。
连续种植大葱30余年 的王金村村民苗发勇，是当地颇具名气的葱农，曾培育出2.532米 的“当代葱王” 。梁犇 摄葱在人为 ，吃起葱来，也各有各法 。蹲在街边，持一尺多长 的大葱，蘸勺豆瓣酱，再裹张大煎饼，一口咬下……坐在店里，用乳白翠绿的葱丝 ，蘸上甜面酱 ，配着烤鸭薄饼 ，咬上一口 ，美哉妙哉……
《管子》载 ：“桓公五年 ，北伐山戎，得冬葱与戎椒，布之天下。”而今 ，大葱之于山东人 ，就如辣椒之于四川人 ，是民众餐桌上 的美味 ，更是舌尖上 的“乡愁” 。
诺贝尔文学奖得主莫言曾在给父亲的一封信中提到对山东大葱 的思念，甚至还为大葱写了一首打油诗 ：“韭菜炉包肥肉丁 ，白面烙饼卷大葱。再加一碟豆瓣酱 ，想不快乐也不中 。”
据明朝嘉靖九年《章丘县志》记载：“葱以产女郎山者为最”。作为“葱中之王”，章丘大葱堪称一绝，其核心产区在当地女郎山西麓乔家村、马家村 、王金村等一带。连续种植大葱30余年的王金村村民苗发勇 ，是当地颇具名气的葱农 ，曾培育出2.532米 的“当代葱王” 。
苗发勇查看大葱长势。梁犇 摄“夏季多雨湿润，冬春季干旱 的气候 ，最适于大葱生长发育。章丘大葱 的灌溉水源 是发源于百脉泉群 的绣江河，水质清纯。”苗发勇告诉记者，章丘大葱宜生吃 ，甜、脆 、嫩 ，葱白长，葱叶少 。深开沟、高培土是保证高葱白的关键栽培措施，经多代提纯复壮获得 的“大梧桐”等品种最佳 。
“肤白貌美”的葱白、碧绿鲜嫩的葱叶，章丘大葱是嗜葱人口中不可多得 的佳品。中国著名作家老舍在《济南 的大葱》一文中说 ，“济南 的葱白起码有三尺来长吧……鲜 ，白，带着滋养生命 的乳浆 ！”葱白 是一层层的 ，可以剥开 ，“看见这些纹儿，再看看馍馍 ，你非多吃半斤馍馍不可。人们常说——带着讽刺的意味——山东人吃 的多， 是不知葱之美者也！”
据《章丘县志》记载 ，“大明嘉靖九年庆，女郎仙葱登龙庭，万岁食之赞甜脆 ，葱中之王御旨封” 。早在明嘉靖年间 ，大葱就从贫贱之食 ，成了贡品 。时至今日，葱烧海参不仅上了国宴 ，大葱还成了伴手礼、国礼。
2014年 ，章丘大葱亮相亚太经合组织(APEC)第二十二次领导人非正式会议欢迎晚宴；2020年 ，章丘大葱以2.532米 的长度获得“世界最长的葱”吉尼斯世界纪录。
葱油、葱酱 、葱花蜂巢蜜……雅作俗时俗亦雅 ，如今在山东，万物皆可融“大葱”。大葱包容但不失个性 ，接地气但不失大气 ，够味儿、带劲儿。(完)
关节弹响 是病吗****** 张先生最近有些烦恼，原因 是他每天早上醒来总感觉到手指僵硬 ，得活动一会儿才能缓解 ，尤其 是在电脑前工作了一段时间后，手指愈发疼痛 ，并伴有弹响。而且 ，他 的颈椎 、膝盖 、髋关节、腮帮在活动时都有明显 的弹响 。这些身体的异样让他心有余悸：关节弹响 是病吗 ？ 弹响分为不伴疼痛的生理性弹响和伴有疼痛的病理性弹响 ，前者就像我们在影视剧中经常看到的武打演员在开打之前转脖子 、按手指关节 ，并发出“咔咔咔”声 的关节弹响；后者则 是我们需要重点关注 、及时就医的关节弹响 。 造成关节弹响的原因有以下几种 ：关节软骨 、关节滑膜结构异常 ；软组织结构异常；关节与软组织摩擦 ；长时间重复使用等。那么 ，如何辨别关节弹响 的危险程度呢？我们可以通过危险指数来直观了解，其中，危险程度最高 的标示为五颗星 。 颈椎弹响：★ 肩膀弹响：★ 髋关节弹响：★ 膝关节弹响(无痛)：★ 膝关节弹响(有痛) ：★★★★★ 颞下颌关节弹响：★★★ 手指弹响（有硬结和疼痛） ：★★★★★ 其实，大多数无痛性弹响都无大碍，平时养成良好 的生活习惯 ，很多高风险的弹响和关节损伤都是可以避免 的 。颈椎和肩膀弹响如果没有疼痛感 ，无需担心。髋关节弹响一般不伴有疼痛 ，但是要注意尽量避免重复使用髋关节。颞下颌关节紊乱会造成关节弹响，这 是由于颞下颌关节重复脱位和复位造成 的 ，严重时可能导致关节脱位 、无法复位 ，伴有剧烈疼痛 ，这类人群应尽量避免经常啃食硬物及张大口 的动作 。最后要提醒的是，腱鞘炎可能会引起手指关节的弹响 。腱鞘炎由于长时间重复用到某几根手指 ，让其不停地屈伸 ，可导致关节出现肿胀、酸痛和疼痛处有硬结，严重时活动关节便会发生弹响，应及早就医 。 （宣武医院康复医学科医师侯敬贤） 百姓彩票地图 |
