2023年“欢乐春节”庆典音乐会柏林举办******
中新社柏林1月16日电 2023年“欢乐春节”庆典音乐会暨《民族盛装》图片展开幕式16日晚在柏林中国文化中心(下称“中心”)举办 。活动共吸引了150多位中德嘉宾出席，多位旅德知名中国音乐家和德国音乐家为来宾奉上了一场中西合璧 的视听文化盛宴 。
中国驻德国大使馆公使曾颖如在致辞中表示 ，春节 是中国最为重要的传统佳节，也日益受到世界各地人们的喜爱 。多年来 ，德国各地春节庆祝活动丰富多彩 ，“欢乐春节”文化品牌更 是为德国民众所熟知和认可 ，成为传播中华文化、让德国了解中国的重要窗口和载体 。随着新冠疫情日益放缓，中国及时调整了疫情防控政策，并颁布实施了中外人员往来便利化举措，相信在新 的一年里中德文化和旅游等各领域交流将迎来不断前行的蓬勃动力。
柏林中国文化中心主任孙勤航表示 ，每年中心都会举办欢庆春节的活动 ，深受柏林民众欢迎 。今年中心将推出以“欢乐春节”为主题的线上和线下系列庆祝活动，包括音乐会 、展览 、电影、文化沙龙 、视频图片展播以及春节文化体验等形式和内容 。今年中心也将迎来成立15周年庆典 ，中心将继续致力于向德国公众全面介绍中国 的发展状况和成就 ，促进中德两国在各领域 的交流与合作，增进两国人民之间 的相互了解和友谊。
音乐会开场曲目《即兴曲》和《晋调》由中德艺术家合作演奏 ，音乐会演奏作品既有《浏阳河》《大浪淘沙》《红梅赞》《春江花月夜》《彝族舞曲》《雨莲花开》等中国观众耳熟能详的传统曲目，也有勃拉姆斯《匈牙利舞曲》《圆号三重奏》、贝多芬《春天奏鸣曲》《加森豪尔三重奏》等西方经典曲目 ，体现出中欧文明 的交流互鉴 。
来宾们纷纷表示 ，这是一场令人难忘的精彩演出， 是对新年最美好 的祝福。
当晚，《民族盛装》图片展同时开幕 ，该展通过多彩绚丽的民族盛装，为观众呈现中华民族历史变迁 、经济发展、文化演进 的壮阔画卷 ，展示中国各民族团结一心 、各美其美 的和谐景象 。(完)
一厢难求！年夜饭堂食预订火热，预制菜成新宠******
“你现在打电话太晚了，捡漏也未必能捡到，很多人都 是提前一个月就来预订包厢 的。”某餐厅工作人员告诉新京报贝壳财经记者 。
兔年将至 ，年夜饭预订火了 。
早在去年12月份 ，在各大电商平台搜索“年夜饭”便已经有丰富的产品上线 ，而线下门店开放年夜饭预订 的时间则更早些，餐饮业普遍线上线下同时发力 ，喜迎新春。
新京报记者采访多家餐厅了解到，目前很多年夜饭包厢均已订满，可谓“一厢难求” ，堂食火热，线上预制菜同样备受追捧，甚至很多餐厅堂食菜品和预制菜均有销售 ，双管齐下争夺年夜饭市场。
一厢难求！有顾客提前一年预订年夜饭包厢
1月11日，新京报贝壳财经记者随机拨打了全聚德(双井店)、汤城小厨(合生汇购物中心店) 、旺顺阁鱼头泡饼(燕莎奥特莱斯店)、淮扬府·游园惊梦(北京SKP店)等多家餐厅 的电话，得知其年夜饭包厢均已经订满 ，个别餐厅大厅内仍有位置 ，同时店员建议记者尽快预订，“估计这两天就会全满了。”
记者了解到 ，很多餐厅在除夕夜当天会停止营业 ，而营业且有年夜饭套餐 的餐厅也并不会在这个活动上做过多宣传，大部分 是线下营销，给到店消费 的顾客做介绍或者发传单 。
即便如此 ，预订依然火爆 。“很多人都是提前一个月就来预订包厢 。”某餐厅工作人员告诉记者 。
经记者摸查了解 ，每桌年夜饭 的堂食价格鲜少低于1000元 ，普遍在2000元以上(10人桌居多，也就 是客单价在200元以上)，预订要交押金 ，押金在300元至1000元不等，同时需要提前选好套餐、定好菜品。
有些餐厅在除夕夜当天是不翻台 的 ，只接待预订顾客；还有的餐厅仅翻台1到2次 ，包厢只接待预订顾客，大厅只有几桌可以接待非预订顾客，但 是店员提醒记者 ：“如果不提前预订 ，最好下午四五点就过来 ，否则大概率没位置。”
旺顺阁集团副总裁崔余健告诉新京报贝壳财经记者 ：“截至目前，旺顺阁鱼头泡饼23家北京门店、5家提督门店分别已预订年夜饭三百多桌，旺顺阁海鲜广场、披云徽宴等几家主打高端宴请的餐饮门店预订一百余桌 。旺顺阁鱼头泡饼年夜饭堂食套餐有多款选择 ，客单价从240元到370元不等 。”
年夜饭“一厢难求”的情况不局限于北京 ，全国各地 的餐厅均有此类情况发生 。
1月10日，新京报贝壳财经记者了解到，杭州知味观 的年夜饭包厢早已被预订满了，“我们做年夜饭已经30多年了，很多顾客吃完今年 的就会把明年 的包厢预订上，现在我们大厅还有三四桌的余额 ，其他全满了。” 杭州知味观常务副总经理、行政总厨陈永青告诉记者 。
据陈永青介绍 ，杭州知味观每年 的年夜饭都 是爆满 ，“每年九、十月的时候 ，我们 的年夜饭菜单就出来了 ，那时我们会和预订 的顾客再次确认一下时间 、桌数、菜品等信息 。”
在年夜饭 的准备工作上，由于订单很早就满了，所以可以提前预估出春节期间餐厅所需的菜品量，“我们会提前半个月和供应商联系，提供我们对每种食材 的需求数据 。也会提前了解员工的返乡时间，做好春节期间 的培训和排班表，春节假期上岗的员工均按国家标准发放加班费 。” 陈永青说。
在年夜饭菜单的设置上，据陈永青介绍，杭州知味观每年都会对菜单进行微调，增加一些市场流行菜，“我们主要根据市场需求做调整 ，比如现在新杭州人越来越多，所以我们就增加了一些重口味 的菜。”
陈永青说：“预计今年杭州知味观年夜饭套餐 的销量和去年差不多。”在他看来，疫情期间 ，年夜饭经济有过一段低谷期，目前处于回升状态 。
紧抓“年夜饭”机遇 餐饮业稳岗留工、错峰休假
伴随着“新十条”等政策出台 ，疫情防控政策的持续优化 ，餐饮业强势复苏中 。
“旺顺阁鱼头泡饼使用有机鲜活鳙鱼 ，为确保春节期间市场供应，已从多个优质水源地预订活鱼25万斤 。随着门店生意逐步恢复，召回了一百多名疫情期间离京 的员工 ，也联系了不少小时工、寒假工作为补充 。无论是堂食、外卖 、外送 的年夜饭套餐 ，还是盆菜 、腊味、鱼头泡饼预制菜礼盒，旺顺阁为消费者 的年夜饭餐桌做好了充足准备。” 旺顺阁集团副总裁崔余健告诉记者。
入行20多年来，胡大饭馆此前 的除夕夜都是员工的聚会，并不对外营业，今年有所不同 ，胡大饭馆将首次涉足年夜饭套餐。
谈及做这一决定 的初衷 ，胡大饭馆运营总监张胜滔告诉记者，“可谓 是供应与需求的双向奔赴 。”
从元旦假期开始，胡大饭馆迎来了客流量暴增 ，“元旦期间，我们的营收比疫情前增长了15%左右 ，客流量也恢复到了疫情前 的九成，现在客流量每天都在增长 ，双休日涨幅更大 。” 张胜滔表示：“因为很多老顾客或当面或电话来询问我们这边有没有年夜饭，又加上我们了解到今年除夕夜不营业 的餐厅较多 ，所以也想抓住这次在经营方面的尝试机会 。”
记者了解到 ，为了稳岗留工 ，胡大饭馆鼓励员工就地过年 ，安排错峰休假 ，今年1月份在京工作 的员工按照1.5倍薪资发放 ，春节还准备有红包。
据悉 ，今年除夕 ，胡大饭馆的营业时间 是上午10点至次日凌晨3点，目前已经可以接受预订 ，一共有4款堂食套餐可供选择，即“堂食年夜饭 5-6人1358元套餐 ，8-12人1888/2288/2988元套餐，线上外卖以2-4人餐搭配为主。”为了丰富年夜饭套餐 的内容，除了小龙虾等经典菜品 ，胡大饭馆还特意推出了干烧大黄鱼等新菜 。
张胜滔表示 ：“目前我们主要是线下推广年夜饭套餐，今年又 是首次除夕夜营业，对于那晚的客流量和营业额，我们有着十分积极 的预期 。”
预制菜成年夜饭新宠 ，多家老字号堂食、预制菜两手抓
1月9日，高月给家里预订的西贝年货礼盒就到货了 ，里面 是8种预制菜，包括狮子头、猪肚鸡 、牛大骨、羊蝎子 、烤鱼等等。
“我们去年年夜饭吃 的就是预制菜，当时我买了12个菜，1000多块钱。今年节省成本，只买了8个硬菜 ，下单早，活动价才399元，然后再让我妈妈做几个菜就够了 。”记者了解到，年夜饭预制菜在去年便已经火爆，今年热度仍在持续 ，不少家庭和高月家一样 ，选择了预制菜和自己做菜相结合 的方式来操持年夜饭 。
1月9日，新京报贝壳财经记者从叮咚买菜等平台了解到 ，在1月2日至8日这周 ，年夜饭预订迎来首个高峰、预制菜遭抢订 。叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜说：“以往年夜饭 的预订高峰一般在春节前一个礼拜，今年提前了半个多月。”
据了解，叮咚买菜已推出“年夜饭预制菜”预订专区，其中，主打家乡味道 的传统宴席“八大碗”系列 ，上线仅半个月 ，销量便突破10万份 ；主打营养健康 、高端品质的海鲜预制菜也很受欢迎，比如“避风塘炒面包蟹” ，一天被订购5000多份。
另外，叮咚买菜联名各地知名餐厅 ，如上海老饭店、绿波廊 、陶陶居、苏浙汇等 ，推出“年夜饭套餐送到家”系列 ，一周内已被订购8000份年夜饭 。
同时，记者了解到 ，很多餐厅为了抓住“年夜饭”机遇 ，不仅开放堂食、提供外卖，也上线了自己的预制菜产品。
杭州知味观今年便首次推出了年夜饭套餐的预制菜系列 ，“我们堂食 是每桌10人，预制菜主要是为了小群体消费者 ，准备了2到8人不等 的分量，套餐种类不多 ，主要在我们自己 的小程序上售卖 ，目前销量还不错，每天至少能卖几十套，多的时候有几百套，也算是一个新尝试。”陈永青告诉记者。
老字号餐饮品牌全聚德也 是堂食和预制菜两手抓。据了解，全聚德已推出“全聚德”“川老大”“丰泽园”三大品牌 的预制菜产品 ，包括毛血旺、小酥肉 、酸汤肥牛等菜品。而全聚德今年为年夜饭定制 的家宴礼盒中，烤鸭 是必不可少 的。
在线下门店接受堂食预订 的同时，海底捞外送推出“开饭了”年货套餐 ，提供金汤酸菜鱼、川香椒麻鱼等多款年夜饭预制菜 。
